Si Lamprey ay may isang espesyal na panlasa at aroma. Maraming mga tao ang gusto ng ulam na ito. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito. Nagsasangkot sila ng pagprito at pag-maruga ng mga isda.
Adobo na lamprey
Upang gawin ang adobo na lamprey, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- langis ng halaman - 100 ML;
- lamprey - 1 kg;
- harina - 100 g;
- magaspang na asin - 1 baso;
- sibuyas - 1 pc.;
- lemon - 1 pc.;
- suka ng apple cider - 1 tbsp. ang kutsara;
- ground black pepper - 1 tsp;
- dahon ng bay - 3 pcs.;
- carnation - 3 buds;
- granulated asukal - 1 tsp;
- tubig - 1 baso.
Kumuha ng isang sariwang lamprey at kuskusin ito ng magaspang asin. Tatanggalin nito ang uhog na naroroon sa ibabaw nito at nakakalason. Susunod, gupitin ang tiyan, alisin ang maliit na bituka at banlawan ang lukab sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay punan muli ang lamprey ng asin at umalis ng ilang oras.
Kumuha ng isang cutting board at gupitin ang lamprey sa maraming piraso. Ibuhos ang harina sa isang mangkok at isawsaw ang isda dito. Maglagay ng isang kawali na may langis ng halaman sa apoy. Pagkatapos ng ilang minuto, ibaba ang mga piraso at iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa loob ng 3-4 minuto. Kung ang mga lampreys ay nababad sa langis nang higit pa, hahantong ito sa pagkatunaw ng taba mula sa isda, bilang isang resulta, mawawala ang espesyal na lasa nito.
Ihanda ang pag-atsara. Kunin ang taba kung saan pinrito ang isda, idagdag ang katas mula sa limon at ang sarap mula sa kalahati nito, suka, itim na paminta, sibuyas, asukal, tubig, dahon ng bay at sibuyas, na dapat munang putulin sa kalahating singsing. Pukawin ang mga sangkap at pakuluan. Ilagay ang mga piraso ng pritong isda sa isang garapon at takpan ng mainit na atsara. Isara ito ng takip, palamig at palamigin. Pagkatapos ng ilang araw, masisiyahan ka sa adobo na lamprey.
Nagluto ng lamprey
Upang maihanda ang inihurnong lamprey, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- lamprey - 1 kg;
- mga mumo ng tinapay - 20 g;
- pinong asin - 9 tbsp. mga kutsara;
- puting alak - 3 kutsara. mga kutsara;
- sherry suka - 1 tsp;
Kumuha ng isang mangkok at ilagay ang lamprey dito. Takpan ang tubig ng tubig at takpan ng kaunting kutsarang asin. Iwanan ang lahat sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ulitin ang parehong pamamaraan ng dalawang beses pa.
Hugasan ang isda, buksan ang tiyan at alisin ang mga bituka. Hindi kinakailangan na linisin ito mula sa kaliskis, dahil wala ang mga ito sa mga lampara. Samakatuwid, maaari mong agad na painitin ang oven sa 200 ° C at ilagay ang isda, dating gupitin sa mga bahagi na piraso at walang boneless sa mga breadcrumb, sa isang baking sheet. Hindi kinakailangan na grasa ito, dahil ilalabas ng lamprey ang taba nito sa panahon ng pagluluto sa hurno. Sapat na ito. Tumatagal ng hindi hihigit sa 30 minuto upang mapanatili ito sa oven.
Alisin ang isda at ibuhos ang katas mula sa amag sa isang mangkok. Magdagdag ng alak at suka dito. Paghaluin ang mga sangkap Ibuhos ang nagresultang sarsa sa isda at ihain kaagad. Mas mainam itong kainin nang mainit, pagkatapos ang lasa ng lamprey ay magiging mas mayaman.
