Ang isang lutong binti ng tupa ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian para sa isang maligaya na ulam ng karne. Ito ay isang nakabubusog, madaling gamiting pinggan.
Upang maihanda ang isang binti ng tupa kakailanganin mo: binti ng kordero - 2 kg, juniper, itim na paminta (mga gisantes), "Provencal herbs" (handa na halo), bawang - 5 - 10 ngipin, langis ng oliba - 3- 4 na kutsara mga kutsara, magaspang na asin sa dagat, sariwang rosemary
Palamutihan: Patatas
• Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng mga pampalasa: tagain ang mga halamang gamot gamit ang isang lusong o gilingan ng kape, idagdag ang mga sibuyas ng makinis na tinadtad na bawang, tinadtad na rosemary, at langis ng oliba.
• Putulin ang labis na taba mula sa binti ng tupa, na nag-iiwan ng isang manipis na layer. Huwag putulin ang pelikula, tinitiyak nito ang katas ng natapos na karne. Susunod, kuskusin ang karne sa lahat ng panig ng mga pampalasa at langis ng oliba. Budburan ng magaspang na asin sa itaas. Ibalot ang ginagamot na binti sa foil ng pagkain at ilagay ito sa ref (para sa hindi bababa sa ilang oras, perpektong magdamag).
• Ang inuming karne ay dapat alisin mula sa ref ng ilang oras bago maghurno. Iladlad ang paa ng tupa. Ilagay ito sa wire rack upang ang loob ng binti ay nasa itaas. Painitin ang oven sa 230 degree. Tiyaking ilagay ang baking sheet sa ilalim ng wire shelf. Matatapon dito ang taba at katas. Ibuhos ang ilang mainit na tubig sa isang baking sheet, magdagdag ng puting alak kung ninanais.
• Maghurno ng paa ng tupa sa loob ng 10 minuto. Lumiko sa kabilang panig at maghurno para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 degree.
• Habang ang paa ng kordero ay nagluluto sa hurno, ihanda ang mga patatas para sa isang ulam. Peel ang patatas, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo at lutuin ng hindi hihigit sa 2-3 minuto. Ilagay ito sa baking sheet sa ilalim ng iyong lamb wire rack. Ginagawa ito upang ang mga patatas ay babad sa taba na tumutulo sa karne. Siguraduhing iwisik ang mga patatas ng mga tuyong halaman, huwag kalimutang mag-asin. Maaari ka ring magdagdag ng ilang sariwang rosemary para sa isang maanghang na amoy. Ibabad sa taba ng tupa, ang patatas ay magiging mumo at labis na masarap.
• Hindi mo lang dapat palalampasin ang oras kung handa na ang karne at alisin ang ulam sa oven sa tamang oras! Ang isang espesyal na thermometer ng karne ay maaaring magamit upang suriin ang doneness. Kung wala kang isa, hindi mahirap kalkulahin ang oras ng pagluluto, alam ang kabuuang bigat ng binti: para sa bawat kilo ng karne ay tumatagal ng tungkol sa 20-30 minuto, kasama ang 20 minuto. Iyon ay, upang lutuin ang isang binti ng tupa na may bigat na 2 kg, kailangan mo lamang ng 1, 5 na oras!
• Napakahalaga: pagkatapos alisin ang karne mula sa oven, balutin ito sa foil at iwanan ng 15-20 minuto. Papayagan nito ang mga katas na karne na magbabad nang pantay sa buong kagat. Gupitin ang natapos na karne sa manipis na mga hiwa. Ilagay sa tuktok ng patatas. Ang ulam ay handa nang ihain!
