Ang tanyag na oriental na ulam ng karne ng pilaf ay lumitaw sa malayong ika-10 siglo. Pagkatapos ito ay nagsilbi bilang isang paggamot sa malalaking piyesta. Ang Pilaf ay binubuo ng 7 mga produkto - mga sibuyas, karot, karne, fat, asin, tubig at bigas. Mula sa mga paunang titik ng mga sangkap, ang pangalan nito ay naipon. Sa Uzbek ito ay parang palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, vet, ob, shaly). Maraming mga recipe para sa pilaf. Maraming tao ang gusto ang lasa ng pagod, malambot na pilaf na niluto sa mga kaldero ng luwad.
Kailangan iyon
-
- mga sibuyas o bawang - 1 pc.;
- karot - 1 pc.;
- karne (tupa
- baboy
- karne ng baka
- baka
- horsemeat
- manok, atbp.) - 150 g;
- mataba (ghee
- mantika ng mantika o langis ng gulay: olibo
- mirasol
- cottonseed
- mais, atbp.) - 50 g;
- asin ng pinakamataas na grade o grade I - upang tikman;
- tubig - 1 tasa ng tubig na kumukulo;
- bigas (pinakintab
- nagbalat
- puti) - kalahating baso;
- pampalasa at pampalasa (kumin
- barberry
- turmerik
- itim na sili
- safron, atbp.) - sa iyong kahilingan.
Panuto
Hakbang 1
Bago gamitin ang mga kaldero na luwad, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Nakakatulong ito upang punan ang kahalumigmigan ng mga pores ng palayok. Gagawin nitong mas juicier ang ulam ng karne.
Hakbang 2
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, timplahan ng asin at iprito sa isang kawali nang halos 10 minuto. Gumamit ng anumang taba o langis ng halaman para sa pagprito. Mas mahusay na kunin ang steamed ng karne. Ang pilaf na resipe na ito ay nagsasangkot sa paggamit ng tupa. Gayunpaman, maaari kang magluto ng pilaf sa isang palayok ng baboy, manok, atbp.
Hakbang 3
Tumaga ang sibuyas sa mga cube, kalahating singsing o singsing. Gupitin o i-rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng mga sibuyas na may karot sa karne at kumulo sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 4
Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa palayok na may idinagdag na taba. Ilagay ang pre-babad na bigas sa ibabaw ng karne. Upang magluto pilaf sa isang palayok, banlawan ang bigas sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy. Pagkatapos ay iwanan ito upang magbabad sa loob ng 30-60 minuto sa maligamgam na tubig o para sa 1-2 oras sa malamig na tubig. Ang kahandaan ng bigas ay natutukoy ng magkakatulad na kulay-gatas na kulay puti. Huwag labis na ibabad ang bigas upang hindi mapamura ang kalidad ng pilaf.
Hakbang 5
Idagdag ang mga pampalasa na mayroon ka ayon sa ninanais. Bukod dito, kung nagluluto ka ng pilaf sa maraming kaldero, maaari mong ilagay sa bawat isa sa kanila ang eksaktong mga pampalasa na gusto ng mga miyembro ng iyong pamilya. Ito ay isang plus para sa mga bahagi na palayok na luwad.
Hakbang 6
Maingat na ibuhos ang pinakuluang tubig sa taas na 2-3 cm. Upang matanggal ang amoy ng kloro na sumisira sa lasa ng tapos na ulam, ibabad ang gripo ng tubig sa loob ng 3-4 na oras sa isang bukas na lalagyan.
Isara ang palayok na may takip at ilagay sa isang malamig na oven. Para sa pagluluto sa mga palayok na luwad, huwag painitin ang oven. Dagdagan ang temperatura nang paunti-unti.
Hakbang 7
Lutuin ang pilaf sa isang palayok ng halos isang oras hanggang sa sumingaw ang tubig. Ilagay ang mainit na palayok na tinanggal mula sa oven upang palamig sa isang kahoy na suporta, hindi sa isang malamig na ibabaw.
Mag-eksperimento sa iba't ibang mga sangkap, subukan ang iba't ibang mga recipe ng pilaf. Bibigyan ka nito ng isang kamay sa paghahanda ng iyong pirma ng karne ulam. Good luck!
