Ang chum salmon ay naiiba mula sa trout at salmon sa isang mas mababang nilalaman ng taba, ngunit kung hindi man ay katulad sa kanila: ang parehong pamilya, ang parehong istraktura ng sapal, ang parehong kulay. At sa pagkakaroon ng maliliit na buto, ang chum salmon ay hindi magpapasisi sa iyong pagpili. Maaari mo itong lutuin para sa pareho at una. Ang sopas mula sa isda na ito ay naging pandiyeta, ngunit may isang mayamang lasa (lalo na kung ginagamit mo ang ulo, buntot at palikpik - pangunahin na "mga sopas" na mga bahagi ng isda). Bilang isang pangunahing ulam, masarap maghatid ng mga steak o chum salmon na fillet, ngunit inihurno nila ito nang mas madalas, ngunit hindi gaanong malinaw kung bakit.
Kailangan iyon
- - Chum salmon;
- - gulay para sa sopas;
- - gulay para sa isang ulam;
- - gulay o mantikilya;
- - harina;
- - asin, pampalasa
- - lemon;
- - mga kutsilyo at gunting para sa paggupit;
- - sangkalan;
- - baking dish sa oven;
- - kawali.
Panuto
Hakbang 1
Kapag bumibili ng pinalamig na chum salmon, maingat na suriin ito para sa kasariwaan. Gayunpaman, nangyayari na ang mga walang prinsipyo na nagbebenta ay nadulas ang kalakal. Sa kaso ng isda, ang pagbili nito ay maaaring puno ng malubhang pagkalason. Samakatuwid, kahit na sa isang tindahan ng isda, makinig sa amoy: ang anumang pahiwatig ng hindi magandang kalidad ay isang dahilan upang tumanggi na bumili. Susunod, siyasatin ang mga kaliskis: dapat itong katamtaman makintab at magkasya nang maayos sa bangkay. Ang nakausli na mga buto at sa mga lugar na punit na pulp ay nagpapahiwatig na ito ay hindi isang pinalamig na produkto, ngunit isang natutunaw. At kung ilang beses siyang nag-defrost - walang makakaalam. Ang Frozen chum salmon sa isang bilang ng mga outlet ay mas lalong gusto kaysa sa pinalamig. Halimbawa, sa isang tindahan na may mababang trapiko, hindi kinakailangan asahan na ang buong suplay ng sariwang isda ay tatanggalin sa loob ng ilang araw.
Hakbang 2
Gupitin ang chum salmon depende sa kung ano ang napagpasyahan mong lutuin mula rito. Ilagay ang mga ulo na napalaya mula sa mga hasang at lahat ng iba pang mga bahagi ng sopas sa tainga. Hugasan nang maayos ang mga ito at punan sila ng malamig na tubig. Pakuluan, alisin ang bula, asin. Magluto hanggang malambot, pagkatapos alisin gamit ang isang slotted spoon, ilipat sa isang mangkok at hayaan ang cool na bahagyang. Mag-disassemble sa pulp, mag-iingat na hindi makatagpo ng maliliit na buto. Maglagay ng mga karot, patatas at sibuyas sa sabaw na may agwat na 5 minuto. Ilagay ang chum pulp huling, panahon na may mga dahon ng bay at mga itim na paminta, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asin. Magluto hanggang handa na ang mga gulay, ihain, iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Hakbang 3
Ang Chum salmon ay talagang bihirang luto nang buo, ngunit hindi ito nangangahulugang lahat na ang pamamaraang pagluluto na ito ay bawal. Gupitin ang isda tulad ng sa nakaraang bersyon, ngunit huwag alisin ang ulo at buntot, iwanan ito hindi sa bangkay. Maghanda ng isang baking sheet o isang espesyal na roaster para sa isda, magsipilyo ng langis. Kuskusin ang chum salmon na may asin at puting paminta, iwisik ang lemon juice, at ilagay ang ilang mga hiwa ng maasim na prutas na ito sa loob. Maghurno sa oven, ngunit subukang huwag mag-overexpose. Ang isang bangkay na tumitimbang ng halos isang kilo ay magtatagal ng 20 minuto sa 140-160 degree. Ang mas mahabang pagluluto, pati na rin ang pagluluto na may mas maraming init, ay puno ng katotohanang labis mong labis na paglantad ang isda, maaari itong matuyo o mahulog kapag pinaghatid.
Hakbang 4
Gupitin ang peeled chum sa mga steak kung magprito ka sa mga chunks. Timplahan ng asin at paminta, tinapay sa harina, iwaksi ang labis, iprito sa kumukulong langis, ibinuhos ng 1 cm. Kapag lumitaw ang isang ilaw na ginintuang crust sa ilalim na gilid ng mga steak, i-chum salmon. Panatilihin sa apoy hanggang malambot, ihatid kasama ang pinakuluang patatas, puree ng gulay o kayumanggi bigas.
Hakbang 5
Kung nais, lutuin ang mga chum steak na nilaga sa puting sarsa ng alak. Ang lahat ng paunang paghahanda ng isda para sa ulam na ito ay dapat na isagawa tulad ng inilarawan sa itaas, maliban sa pag-breading ng harina. Sa pinong langis ng oliba, iprito ang bawat sprig ng thyme at sage, magdagdag ng mga tinadtad na bawang at isang sibuyas ng bawang, ibuhos ng puting alak, timplahan ng asin at paminta. Lutuin ang sarsa hanggang sa natitirang kalahati. Ilagay ang chum salmon sa isang matigas na pinggan na may mga gilid, ibuhos ang sarsa, kumulo sa gas o sa oven para sa mga 6-7 minuto, pagkatapos ay maingat na i-on ang mga piraso at panatilihin ang apoy para sa halos pareho. Mas mahusay na maghatid ng mga inihurnong gulay o inihaw na gulay na may nilagang isda - talong, kampanilya, zucchini. Ang isang mahusay na pagpipilian ay pakuluan ang asparagus. Ngunit narito din, lubhang mahalaga na obserbahan ang temperatura at balanse ng oras ng pagluluto. Ang Asparagus ay palaging mas mahusay na maging medyo undercooked kaysa sa sobrang paglantad sa apoy.
Hakbang 6
Punan ang chum salmon kung nais mong magluto ng walang mga piraso ng isda. Iwanan o alisin ang balat ay nasa iyong paghuhusga. Karaniwan, kung maghurno ka, mas mahusay na magluto ng mga fillet na may balat, at kung magprito ka sa batter, maaari mo itong alisin. Para sa tamang paghihiwalay ng fillet, ilagay ang carcass na parallel sa gilid ng talahanayan. Kumuha ng isang kutsilyo na may isang mahaba, makitid na talim at gupitin ang isda halos sa ulunan. Pakiramdam ang buto sa rib, iikot ang kutsilyo nang pahalang at gumamit ng paggalaw sa paglalagari upang lumipat sa buntot. Baligtarin ang chum at gawin ang parehong operasyon sa kabilang panig. Mayroon kang dalawang mga fillet, kung saan kailangan mong alisin ang maliliit na buto. Mas madaling gawin ito sa tweezer. Subukang mag-ingat na hindi makapinsala o mapunit ang mga fillet. Hugasan at tapikin, patimplahan ng pampalasa, at panahon. Maaaring may mga pagpipilian dito, dahil hindi mo kailangang limitahan ang iyong sarili sa harina o mga breadcrumb. Para sa chum salmon, pinatuyong at ground herbs herbs, walnut o hazelnut shavings, almond harina ay angkop bilang breading. Pagprito ng mga tinapay na pinuno ng tinapay tulad ng dati at ihain kasama ang salad ng gulay.
Hakbang 7
Minsan ang fillet ay hindi gumagana, ang pulp ay masira. Huwag mapataob Gumawa ng mga kamangha-manghang isda zrazy dito. Upang gawin ito, ipasa ang chum salmon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o suntok na may blender kasama ang mga sibuyas, magdagdag ng isang pares ng mga itlog at isang maliit na breadcrumbs sa tinadtad na karne (kung mananatili ka sa isang malusog na diyeta - bran), asin, ihalo well Dapat kang makakuha ng katamtamang makapal na tinadtad na karne nang walang libreng likido. Gawin ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng tinadtad na pinakuluang itlog na may berdeng mga sibuyas. Gumawa ng isang patag na cake mula sa tinadtad na isda, ilagay ang itlog at sibuyas na masa at magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya bawat isa, kurot ang mga gilid, tinapay sa harina o mga breadcrumb. Iprito ang zrazy sa parehong paraan tulad ng gagawin mo sa mga cutlet. Ang pinakamagandang ulam ay ang niligis na patatas at crispy pickle quarters.
