Ang caviar ng kabute ay isa sa pinakapuna at paboritong paboritong meryenda ng Russia sa maligaya na mesa. Ito ay tiyak na isang matrabaho na ulam. Pagkatapos ng lahat, kailangan mo munang maghanap ng mga kabute sa kagubatan (o bilhin ang mga ito sa merkado), pagkatapos ay iproseso ang mga ito, at pagkatapos ay magsimulang magluto. Karaniwan, ang paghahanda ng pritong kaban na caviar ay tumatagal ng 3-4 na oras, depende sa dami ng mga kabute. Ngunit ang lahat ng mga pagsisikap ay gagantimpalaan kapag sa taglamig binubuksan mo ang isang garapon ng malambot na caviar ng kabute, at kahit na luto ayon sa pinaka masarap na resipe. Subukan ang aking inihaw na resipe ng caviar ng kabute, na kinaya sa mga nakaraang taon. Sigurado akong magiging paborito mo rin itong recipe.
Kailangan iyon
- Mga kabute (porcini kabute, boletus, russula, chanterelles, honey agarics, pinakuluang mantikilya) - 2 kg pinakuluang
- Mga puting sibuyas - 300 g
- Mga karot - 300 g
- Pinong langis ng mirasol - 2 tasa
- Bay leaf - 3 piraso
- Itim na mga peppercorn - 10 mga gisantes
- Ground red pepper - 1 kutsarita
- Asin nang walang mga additives - tikman
- Suka 9% - 1 kutsara
Panuto
Hakbang 1
Pagbukud-bukurin ang mga kabute, alisan ng balat at hugasan. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 35-40 minuto, tiyaking aalisin ang sukat. Itapon ang mga kabute sa isang colander, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, lubusan na maubos ang tubig.
Hakbang 2
Timbangin ang pinakuluang mga kabute, pagkatapos sukatin ang mga sibuyas at karot, na ginagabayan ng orihinal na proporsyon ng resipe: kabute 2 kg / sibuyas 300 g / karot 300 g.
Hakbang 3
Ipasa ang mga kabute sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne gamit ang isang malaking wire rack.
Hakbang 4
Balatan ang sibuyas, hugasan, putulin nang makinis. Peel din ang mga karot, hugasan, lagyan ng rehas ang isang magaspang kudkuran. Painitin ang isang tasa ng pinong langis ng mirasol sa isang malaki, malalim na kawali na may makapal na ilalim. Iprito ang mga sibuyas at karot nang sabay hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 5
Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na kabute sa parehong kawali, isa pang baso ng pino na langis ng mirasol, ihalo.
Hakbang 6
Magdagdag ng mga bay dahon, itim na paminta, pulang paminta at asin. Ang asin ay isang napaka-indibidwal na sandali sa pagluluto, kaya't hindi ako nagbibigay ng isang tukoy na halaga sa resipe, lagi ko itong asin ng mahina. Nagdagdag ka lamang ng asin sa iyong panlasa. Paghaluin ang lahat, takpan at kumulo sa mababang init ng halos isang oras, madalas na pagpapakilos. 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto ng caviar ng kabute, idagdag ang suka at pukawin.
Hakbang 7
Ilagay ang handa na caviar ng kabute na mainit sa mga tuyong isterilisadong garapon, inihanda nang maaga, at igulong ito sa ilalim ng mga takip ng metal.
