Ang Blackberry ay isang mahalagang berry na may mababang calorie na nilalaman at isang orihinal na matamis at maasim na lasa. Bilang isang hortikultural na pananim, nagsimula itong lumaki sa Russia lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Ang mga prutas ng palumpong ay maaaring kainin ng sariwa o luto batay sa kanilang batayan na hindi karaniwang mabango at masarap na jam.
Ang Blackberry ay isang pangkaraniwang berry na lumaki sa mga hardin sa bahay at naani sa kagubatan. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina, mineral compound, fruit acid, antioxidant. Ang paggamit nito sa pagkain ay nagpapababa ng presyon ng dugo, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng mga cardiovascular at urinary system.
Ang Blackberry jam ay isang malusog na delicacy na hindi lamang mayamang lasa, ngunit nagpapabuti din ng panunaw, binabawasan ang pagkapagod, at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng jam, ngunit sa lahat ng mga kaso ito ay naging hindi masarap masarap.
Klasikong Blackberry Jam
Para sa paghahanda ng masarap at makapal na siksikan, maaari mong gamitin ang parehong mga blackberry sa hardin at mga kagubatan. Sa kasong ito, dapat na mas gusto ang berry ng kagubatan, dahil mas mabango ito at mas malusog. Ang mga hybrids sa hardin ay maaaring walang binibigkas na panlasa, kaya't tiyak na dapat mong subukan ang mga berry bago bumili. Upang maghanda ng mabango at makapal na siksikan, kakailanganin mo ang:
- blackberry - 1 kg;
- asukal - 1 kg.
Pagbukud-bukurin nang mabuti ang mga prutas. Ang nasirang, kulubot, bulok, labis na hinog na berry ay hindi angkop para sa paggawa ng jam. Ang mga hindi hinog na blackberry ay dapat ding itabi, dahil ang panghimagas ay naging ganap na hindi masarap mula sa kanila at hindi sila kumukulo habang pinoproseso.
Ilagay ang mga berry sa isang colander at banlawan, alisan ng tubig. Matapos matuyo ng kaunti ang mga prutas, ilipat ang mga ito sa isang enamel mangkok o isang kasirola ng isang angkop na sukat, takpan ng asukal. Hayaang magluto ang berry ng hindi bababa sa 30 minuto. Sa oras na ito, dapat niyang simulan ang katas.
Ilagay ang mga blackberry at asukal sa kalan at kumulo ng halos 30 minuto. Tanggalin pana-panahon ang bula. Pukawin ang jam nang madalas sa isang kahoy na kutsara o spatula. Madaling suriin ang kahandaan kung maingat mong inilagay ang minimum na halaga nito sa isang kutsara sa isang platito. Hindi dapat tumakbo ang maayos na lutong jam.
Kung nais mong maging mas makapal ang gamutin, maaari mong palamig ang pinakuluang blackberry at pakuluan itong muli. Hindi mo kailangang magdagdag ng tubig sa simula ng pagluluto, ngunit kung may maliit na inilabas na katas, maaari mong ibuhos ang ilang kutsarang tubig sa kawali. Ngunit ang mas maraming likido ay idinagdag, mas maraming pagbabanto ng jam ay lumiliko at hindi ito sa pinakamahusay na paraan na nakakaapekto sa mga katangian ng panlasa.
I-sterilize ang mga garapon ng salamin. Upang magawa ito, hawakan ang mga ito sa singaw ng 5 minuto. Napakadali na gumamit ng isang espesyal na nguso ng gripo sa kawali na may butas para sa leeg ng lata. Maaari mong isteriliser ang mga garapon sa oven. Una, dapat silang hugasan nang maayos, at pagkatapos ay ilagay sa oven sa grill na may mga takip. Dagdagan ang temperatura nang paunti-unti, unang itakda ang mode sa 50 °, at pagkatapos ay tumaas sa 100 ° C I-sterilize sa 100 ° C sa loob ng 15 minuto. Sapat na upang ibaba ang mga takip sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo.
Ayusin ang lutong napakasarap na pagkain sa mga sterile garapon at takpan ng mga sterile na pantakip ng naylon. Panatilihin itong malamig. Mas mahusay na alisin ang workpiece sa basement.
Ang jam, na luto ayon sa klasikong resipe, ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng mga raspberry. Ang ratio ng mga berry ay maaaring matukoy nang nakapag-iisa, nakatuon sa iyong panlasa.
Maaaring lutuin ang blackberry jam kasama ang iba pang mga prutas at berry. Ang orihinal na napakasarap na pagkain ay gawa sa orange at lemon. Para sa 1 kg ng mga berry, magdagdag ng 1 prutas na citrus. Una, inirerekumenda na alisin ang kasiyahan mula sa mga limon at dalandan gamit ang isang pinong kudkuran. Maaari ring magamit ang kasiyahan sa pagluluto.
Ang mga blackberry ay maayos na sumasama sa mga itim at pula na currant, cherry at gooseberry.
Blackberry jam "limang minuto"
Ang "limang minutong" jam ay naging masarap lalo't malusog hangga't maaari. Sa isang pagbawas sa oras ng pagluluto at isang pagtaas sa tagal ng panahon ng paghahanda, ang mga berry ay hindi kumukulo, mananatili silang siksik. Upang maihanda ang blangko na kakailanganin mo:
- blackberry - 1 kg;
- asukal - 800 g;
- sitriko acid - 3 g.
Pagbukud-bukurin nang maingat ang mga berry, alisin ang mga tangkay, lahat ng nasira na prutas, pati na rin ang mga sanga, impurities. Patuyuin ang mga blackberry sa pamamagitan ng pagtula sa isang patag na ibabaw, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola sa mga layer, pagdidilig ng asukal. Takpan ang mga pinggan upang walang makapasok dito at hayaang magluto ang berry ng 5-6 na oras. Sa oras na ito, dapat niyang simulan ang katas. Imposibleng madagdagan ang tagal ng pagbubuhos, dahil maaaring magsimula ang mga proseso ng pagbuburo.
Pakuluan ang siksikan nang halos 5 minuto, maingat na alisin ang foam. Magdagdag ng citric acid pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, ihalo nang mabuti ang lahat at ibuhos ang jam sa mga sterile garapon, isara sa mga sterile capron o metal screw cap.
Blackberry at apple jam
Ang Apple at blackberry jam ay may maasim at bahagyang maasim na lasa. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga blackberry;
- 1 baso ng tubig;
- 1 kg ng mga maasim na mansanas (maaaring magamit ang matamis at maasim);
- 1.5 kg ng asukal;
- 1 lemon;
- ilang kardamono;
- 100 ML ng anumang berry liqueur.
Banlawan ang mga mansanas, alisan ng balat ang mga ito, alisin ang core at gupitin ang bawat prutas sa 8-12 piraso. Dapat kang makakuha ng manipis na mga hiwa. Pagbukud-bukurin nang maayos ang mga blackberry, banlawan.
Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa isang kasirola, magdagdag ng isang baso ng tubig at paltos sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, dapat silang ganap na lumambot. Pigain ang lemon juice sa isang kasirola, idagdag ang mga blackberry at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Paminsan-minsan, kailangan mong alisin ang foam mula sa ibabaw.
Magdagdag ng asukal, kalahating kutsarita ng kardamono sa pinaghalong prutas at berry, pakuluan ng 10 minuto, alisin ang bula. Magdagdag ng alak huling. Pagkatapos nito, pakuluan ang siksikan para sa isa pang 2 minuto at ibuhos ito sa mga sterile na garapon, takpan ng mga takip ng naylon, at pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Jam ng Blackberry
Maaari kang gumawa ng isang napaka-masarap na jam mula sa mga blackberry, na maaaring magamit nang mahusay bilang isang pagpuno para sa mga pie at cookies. Maaari ka lamang uminom ng tsaa kasama nito o pahid sa tinapay. Ang makapal na panghimagas na ito ay inihanda nang walang pagdaragdag ng agar, gelatin, o iba pang mga ahente ng gelling. Upang lutuin ito, kailangan mo:
- 750 g mga blackberry;
- 1 kg ng asukal.
Pagbukud-bukurin ang mga blackberry, banlawan at alisan ng tubig. Ibuhos ang mga berry sa isang kasirola, idagdag ang asukal at lutuin sa mababang init hanggang lumambot ang mga berry. Maaari itong tumagal ng 20-30 minuto.
Hayaan ang mga berry cool na bahagyang at kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang maliit na salaan. Magkakaroon ng maliit na basura. Ilagay muli ang kasirola na may berry mass sa apoy at pakuluan hanggang lumapot (mga 40 minuto). Upang suriin kung ang jam ay handa na, kailangan mong magbasa-basa ng kutsara dito at itulo ito sa asukal. Kung ang patak ay mananatili sa ibabaw at hindi hinihigop sa asukal, maaari mong patayin ang kalan at ibuhos ang siksikan sa mga garapon. Alisin ang natapos na jam sa isang cool na lugar. Pagkalipas ng ilang sandali, ang pagkakapare-pareho nito ay magiging katulad ng siksik na jelly.
Blackberry jam na may mga plum
Sa pagdaragdag ng mga plum, ang blackberry jam ay lalong masarap at mabango. Upang maihanda ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- blackberry - 2 tasa;
- mga plum - 3 baso;
- asukal - 3 tasa;
- isang isang-kapat ng isang kutsarita ng sitriko acid;
- kalahating kutsarita ng kanela;
- maraming mga buds ng isang carnation.
Ang mga plum para sa resipe na ito ay angkop sa siksik na sapal, maliit ang sukat. Bago gawin ang jam, kailangan mong hugasan ang mga ito, alisin ang mga binhi. Pagbukud-bukurin ang mga blackberry, alisin ang mga tangkay, banlawan. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at takpan ng asukal, magdagdag ng kanela, sibuyas. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap, ilagay ang kawali sa kalan at kumulo sa mababang init hanggang sa unang pigsa. Pakuluan ng 2 minuto at alisin mula sa init, hayaan ang cool na plum-blackberry na halo. Ulitin ang pamamaraan ng 2-3 beses.
Matapos ang huling pagluluto, magdagdag ng isang maliit na sitriko acid sa jam at ihalo nang maayos sa isang sterile na kutsara na kahoy. Ang sitriko acid ay kumikilos bilang isang pang-imbak. Ibuhos ang siksikan sa mga sterile na garapon at isara sa mga sterile na pantakip ng naylon o mga takip ng tornilyo-thread.
Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng mga homemade na paghahanda ay mabuti na hindi mo kailangang gumastos ng maraming oras sa kumukulo. Sa pagitan ng mga paggamot sa init, kailangan mong takpan ang takip ng takip upang ang mga banyagang impurities at mga produkto na maaaring maging sanhi ng pagbuburo ay hindi mapasok sa siksikan.
Blackberry jam na may gelatin
Upang gawing makapal ang jam ng blackberry, ngunit nang walang matagal na pagluluto, maaari kang magdagdag ng gelatin dito. Upang maihanda ang gayong blangko kakailanganin mo:
- 2 kg ng mga blackberry;
- 2 kg ng asukal;
- 1 tsp lemon zest;
- kalahating isang bag ng gulaman;
- vanillin sa dulo ng kutsilyo.
Pagbukud-bukurin ang mga blackberry, banlawan, tuyo at ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig at pakuluan ng 10 minuto hanggang lumambot ang mga berry. Kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay ibalik ito sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, lemon zest. Pakuluan para sa 10 minuto.
Dissolve ang gelatin sa maligamgam na tubig upang mamaga at pagkatapos ng halos 15 minuto idagdag sa jam kasama ang vanilla. Pakuluan ang masa para sa isa pang 10 minuto at ibuhos ito sa mga sterile garapon. Napapailalim sa lahat ng mga kundisyon at rekomendasyon, ang natapos na jam ay maiimbak sa isang cool na silid para sa halos 1 taon. Kung ibubuhos mo ito sa mga lata na hindi pa isterilisado, ang gayong blangko ay dapat itago sa ref ng hindi hihigit sa 6 na buwan.
Ang handa na ginawang blackberry jam ay maaari ring maiimbak sa freezer sa pamamagitan ng paunang pag-empake nito sa mga lalagyan ng freezer o kahit na mga tray ng ice cube. Napakadali na gamitin ang pamamaraang ito ng pag-iimbak kung kinakailangan ang jam bilang pagpuno para sa mga pie o upang umakma sa mga panghimagas.
Blackberry jelly
Maaari ka ring gumawa ng masarap na jelly mula sa mga blackberry, ngunit sa kasong ito, kailangan mong pisilin ang katas mula sa mga berry, na hadhad sa isang salaan. Hindi mo kailangang pakuluan ito upang lumambot ito, ngunit gilingin ito ng isang blender, pagkatapos ay pisilin ang katas, ibuhos ito sa isang kasirola at idagdag ang asukal. Ang 0.5 liters ng juice ay dapat na account para sa 0.4 kg ng asukal at 7 g ng gulaman.
Pakuluan ang katas na may asukal sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang namamaga gulaman at pagkatapos ng 2 minuto alisin mula sa init, ibuhos sa mga hulma at ilagay sa ref o freezer.
Blackberry jam nang walang paggamot sa init
Sa panahon ng paggamot sa init, maraming mga bitamina ang nawasak. Kung nais mong gumawa ng masarap at pinaka-malusog na jam, maaari mo lamang gilingin ang mga blackberry na may asukal. Ang mga itim na currant ay magbibigay sa workpiece ng isang mas mayamang lasa. Upang maihanda ang mga goodies kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga blackberry;
- 1 kg ng mga itim na currant;
- 2, 5 asukal.
Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga impurities, stalks mula sa mga blackberry, at pagkatapos ay banlawan, tuyo at tumaga gamit ang isang blender o mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal, ihalo nang maayos at ayusin sa mga garapon. Maaari kang mag-imbak lamang ng naturang workpiece sa ref.
