Ang kasaysayan ng pinagmulan ng sarsa ng Krasnodar ay bumalik sa malayong 30s. At ito ay konektado sa pagdadala sa USSR ng recipe para sa sarsa ng ketchup mula sa Estados Unidos. Samakatuwid, ang sarsa ng Krasnodar ay itinuturing na isang malayong kamag-anak ng ketchup.
Sa panahon ng Sobyet, ang sarsa ng Krasnodar ay isang tanyag na karagdagan sa mesa, tulad ng sauerkraut. At halos bawat pamilya Soviet, lalo na sa mga piyesta opisyal, pinalamutian ang kanilang mesa ng sarsa. Hinahain ito ng isda, karne, pasta, pansit.
Ang sarsa ng Krasnodar ay isang masarap at malusog na pampalasa para sa maraming pinggan. Dinadala ko sa iyong pansin ang tatlong uri ng mga recipe para sa isang masarap na sarsa ng Krasnodar na may paghahanda para sa taglamig.
Homemade Krasnodar sauce batay sa kamatis at apple puree na sunud-sunod na resipe na may larawan
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- mansanas - 1 kg;
- bawang - 4 na sibuyas;
- suka - 2 kutsara. l. (ipinapayong gumamit ng suka na 9%);
- ground black pepper - 1 gramo (idagdag sa panlasa);
- kanela - 1 tsp;
- nutmeg - 1 tsp;
- asin - 2 tsp;
- asukal - 6 tsp
Paghahanda:
-
Una, magsimula tayong maghanda ng mga mansanas: hugasan ang mga ito, alisan ng balat at alisin ang mga hindi kinakailangang binhi.
Larawan - Gumiling mga mansanas kasama ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang nagresultang puree ng mansanas at kamatis sa kalan. Magluto ng 30 minuto nang hindi nagdagdag ng pampalasa. Mas mahusay na kumuha ng palayok para sa pagluluto na may makapal na ilalim o hindi patpat na patong.
-
Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang kawali. Talunin ang sarsa gamit ang isang blender at muling sunugin
Larawan -
Magdagdag ng mga pampalasa sa nagresultang masa: nutmeg, kanela, asin, asukal at black ground pepper. Paghaluin ang lahat at itakda upang lutuin sa loob ng 10 minuto pa.
Larawan - Pagkatapos ng 10 minuto idagdag ang makinis na tinadtad o pinindot na bawang at suka. Iwanan ito upang magluto ng isa pang 5 minuto.
-
Inihahanda namin ang mga lata: lubusan naming banlaw ang mga ito (mas mabuti sa soda), siyasatin ang mga ito para sa mga chips at basag. At itinakda naming isteriliser sa anumang paraan na mas maginhawa para sa iyo. Mas gusto kong isteriliser ang maliliit na garapon na may kumukulong tubig. Upang gawin ito, kailangan mong gumuhit ng cool na tubig sa kawali upang ang mga lata ay ganap na natakpan. Takpan at kumulo. Pagkatapos kumukulo, kailangan mong magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay tanggalin gamit ang sipit o isang tinidor at ilagay ang mga lata sa isang malinis na twad na bakal. Ibuhos ang handa na sarsa sa mga sterile garapon at isara sa mga sterile lids.
Larawan -
Baligtarin ang mga garapon ng sarsa, balutin at iwanan upang ganap na cool.
Larawan
Mas mahusay na tikman ang lutong bahay na sarsa sa loob ng 2 - 3 buwan, upang magkaroon ito ng oras upang ibunyag ang lahat ng lasa nito.
Ang Soviet-style na Krasnodar na sarsa sa orihinal na resipe sa bahay
Mga sangkap:
- kamatis - 10 mga PC. (malaki o bahagyang mas malaki kaysa sa average);
- mansanas - 5 mga PC. (mas mabuti na matamis na pagkakaiba-iba);
- tubig - 4 tbsp. l.;
- ground black pepper - 1/2 tsp;
- asin - 1/2 tsp;
- kanela - 1/3 tsp;
- gadgad na nutmeg - 1/3 tsp;
- pulang mainit na paminta - 1/3 tsp. (maaaring mapalitan ng kalahati ng isang maliit na pod);
- asukal o honey - 1 tsp;
- suka (9%) - 2 tbsp. l.;
- bawang - 3-4 na sibuyas.
Paghahanda:
- Huhugasan natin ang mga kamatis at ilagay ito sa isang kasirola. Ibuhos ang 2 kutsara. l. tubig at kumulo sa mababang init hanggang lumambot.
- Alisin ang kawali mula sa apoy at alisan ng tubig. Kuskusin ang mga kamatis sa isang salaan, palayain ang mga ito mula sa balat at buto.
- Susunod, gupitin ang mga mansanas sa kalahati, magdagdag ng 2 kutsara. l. tubig at kumulo sa parehong paraan tulad ng mga kamatis. Kinukuskusan din namin ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang salaan.
- Pagsamahin ang kamatis at mansanas sa isang kasirola, takpan ng takip. Naglagay kami ng isang maliit na apoy at kumulo sa loob ng 20 minuto hanggang sa makapal.
- Ilagay ang pulang paminta, kanela at nutmeg sa isang bag ng gasa at ilagay sa isang kasirola. Pagkatapos ay magdagdag ng itim na paminta at iwanan sa apoy para sa isa pang 10 minuto.
- Matapos ang oras ay lumipas, magdagdag ng suka at 3-4 tinadtad na sibuyas ng bawang. Iniwan namin ito upang nilaga para sa isa pang 5 minuto at ilabas ang gauze bag na may mga pampalasa. Handa na ang sarsa.
- Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga butil na garapon, higpitan ang mga takip, baligtarin at balutin hanggang sa ganap itong lumamig.
Homemade Krasnodar sauce na may bell pepper instant na resipe
Mga sangkap:
- kamatis - 500 gr.;
- mansanas - 500 gr.;
- pulang kampanilya - 300 gr.;
- langis ng gulay - 30 ML.;
- suka (9%) - 10 ML.;
- bawang - 4 na sibuyas;
- kanela - 1/3 tsp;
- nutmeg - 1/3 tsp;
- itim na mga peppercorn - 1/2 tsp;
- bay leaf - 2 pcs.;
- asin - 1/2 kutsara. l.;
- asukal - 1 kutsara. l.
Paghahanda:
- Una, hugasan ang mga kamatis at ilagay ito sa isang kasirola. Ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto.
- Balatan ang mga kamatis at gupitin.
- Pagkatapos ay pinuputol namin ang mga buntot ng paminta ng kampanilya, alisin ang mga binhi at hugasan ito sa ilalim ng tubig.
- Susunod, hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at i-core ang mga ito, at gupitin ito sa apat na piraso.
- I-twist ang mga kamatis, peppers at mansanas sa isang gilingan ng karne, ilipat sa isang kasirola.
- Ilagay ang palayok kasama ang mga nilalaman sa kalan at idagdag ang mga pampalasa: asin, asukal, kanela, nutmeg, itim na paminta at tinadtad na bawang. Magluto ng 20 minuto.
- Alisin ang kawali mula sa apoy at talunin ang masa ng kamatis na may isang blender ng paglulubog.
- Matapos matalo, ilagay muli ang kawali sa apoy at ilagay dito ang dahon ng bay. Magdagdag ng suka, langis ng halaman at lutuin sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga sterile garapon, higpitan ng mga sterile lids, baligtarin at balutin hanggang sa ganap na lumamig.
Mga kapaki-pakinabang na katangian at nilalaman ng calorie ng Krasnodar sarsa
Ang mga pakinabang ng sarsa ng Krasnodar ay maaaring matukoy ng komposisyon ng mga sangkap. Naglalaman ang mga kamatis halos lahat ng mga bitamina kinakailangan para sa bawat tao: A, C, E, B, K, PP. Naglalaman ng sitriko at tartaric acid. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay isang mahusay na mapagkukunan ng maraming mga kapaki-pakinabang na mineral: potasa, magnesiyo, iron, yodo, kaltsyum at posporus.
Ang mga mansanas ay mapagkukunan ng bakal at yodo. Naglalaman ang mga ito ng: beta-carotene, bitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H at PP, pati na rin ang mga mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao: potasa, kaltsyum, magnesiyo, nikel, molibdenum, posporus at sosa.
Ang mga pampalasa at pampalasa ay nagpapasigla sa immune system at nagpapabuti sa pantunaw.
Ang calorie na nilalaman ng Krasnodar sarsa ay mula sa 60 - 80 kcal bawat 100 gramo ng natapos na produkto, depende sa mga sangkap ng sangkap.
Ang kakaibang katangian ng sarsa ng Krasnodar ay sa pamamagitan ng paggawa nito sa bahay para sa taglamig, maaari mong ibigay ang iyong sarili sa isang suplemento ng bitamina sa buong taon. Maaaring ihain ang sarsa sa anumang ulam. Ito ay magiging isang mahusay na kapalit ng binili ng store na ketchup.
Pinapanood din namin nang detalyado kung paano gumawa ng sarsa ng Krasnodar sa bahay sa video.
