Ang isang makapal, mabangong sarsa na gawa sa hinog na mga kamatis ay isang mahusay na kahalili sa biniling tindahan na ketchup. Kapag naluto nang tama, ang sarsa ng kamatis ay nagpapanatili ng maayos sa buong taglamig at mayroon ding mahusay na pare-pareho at mahusay na panlasa.
Mga sangkap para sa paggawa ng sarsa ng kamatis
- 3 kg ng hinog na malambot na kamatis (pula);
- 5 mga pod ng matamis na paminta;
- 1-2 katamtamang ulo ng bawang;
- 1, 5 kutsarang suka 9%;
- 2 kutsarang asin;
- 1, 5 tasa ng asukal;
- 1/4 kutsarita ng mainit na paminta sa lupa.
Pagluluto ng sarsa ng kamatis para sa taglamig
1. Hugasan at tuyuin ang mga gulay (peppers at kamatis) sa isang tuwalya.
2. Gupitin ang paminta sa kalahati, alisin ang mga binhi at tangkay at gupitin ulit ito sa kalahati.
3. Gupitin ang mga kamatis sa 2-4 na piraso.
4. Susunod, kailangan mong gilingin ang lahat sa isang maginhawang paraan. Maaari mong ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang blender, o gulo ito.
5. Balatan ang bawang, tadtarin ito at idagdag sa iba pang mga gulay.
6. Para sa pagluluto ng sarsa, kailangan mong pumili ng isang malalim na kasirola o palanggana. Ilagay ang lahat ng mga tinadtad na sangkap sa isang angkop na mangkok, magdagdag ng asukal at asin, ihalo.
7. Pakuluan ang sarsa, pagkatapos bawasan ang init at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 40-60 minuto, hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. Minsan tumatagal ng 1.5 oras kung ang sarsa ay masyadong runny.
8. Sa pagtatapos ng sarsa, magdagdag ng paminta at suka at pukawin.
9. Ibuhos ang handa na sarsa sa maliliit na mga sterile na garapon at i-twist, o i-roll up ng mga sterile iron lids.
10. Ang sarsa ng kamatis na ito ay dapat panatilihing cool, mas mabuti sa ref.
