Ang pangalan ng pambansang ulam na Finnish na Kalakukko ay literal na isinalin bilang "Fish Rooster". Ngunit huwag matakot - hindi ito isang mutant, ngunit isang kamangha-manghang masarap na rye na pie na may palaman ng isda, na nagmula sa lalawigan ng Savo. Ito ay inihurnong para sa isang napakahabang oras - hindi bababa sa 3 oras sa isang mababang temperatura. Para sa pagpuno, ayon sa tradisyon, ginagamit ang buong paninda, at sa mahabang panahon ng pagluluto ang mga buto ng isda ay pinalambot sa nakakain na estado. Gayunpaman, maaari naming gamitin ang ganap na anumang mga isda o fillet ng isda. Ang mantika, sibuyas at cream ay dapat idagdag sa pagpuno. Sulit na subukan!
Kakailanganin mong:
Para sa pagsusulit:
400 gramo ng harina ng rye (o 200 gramo ng rye at harina ng trigo bawat isa);
1 baso ng maligamgam na tubig;
50 gramo ng mantikilya;
1 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
800 gramo ng mga fillet ng isda (anumang);
2 sibuyas;
200 gramo ng mantika;
50 ML mabigat na cream;
isang bungkos ng dill;
asin at paminta sa lupa (tikman);
yolk ng 1 itlog para sa grasa ng cake.
Dissolve ang asin sa tubig. Magdagdag ng tubig, pinalambot na mantikilya sa harina, masahin ang kuwarta at ilagay ito sa ref sa loob ng kalahating oras. Pinong tinadtad ang mga isda, sibuyas at bacon, tumaga ang dill. Bilang pagpipilian, maaari mong i-scroll ang lahat ng mga produktong ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mong iprito ang isda sa mantika, ngunit hindi ito kinakailangan. Ibuhos ang cream, asin at paminta. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
Mayroong dalawang paraan upang bumuo ng isang cake:
Paraan 1: hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi (mas malaki at mas maliit), igulong ang isang mas maliit na bahagi, ilipat sa isang baking sheet, ilagay ang pagpuno sa kuwarta; mula sa natitirang kuwarta, igulong ang pangalawang bilog ng isang mas malaking lapad, takpan ang pagpuno nito at kurutin ang mga gilid.
Paraan 2: igulong ang isang malaking bilog mula sa buong kuwarta, ilagay ang pagpuno sa gitna, kurutin ang mga gilid sa tuktok ng pie, ilagay sa isang sheet ng pagluluto sa hurno.
I-chop ang pie sa maraming mga lugar, grasa ang ibabaw ng yolk. Maghurno sa mababang init sa 150 degrees nang hindi bababa sa tatlong oras. Sa proseso ng pagluluto sa hurno, grasa ang tuktok ng pie na may mantikilya ng maraming beses. Kung ang cake ay nagsimulang mag-burn, maaari mo itong takpan ng foil.
Ang "tandang manok" ay mabuti kapwa mainit at malamig. Ang mga Finn ay kinakain ito sa isang hindi pangkaraniwang paraan: pinutol nila ang tuktok ng tinapay, at pagkatapos ay pinili ang pagpuno ng isang kutsara, dahan-dahang sinisira ang mga piraso ng tinapay sa mga gilid. Inireseta din ng mga tradisyon na hugasan ang pie ng isda na may gatas o kefir.
