Ang Pastilla o bastilla ay isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang mga pie ng karne sa mundo, na maayos na pinagsasama ang maalat at matamis na lasa sa isang manipis na malutong na balot ng kuwarta. Ayon sa kaugalian, ginawa ito mula sa likuran ng mga batang kalapati, ngunit ngayon ay lalong naluluto ito ng manok. Maglagay din ng mga ground almond, kanela, makapal na tagapag-alaga mula sa mga itlog at halaman sa pastilla. Ang labis na sopistikadong ulam na ito ay isang kailangang-kailangan na ulam sa mga kasal sa Moroccan.
Kailangan iyon
- Bahagi ng pastilla
- - 500 gramo ng mga hita ng manok;
- - 500 gramo ng hiniwang mga sibuyas;
- - 1 bungkos ng perehil;
- - 1 kutsarita ng langis ng oliba;
- - 2 sticks ng kanela;
- - ½ kutsarita ng ground black pepper;
- - 1 kutsarita ng luya sa lupa;
- - isang kurot ng safron;
- - 1 kutsarita ng asin;
- - baso ng tubig;
- - 3 itlog ng manok;
- - 1 kutsarang likidong pulot;
- - 400 gramo ng peeled roasted almonds;
- - 1 kutsarita ng orange na tubig;
- - 16 na sheet ng filo kuwarta;
- - 100 gramo ng tinunaw na mantikilya;
- - Pag-icing ng asukal at kanela para sa paghahatid.
Panuto
Hakbang 1
Pag-init ng langis sa isang bigat na lalagyan na kasirola o ilalim ng tagine. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, perehil at pampalasa. Igisa sa loob ng 10 minuto, hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent. Ilagay ang manok sa itaas, magdagdag ng tubig at kumulo ng halos 45 minuto. Dapat mayroong sapat na tubig upang masakop nito ang karne at pagkatapos ay maging isang makapal, mabangong sarsa.
Hakbang 2
Alisin ang manok mula sa sarsa. Alisin ang karne mula sa mga buto at disassemble sa maliliit na piraso. Magdagdag ng honey sa natitirang sarsa at panatilihin sa apoy, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ng limang minuto, idagdag ang mga binugbog na itlog, paghalo ng mabuti at maghintay hanggang sa makuha ang isang makapal na cream.
Hakbang 3
Grind ang pritong mga almond sa isang blender, ihalo sa orange water.
Hakbang 4
Kumuha ng mga lata ng ceramic custard. Sa Morocco, ang mga pie na ito ay ginawa mula sa varg na kuwarta, isang malapit na kamag-anak ng filo na kuwarta. Ang mamasa-masa na kuwarta, na inilabas sa transparency, ay mabilis at paulit-ulit na inilapat sa isang manipis, mainit na kawali hanggang sa mabuo ito ng manipis at multilayered layer. Ito ang kuwarta ng varg. Dahil sa paraan ng pagluto nito, sa labas ng Morocco tinatawag din itong kuwarta na "brick". Upang magluto ng varga, kailangan mong magkaroon ng kapansin-pansin na kasanayan, kaya ang pinakamadaling paraan ay palitan ito ng handa na filo na kuwarta. Magsipilyo ng isang slab ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya, takpan ang iba pa, at magsipilyo din. Linya ang mga ito sa mga hulma. Ulitin sa natitirang mga lata at anim na sheet ng kuwarta.
Hakbang 5
Paghaluin ang egg cream, almond paste at manok sa isang solong timpla. Hatiin sa isang tirahan at ilagay sa kuwarta. Ipunin ang filo sa isang bilog, tinatakan ang pagpuno. Ikalat ang natitirang 8 filo sheet, siguraduhing grasa ang mga ito ng langis. Ilagay ang pastilla sa bawat dalawang pinagbuklod na mga sheet ng papel na may selyadong gilid. I-seal ang kuwarta sa itaas at ilagay ang mga patty sa isang baking sheet. Maghurno sa isang pre-tinunaw na oven sa 140 ° C hanggang ang kuwarta ay ginintuang at malutong. Ilabas ang pastilles, alikabok na may pulbos na asukal na hinaluan ng ground cinnamon. Paglingkuran kaagad.
