Ang binti ay ang bahagi ng balakang ng carcass (hulihan binti) at ang binti ng balikat (unahan ang paa). Ang binti ng tupa ay naglalaman ng average ng parehong halaga ng protina tulad ng baboy, ngunit mas mababa sa taba. Ang karne ng tupa at taba ay mas mababa kaysa sa karne ng baka at baboy sa kadalian ng paglagom, ngunit ang lasa ay hindi mas mababa. Maaaring gamitin ang tupa upang madaling maghanda ng maraming masarap at malusog na pinggan. Ang pinakatanyag ay ang inihurnong ham, na mabuting kapwa mainit at malamig.
Kailangan iyon
-
- Para sa inihurnong tupa ham:
- 1.5 kg ng lamb ham;
- 100 ML toyo;
- 4 na kutsara l. balsamic suka;
- 1 lemon;
- 1 kutsara l. napatunayan na herbs;
- halo ng paminta
- asin
- cumino
- Para sa binti ng kordero na may patatas:
- 1 binti ng tupa sa buto (1, 7−2 kg);
- 1 kg ng patatas;
- 200 g bacon;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 4-5 sprigs ng rosemary;
- 3-4 kutsara tablespoons ng langis ng oliba;
- 1/4 kutsarita ng sariwang ground black pepper;
- 1 kutsarita ng asin sa dagat.
Panuto
Hakbang 1
Baked Lamb Leg
Hugasan, tuyo ng mga tuwalya ng papel nang lubusan, i-chop sa malalaking piraso. Paghaluin ang toyo na may balsamic suka, hugasan ang lemon, pisilin ang juice, idagdag sa suka at toyo, asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng cumin at pampalasa. Ilagay ang karne sa isang malalim na baso na baso, takpan ng atsara.
Hakbang 2
Gumamit ng iba't ibang paraan ng pag-atsara ng karne sa pamamagitan ng paglalagay nito kasama ang pag-atsara sa isang masikip na plastic bag. Mahigpit na itali ang bag at palamigin ng hindi bababa sa 6 na oras.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 180 ° C, ilagay ang tupa sa isang manggas na manggas o ibalot sa palara. Gumawa ng ilang mga butas sa tuktok para makatakas ang singaw. Maghurno sa oven ng 1 oras 10 minuto, pagkatapos ay ibuka at ilagay muli sa oven sa loob ng 15-20 minuto.
Ihain ang karne na may mga damo at sarsa ng bawang (kulay-gatas na may bawang, asin at paminta).
Hakbang 4
Lamb ham na may patatas
Painitin ang oven sa 180 ° C at simulan ang proseso ng paghahanda ng ham. Gumawa ng maliliit na pagbawas ng pagbutas sa ibabaw ng ham, gumawa ng malalim na pagbawas sa buto.
Hakbang 5
Giling langis ng oliba, sariwang mga dahon ng rosemary, peeled bawang, asin at paminta sa isang homogenous na masa na may isang pestle sa isang lusong. Punan ang lahat ng mga hiwa sa karne ng masa na ito, pagkatapos ay coat ang buong ham.
Hakbang 6
Maglagay ng walang laman na baking sheet sa ilalim na istante ng preheated oven at isang wire shelf sa gitnang istante. Ilagay ang hamon sa isang wire rack at maghurno para sa isang oras at kalahati.
Hakbang 7
Peel ang patatas, takpan ng tubig, asin at lutuin hanggang sa kalahating luto, 10-15 minuto (ilagay ang mga patatas upang pakuluan kasabay ng paglalagay ng hamon sa oven). Maingat na alisin ang baking sheet mula sa oven, ilagay ang mga patatas sa ibabaw nito, at ikalat ang mga hiwa ng bacon sa itaas. Ibalik ang baking sheet ng patatas sa mas mababang antas ng oven at ipagpatuloy ang pagluluto sa lahat nang 40-45 minuto.
Hakbang 8
Alisin ang ham mula sa oven, ilagay sa isang malaking pinggan, ilagay ang mga inihurnong patatas sa mga gilid, iwisik ang mga tinadtad na halaman.
