Kung ang babaing punong-abala ay nasa kanyang pagtatapon ng sariwang caviar ng chum salmon o iba pang pulang isda, maaari itong maasin sa isang homemade na paraan, na kung saan ay medyo simple at praktikal na hindi naiiba mula sa pang-industriya.
Kailangan iyon
1 kg ng caviar, 1 kg ng asin, 3 liters ng tubig, 2-3 tbsp. walang amoy na langis ng gulay, salaan o gasa, colander, lalagyan ng baso
Panuto
Hakbang 1
Kung ang caviar ay may mahusay na kalidad (sa isang pelikula nang walang pinsala), banlawan ito ng ordinaryong gripo ng tubig sa isang colander. Kung nasira ang pelikula, banlawan ang caviar ng inasnan na tubig (palabnawin ang 40 gramo ng sodium chloride sa 1 litro ng tubig). Sa proseso ng paghuhugas, alisin mula sa masa na nasira ang mga itlog, lopan, labi ng pelikula, anumang mga light thread, upang ang caviar ay tumatagal ng isang pare-parehong, magandang hitsura.
Hakbang 2
Maghanda ng brine (brine). Pakuluan ang asin at tubig. Hayaan ang cool na brine. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth o sieve. Hayaang lumamig. Huwag ibuhos ang caviar ng mainit na brine!
Hakbang 3
Ibuhos ang nakahanda na mga itlog na may pinalamig na brine sa loob ng isang oras. Kung balak mong panatilihin ang caviar sa mga isterilisadong garapon upang madagdagan ang buhay ng istante nito, panatilihing mas mahaba ang caviar sa brine. Ang regular na inasnan na caviar ay nakaimbak sa ref sa anumang di-reagent na lalagyan hanggang sa isang linggo.
Hakbang 4
Ilagay ang caviar na babad sa brine sa isang salaan. Maghintay hanggang ang brine ay ganap na maubos mula dito, tatagal ito ng halos isang oras at kalahati. Magdagdag ng neutral na langis ng gulay, tulad ng langis ng mais, langis ng oliba, sa caviar. Ang langis ay idinagdag upang gawing maganda ang hitsura ng mga itlog at maiwasang dumikit ang bawat isa.
Hakbang 5
Hatiin ang caviar sa mga garapon na salamin, takpan ng pergamino papel, isara ang mga talukap at ilagay ang mga garapon sa isang cool na lugar. Ang katotohanang nawala ang caviar, nahulog sa pagkasira, pinatunayan ng nagbago na amoy ng mga nilalaman ng lata. Alalahanin ang lasa at amoy kapag nag-aasin ng caviar. Ang aroma na ito ay dapat manatili sa buong panahon ng pag-iimbak ng produkto.
Hakbang 6
Itabi ang inasnan na chum salmon caviar sa ref ng hanggang sa dalawang linggo. Kung hindi mo planong gamitin ito sa malapit na hinaharap, pagkatapos ay i-roll up (isterilisahin) ito sa mga garapon. Sa kasong ito, magtatagal ito ng mas matagal kaysa dati. Igulong ang natapos na produkto sa mga sterile na ginagamot na garapon, isara ang mga ito sa mga isterilisadong takip. Itabi ang isterilisadong caviar sa isang bodega ng alak, isa pang cool na lugar.
