Ang Som-Tam ay isang tukoy na ulam para sa mga naghahanap ng kilig at kakaibang mga mahilig. Ang pangunahing sangkap nito ay ang berdeng papaya. Ang salad ay may isang mayaman na malasa lasa ng hipon. Matamis at maasim na tuldik ay idinagdag ng dayap at asukal sa tubo. Ang bawang at sili na paminta ay nagsisilbing huling tala ng maanghang. Para sa mga nais mag-eksperimento sa oriental na lutuin, magiging kagiliw-giliw na magluto ng isang salad sa bahay.
Mga sangkap ng Som-Tam salad
Ang resipe para sa ulam na ito ay dumating sa Europa mula sa tradisyunal na pambansang lutuin ng Thailand. Ang Som-Tam ay napakapopular sa parehong mga Thai mismo at kabilang sa mga panauhin ng kanilang bansa. Ang hindi mailalarawan na matalim, maaaring sabihin pa ng isa, imposibleng kalimutan ang nasusunog na lasa.
Upang maihanda ang Thai Som-Tam salad, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- 350 gramo ng papaya (berde);
- 75 gramo ng hipon (tuyo);
- 2 tablespoons ng mga mani (inihaw);
- 50 gramo ng mga karot;
- 1 malaking kamatis (maaaring magamit ang 6 na piraso ng cherry);
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarita ng asukal;
- 2 tablespoons ng lamutak na katas ng dayap;
- 4-5 bean pods;
- 1-2 sili sili;
- 2-3 kutsarang handa na isda o toyo.
Ang unang yugto ng paghahanda
Ang unang hakbang ay upang i-cut ang papaya sa napaka manipis na piraso. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na kutsilyo o isang Korean carrot grater. Para sa karagdagang pagluluto, kakailanganin mo ang isang lusong. Ang mga bawang ng sibuyas at sili ng sili ay inilalagay dito. Kinakailangan na gilingin sila ng isang lusong hangga't maaari hanggang sa mabuo ang isang gruel.
Susunod, magdagdag ng isda (toyo) at asukal sa mortar. Ulitin muli ang pamamaraan ng paggiling hanggang sa ang granulated na asukal ay ganap na matunaw. Pugain ang katas ng dayap. Pagkatapos ay ilagay ang gadgad na papaya sa mortar at talunin ito nang kaunti, dahil mayroon itong isang matibay na istraktura. Kasunod nito, ang mga karot ay idinagdag din doon. Halo-halo lahat.
Sa kawalan ng papaya, maaari mo itong palitan ng berdeng maasim na mansanas. Sa kasong ito, hindi mo kailangang talunin ang mga straw ng mansanas sa isang lusong.
Pangalawang yugto ng paghahanda
Ang mga mani ay hiwalay na durog sa maliliit na piraso. Ang mga kamatis (malaki) ay maaaring i-cut sa maliit na piraso. Sa kaso ng paggamit ng seresa, dapat silang nahahati sa mga halves at pinisil nang bahagya hanggang sa lumitaw ang katas. Paghaluin ang mga pagkaing ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga chunks ng green beans at pinatuyong hipon. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang komposisyon. Pukawin ang salad nang lubusan at ilagay sa isang espesyal na plato.
Sa halip na hipon, maaari mong pag-iba-ibahin ang salad na ito na may pinatuyong bagoong o karne ng pusit. Ang lasa ay magiging bahagyang magkakaiba, ngunit ang sangkap ng pagkaing-dagat ay gayunpaman ay naroroon.
Dahil ang Som-Tam salad ay masyadong maanghang, kailangan nito ng isang uri ng pang-ulam. Kadalasan ang pinakasimpleng pinakuluang kanin ay inaalok. Sa kaso ng paggamit ng salad sa lutuing Europa, maaari kang maghatid ng pinakuluang patatas o niligis na patatas na kasama nito, pinupunan ang mga ito ng isang mainit na ulam ng isda.
