Alam ng mga may karanasan sa mga maybahay na ang mga blackberry ay kumplikado at may kapansanan na mga berry sa pagluluto. Pagkatapos ay dumadaloy ito, pininturahan ang lahat sa paligid ng isang kulay ng tinta, o ito ay ganap na nawala sa isang hindi kilalang direksyon, na iniiwan ang malungkot na itim na puddles. Ngunit alam ang ilang mga trick, maaari mo pa ring maghurno ng mga marangyang blackberry pie.
Ang Blackberry ay isang masarap, mababang calorie berry na naglalaman ng mga bitamina A, E, C, K at B na grupo, mga pectin, mineral, mga organikong acid, at hibla. Sa mga tuntunin ng lasa nito, hindi ito mas mababa sa mga strawberry at raspberry. Ang mga sariwang blackberry ay lalong mabuti at kapaki-pakinabang, na hindi pumipigil sa kanila na maging isang mahusay na base para sa jam, marmalade, pinapanatili at, syempre, pagpuno at dekorasyon para sa lahat ng uri ng mga pie, tart at cake.
Blackberry pie: isang simpleng recipe
Mga sangkap:
- Asukal - 180 g
- Trigo harina - 5 tbsp. l.
- Mga Blackberry - 200 g
- Gatas (3.2% fat) - 150 ML
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Pagbe-bake ng pulbos para sa kuwarta - 1 tsp.
- Mantikilya - 10 g
Paghahanda:
- Salain ang harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
- Linisin ang blackberry mula sa mga labi ng hardin, banlawan nang lubusan.
- Ibuhos ang asukal sa isang mangkok. Whisk sa dalawang itlog at matalo nang lubusan gamit ang isang whisk o hand blender sa pinakamababang bilis. Ang isang light foam ay dapat na bumuo.
- Ibuhos ang gatas. Masiglang pukawin.
- Idagdag ang sifted na harina at baking pulbos at ihalo ang kuwarta gamit ang isang palis o blender. Ang kuwarta ay dapat na napaka-makinis.
- Painitin ang oven sa 170 degree.
- Grasa ang isang baking dish na may mantikilya, ibuhos ang kalahati ng kuwarta dito, ilatag ang karamihan sa mga berry. Ibuhos sa ikalawang kalahati ng teksto at ikalat ang natitirang mga berry sa itaas.
- Maghurno para sa 1 oras. Paglilingkod ng mainit o pinalamig.
Blackberry yeast cake
Kung ang kuwarta ay matagumpay, ang cake ay magiging napaka-malambot. Tandaan din na ang mainit na lebadura ng kuwarta ay nasisira at gumuho, kaya't maghatid ito ng malamig.
Mga sangkap:
- Asukal - 150 g
- Trigo harina - 350 g
- Tuyong lebadura - 10 g
- Mga Blackberry - 200 g
- Mantikilya - 80 g
- Serum - 150 g
- Asin - sa dulo ng kutsilyo
- Starch - 2 tsp
Paghahanda:
- Gumiling itlog, asin at asukal hanggang lumitaw ang light foam.
- Magdagdag ng mantikilya, masahin, ibuhos sa 150 ML ng maligamgam na patis, ihalo. Magdagdag ng 10 g ng dry yeast at dalawang kutsarang harina. Ang lebadura ay dapat na ganap na matunaw.
- Masahin ang masa. Dapat itong maging makinis at hindi masyadong siksik. Iwanan ito upang tumaas nang halos isang oras. Kung ang masa ay tumaas nang labis, maaari mo itong masahin nang kaunti.
- Kapag handa na ang kuwarta, palabasin ang dalawang bilog na may diameter na tumutugma sa iyong baking dish, ngunit ang bilog para sa ilalim ng cake ay dapat na mas malaki sa taas ng mga gilid (6-8 cm). Itabi ang natitirang kuwarta - gagawa kami ng mga dekorasyon sa kanila.
- Grasa ang amag sa langis, ilatag ang isang malaking bilog, mabuo ang mga gilid. Hayaang tumayo ng 10 minuto.
- Pahiran ng langis ang ilalim na layer at iwisik ang harina. Sumisipsip ito ng labis na kahalumigmigan mula sa mga berry (magkakaroon ng maraming ito).
- Ngayon, sa wakas, ang blackberry. Paghaluin ang mga berry sa almirol. Kung mayroon kang mga sariwang berry, bawasan ang dami ng almirol sa isang kutsarita.
- Ilagay ang mga berry na may starch sa isang hulma, budburan nang sagana sa asukal. Tandaan na ang mga blackberry ay gumagawa ng maraming katas, kaya't hindi kinakailangan na maglatag ng maraming mga berry.
- Isara ang mga berry na may isang mas maliit na bilog ng kuwarta, i-fasten ang mga gilid.
- Bumalik tayo ngayon sa natitirang pagsubok. Kailangan nilang igulong, gupitin o punitin sa mga piraso (mga 1 cm ang lapad), tinirintas ng isang pahilig o plait. Ilagay sa tuktok ng cake sa isang spiral o sa isang di-makatwirang pattern na iyong pinili.
- Painitin ang oven sa 200 degree. Maghurno ng cake sa loob ng 45 minuto. Paglilingkod ng ganap na pinalamig. Budburan ng pulbos na asukal kung ninanais.
Sour cream na may mga blackberry
Mga sangkap:
- Harina - 200 g
- Asukal - 120 g
- Gatas - 5 kutsara. l.
- Mga Blackberry - 250 g
- Cottage keso - 120 g
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Pagbe-bake ng pulbos para sa kuwarta - 2 tsp.
- Mantikilya - 60 g
- Maasim na cream 20% - 300 g
- Starch - 2 tsp
- Vanilla sugar - 1 tsp
Paghahanda:
- Pagluluto ng kuwarta. Paghaluin ang keso sa bahay, gatas, mantikilya at asukal. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan, magdagdag ng baking pulbos, muling salain sa halo ng curd. Palitan ang kuwarta at igulong sa isang malaking bola.
- Pagluluto ng pagpuno. Ilagay ang sour cream, asukal, itlog, starch at vanilla sugar sa isang blender at talunin hanggang sa makinis. Kung ang cream ay masyadong runny, magdagdag ng isa pang kutsarita ng almirol.
- Linya ang baking dish na may baking paper. Painitin ang oven sa 180 degree.
- Igulong ang kuwarta sa isang bilog na medyo mas malaki kaysa sa iyong baking dish at maingat, sinusubukan na huwag itong basagin kahit saan, ilipat ito sa baking dish. Pag-ukit sa mga gilid at takpan ng sour cream. Ayusin nang maayos ang mga blackberry sa itaas.
- Ilagay ang ulam sa isang preheated oven at maghurno para sa 45-50 minuto. Tiyak na makakapal ang cream.
- Alisin ang cake at hayaan ang cool na bahagyang. Pagkatapos alisin ang mga rims ng kawali at dahan-dahang i-drag ang cake sa isang patag na ibabaw.
- Gupitin at ihain ang pinalamig.
Pranses na tart na may mga blackberry at tagapag-ingat
Mga sangkap:
- Flour - 250 g
- Asukal - 150 g
- Mga Blackberry - 300 g
- Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
- Mantikilya - 100 g
- Gatas - 0.5 l
- Vanilla sugar - 1 tsp
- Pulbos na asukal sa panlasa
Paghahanda:
- Gupitin ang mantikilya sa mga cube at gilingin ng harina.
- Magdagdag ng asukal at 1 itlog, masahin ang kuwarta. Suriin ang pagkakapare-pareho nito. Kung napakapal nito, magdagdag ng kaunting tubig o gatas.
- Igulong ang kuwarta, grasa ang amag na may mantikilya, ilipat ang kuwarta dito at mabuo ang mga gilid. Gumawa ng mga prick na may isang tinidor at palamigin sa loob ng 30 minuto.
- Painitin ang oven sa 200 degree. Ilagay ang kuwarta sa isang preheated oven, maghurno ng 25 minuto.
- Ihanda ang tagapag-alaga. Sa isang kasirola, pagsamahin ang tatlong mga egg egg, asukal at vanilla sugar, talunin ng whisk, fork o blender. Ibuhos sa dalawang kutsarang harina, unti-unting, tulad ng pagsala, upang walang mga bukol na nabuo. Ibuhos ang gatas, ihalo nang lubusan sa isang palo o hand blender sa mababang bilis.
- Ilagay ang kasirola sa katamtamang init. Patuloy na pukawin, pakuluan ang cream. Ang oras ng pagluluto ay natutukoy ng pagkakapare-pareho ng cream - dapat itong maging medyo makapal.
- Kunin ang inihurnong base sa oven, ilagay ang cream dito, pakinisin ito. Ikalat ang mga blackberry sa itaas, pantay na namamahagi ng mga berry sa ibabaw ng cream.
- Ilagay ang cake sa ref para sa hindi bababa sa limang oras. Budburan ng asukal sa icing bago ihain. Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na scoop ng vanilla ice cream sa lasa.
Blackberry at Cream Cheese Puff Pastry
Ang mga may karanasan na chef, siyempre, ay maaaring maghanda ng puff pastry sa kanilang sarili, ngunit ang prosesong ito ay matrabaho at may hindi tiyak na resulta, kaya ang pinakamahusay na solusyon ay ang bumili ng handa na.
Mga sangkap:
- Tapos na puff pastry - 250 g
- Flour - 1 kutsara
- Asukal - 2 kutsara. l.
- Gatas - 5 kutsara. l.
- Mga Blackberry - 400 g
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Cream na keso - 450 g
- Vanilla sugar - 1 tsp
- Mantikilya
Paghahanda:
- Kakailanganin mo ng isang 20 cm split baking dish. Takpan ito ng baking paper at magsipilyo ng mantikilya.
- I-defrost ang kuwarta at igulong hanggang 3-4 mm. Gupitin ang isang bilog na may diameter na halos 30 cm at ilipat ito sa hulma. Bumuo ng maayos na mga gilid ng parehong taas. Ilagay ang form na may kuwarta sa ref para sa 30-40 minuto.
- Painitin ang oven sa 200 degree.
- Para sa pagpuno, gilingin ang asukal at vanilla sugar na may mga itlog, pukawin ang cream cheese at harina. Paghaluin ang lahat sa isang tinidor, palis o blender ng kamay.
- Dalhin ang form na may kuwarta sa labas ng ref, ibuhos ang pagpuno, ilagay sa preheated oven sa loob ng 25 minuto. Ang pagpuno ay dapat na lutong maayos.
- Alisin ang cake mula sa oven, hayaan itong cool para sa tungkol sa 15 minuto, alisin ang mga gilid at i-drag ang cake papunta sa wire rack. Palamig at ilagay sa ref saglit.
- Paghatid ng malamig, ikalat ang mga blackberry sa ibabaw.
