Ang Ur ay isang sopas sa Poland. Ang iba pang pangalan nito ay zurek. Ang unang kurso na ito ay kasing edad ng orihinal. Ito ay naging maasim at napaka-kasiya-siyang salamat sa isang mayamang sabaw na ginawa mula sa mga buto at pinausukang brisket at ang zhur mismo (sourdough).
Kailangan iyon
- - 260 g pinausukang brisket;
- - 200 g ng mga binhi para sa sabaw;
- - 40 g ng ugat ng perehil;
- - 1 karot;
- - 5 sibuyas ng bawang.
- Mga sangkap para sa zhur:
- - 400 g ng oat o rye harina;
- - 1 baso ng tubig.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda muna ang sopas ng starter. Dissolve oatmeal o rye harina sa isang ceramic mangkok na may isang basong tubig, alisin sa loob ng 3 araw sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo.
Hakbang 2
Lutuin ang sabaw mula sa mga buto at pinausukang brisket na may pagdaragdag ng perehil at karot.
Hakbang 3
Pilitin ang natapos na sabaw, ang mga buto ay hindi na kinakailangan. At gupitin ang brisket sa mga cube.
Hakbang 4
Idagdag ang zhur sa sabaw, pakuluan, idagdag ang brisket, asin. Mash ang bawang na may asin, ipadala sa sopas.
Hakbang 5
Ibuhos ang nakahanda na Polish zhur sa mga mangkok ng sopas, ambon na may tinunaw na mantikilya at palamutihan ng sariwang perehil.
