Mula sa dogwood, mayaman sa mahalagang mga amino acid at bitamina C, ang masasarap na pinapanatili at mga jellies, jam at juice ay ginagawa. Ang mga berry ay maaaring matuyo at magamit bilang mga additives sa pinggan. Ang isa pang kagiliw-giliw na ideya ay upang gumawa ng isang pampagana sa sarsa para sa taglamig, na kung saan ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga steak, inihurnong karne o pritong mga sausage. Mayroon ding mga matamis na pagpipilian na perpektong makadagdag sa mga homemade cake.
Cornel sauce: mga tampok at benepisyo
Ang Dogwood ay isang palumpong na may malaking madilim na pulang berry. Sa ligaw, matatagpuan ito sa Caucasus at sa Kuban, sa ibang mga rehiyon ang palumpong ay lumago sa mga hardin. Ang halaman ay thermophilic, ngunit ang mga breeders ay may mga bred hybrids na angkop para sa gitnang lane at mas malamig na mga lugar. Gustung-gusto ng mga hardinero ang orihinal na mga pagkakaiba-iba na may amber, maliwanag na orange at kahit mag-atas na puting berry. Gayunpaman, sa pagluluto, ang karaniwang ruby-red dogwood ay mas karaniwan, nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag, maasim-tart na lasa at isang makikilala na pinong aroma.
Ang mga berry ay pinahahalagahan para sa kanilang mahusay na panlasa, at malusog din sila. Ang Cornel ay mayaman sa mga bitamina at natural na antioxidant, nakakatulong itong magsunog ng labis na taba, nagpapasigla ng panunaw, nagpapabuti ng kondisyon ng balat, may mga katangian ng bakterya at nagpapalabas ng apdo.
Ang sarsa ng Dogwood, na niluto alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ay mukhang kahanga-hanga sa mga larawan at video, madalas itong ginagamit para sa mga guhit at menu ng restawran at mga dalubhasang publication. Ang produkto ay may malalim na pulang kulay at pasty na pare-pareho. Ang sarsa ay maaaring magamit kaagad pagkatapos kumukulo, ngunit karaniwang ito ay ginagamit para sa hinaharap na paggamit sa pamamagitan ng pagulong sa mga garapon at paglalagay sa isang cool na lugar. Ang masarap na halo ay maaaring gamitin para sa dekorasyon, idinagdag ito sa mga sopas at gulay na nilaga upang ibigay ang orihinal na mga tala ng maasim na prutas. Ang Cornelian sauce ay kapaki-pakinabang din para sa lutong bahay na barbecue marinade, ginagawang malambot, makatas, masarap ang karne.
Ang klasikong recipe para sa sarsa ng dogwood para sa taglamig
Isang simple at abot-kayang pagpipilian para sa isang malusog na sarsa para sa karne. Ang proporsyon ng mga pampalasa ay maaaring mabago ayon sa panlasa. Sa halip na sariwang cilantro, ang pinatuyong cilantro ay angkop, ngunit pagkatapos ang pangwakas na produkto ay magiging mas mabango.
Mga sangkap:
- 1 kg ng hinog na mga berry ng dogwood;
- ulo ng bawang;
- 1 tsp ground chili;
- 1 tsp asin;
- 1 tsp ground coriander;
- 1 tsp kalidad ng langis ng oliba;
- 1 tsp hops-suneli;
- isang grupo ng sariwang cilantro (o 1.5 tsp na pinatuyo).
Pagbukud-bukurin ang dogwood, pagtanggi sa mga shriveled, nasira o nabulok na mga ispesimen. Hugasan ang mga berry, tuyo ang mga ito sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga ito sa isang tuwalya. Ibuhos ang dogwood sa isang makapal na ilalim na mangkok, naka-enam, cast iron o tanso. Ilagay ang lalagyan sa kalan at magpainit sa daluyan ng init, pukawin ang mga nilalaman ng isang kahoy na spatula. Kapag ang mga berry ay nagbibigay ng juice, simulan ang pagpapakilos nang mas matindi, dahan-dahang pagmamasa ng dogwood gamit ang isang spatula. Pagkatapos ng halos 10 minuto, ang masa ay magiging homogenous. Pakuluan ito ng isa pang 2-3 minuto at alisin mula sa init.
Kuskusin ang mga nilalaman ng kawali sa pamamagitan ng isang salaan. Makakakuha ka ng isang katas na may kaunting likido. Ang natitirang mga balat at buto ay maaaring magamit upang magluto ng lutong bahay na inuming prutas. Ibalik ang katas sa kasirola.
Hugasan ang cilantro, tuyo, tumaga nang makinis at idagdag sa berry mass. Magdagdag ng tinadtad na bawang, hops-suneli, ground hot pepper, coriander, pinirito sa isang tuyong kawali at pinukpok sa isang lusong. Ibuhos sa langis ng oliba, idagdag ang asin sa katas. Kung masyadong makapal ang timpla, magdagdag ng sinala na tubig. Kumulo ang sarsa sa mababang init sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos sa isang spatula. Ang wastong lutong produkto ay katamtamang makapal, nakapagpapaalala ng jam sa pagkakapare-pareho.
I-sterilize at patuyuin ang mga garapon. Mas mahusay na gumamit ng maliliit na lalagyan, dahil pagkatapos ng pagbubukas ng produkto ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Ibuhos ang mainit na sarsa, igulong ang mga takip at palamig sa ilalim ng mga takip. Itago ang nakahandang naka-kahong pagkain sa isang cool na lugar. Kung gumamit ka ng mga ordinaryong garapon na may mga takip ng tornilyo, mas mahusay na ilagay ang sarsa sa mas mababang kompartimento ng ref.
Matamis na sarsa: sunud-sunod
Ang isang hindi pangkaraniwang solusyon ay ang orihinal na cornelian cherry sauce para sa ice cream, soufflés, muffins at iba pang mga panghimagas. Ang resipe ay popular sa lutuing Turkish, ang gravy ay hindi lamang nagbibigay sa mga pinggan ng kaaya-ayaang maasim na lasa, kundi pinalamutian din ito. Mula sa tinukoy na halaga ng mga produkto, 1 kg ng natapos na napakasarap na pagkain ay makukuha.
Mga sangkap:
- 1, 3 kg ng hinog na dogwood;
- 2 kg ng asukal;
- 2 baso ng sinala na tubig;
- 0.25 tsp sitriko acid.
Pagbukud-bukurin ang dogwood, banlawan sa maraming tubig, itapon sa isang colander. Ibuhos ang mga berry sa isang makapal na pader na kasirola o palanggana, ilagay sa mababang init at lutuin ng 15-20 minuto, hanggang sa ang mga berry ay makatas at malambot. Kuskusin ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang salaan gamit ang isang kahoy na pestle at isang kutsara.
Ibalik ang niligis na patatas sa kasirola, idagdag ang asukal, lutuin sa napakababang init sa loob ng 7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos at huwag kumulo. Alisin ang tumataas na bula na may isang kutsara. Magdagdag ng sitriko acid sa pagtatapos ng pagluluto. Magsisilbi itong isang ligtas na preservative at mapapanatili ang magandang kulay ruby na pula ng sarsa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba pang mga masasarap na sangkap sa pinaghalong: vanilla pod, sariwa o pinatuyong mint, lemon balm. Ang mabangong madilim na pulot ay magdaragdag ng mga kagiliw-giliw na tala ng panlasa.
Ibuhos ang mainit na sarsa sa isterilisado at pinatuyong garapon, pinupunan ang mga ito sa "balikat". Higpitan ang mga lalagyan ng mga takip, i-on ito sa isang tuwalya, balutin ito ng isang makapal na terry na tuwalya. Mapapanatili ng mabagal na paglamig ang magandang kulay ng produkto at gawing mas matindi ang lasa. Kung ang mahabang imbakan ay hindi binalak, maaari mong isara ang mga lalagyan na may malinis na plastik o metal na mga takip ng tornilyo. Ang mga lata ay pinakamahusay na pinapanatili ng palamig at ginagamit sa loob ng 2 buwan.
