Lecho … Humanap ng kahit isang hostes na hindi pa sinubukan itong lutuin. Napakapopular ng Lecho na hindi maiwasang maiugnay ito sa mga pagtitipon ng cellar, taglamig at bahay. Maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng paghahanda nito. Kung magpasya kang punan ang iyong mga piggy bank ng mga recipe, umupo at magsimula ang master class.
Si Lecho ay nakarehistro sa mga pamilyang Ruso noong una pa lamang na ang tamad lamang ang hindi nagtangkang lutuin ito. Mabuti ito kapwa bilang isang pampagana para sa mga pinggan at bilang isang independiyenteng ulam din. Gustong lutuin ito ng mga maybahay sa huling buwan ng tag-init, kung nais ng pag-aani sa kasaganaan nito. Pagkatapos ang lecho ay naging masarap at makatas. Sa isip, siyempre, kung ang lahat ng mga produkto ay hinog bago ang iyong mga mata, sa iyong sariling mga kama, sa bansa o sa nayon. Maaari mong ligtas na pirmahan ang kalidad at pagiging natural ng naturang isang workpiece.
Ngunit kung bumili ka ng mga kinakailangang sangkap sa merkado sa panahon ng mataas na panahon, sa Agosto, halimbawa, kung gayon ang kalidad ay hindi rin magdurusa. Sa tag-araw, ang lecho ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iyong pang-araw-araw na menu. At kung mangyari na ang mga gulay ay mananatili para magamit sa hinaharap, posible na maipagsama ang mga ito at gumawa ng mga paghahanda sa taglamig. Maaari mo bang isipin kung paano ito magiging pag-iisip upang makakuha ng isang garapon ng mabangong lecho sa taglamig at i-rewind ang pelikula nang kaunti sa maalab na mainit na araw?
Ang mga hostess ay walang pag-eksperimento sa mga kagustuhan, pagdaragdag ng mga eggplants, karot, at iba't ibang pampalasa sa klasikong lecho. Sa libu-libong mga pagkakaiba-iba ng mga homemade na paghahanda, ang isa sa pinaka nakakainteres ay ang lecho na may katas na kamatis. Ang mga gulay na ito ay mahusay na gumagana nang sama-sama, umakma at tumutulong na ibunyag ang panlasa ng bawat isa. Ang resulta ay medyo hindi pangkaraniwang - maliwanag at mayaman. Samakatuwid, kung ikaw ay naiinip na upang magsimulang maghanda ng mga bagong item, magsimula.
Klasikong resipe
Kaya, sa proseso kakailanganin mo:
- 3 litro ng tomato juice;
- 4 na kilo ng bell pepper;
- 4 na kilo ng mga kamatis;
- 6 kutsarang asukal;
- kalahating baso ng pino na langis ng halaman;
- 2 ulo ng bawang;
- 8 kutsarang suka;
- 6 kutsarang asukal.
Ang pinakamagandang lugar upang magsimula ay ang mga kamatis. Kung ang mga kamatis ay likido, mataba, pagkatapos ay makakakuha ka ng medyo mas mababa kaysa sa nakasaad. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis. Iwanan lamang ang pinaka-malusog at pinaka-mature. Hugasan ang mga ito nang lubusan, alisin ang mga buntot, gupitin ito upang malayang magkasya sa iyong dyuiser. Kung wala kang isang juicer sa kamay, huwag mawalan ng pag-asa. May isang maliit na trick dito. Ang "payo ni lola", sinubukan at hinasa ng oras, ay makakatulong sa iyo.
Maghanda nang dalawang kaldero nang maaga. Punan ang isa ng malamig na tubig at palamigin ng halos isang oras. Siguraduhin na ang tubig ay hindi ganap na nagyeyelo at naging yelo. Ibuhos ang tubig sa pangalawa, ibaba ang mga kamatis doon, ilagay ito sa kalan at hintaying pakuluan ang tubig. Kapag nangyari ito, ang aksyon ay dapat na agarang gawin. Ilipat ang mainit na mga kamatis mula sa pangalawang palayok sa una at palamigin. Sa pagmamanipula na ito, ang balat ay mabilis na magmula. Kailangan mo lamang masahin ang mga kamatis sa isang estado ng gruel.
Ibuhos ang nagresultang gruel o juice sa isang kasirola at pakuluan. Isawsaw ang durog na bawang sa loob, magdagdag ng asukal at asin, ibuhos ang suka at langis ng gulay, pakuluan muli. Habang ang katas ay kumukulo sa apoy, dalhin ang mga paminta sa kanilang tamang form: hugasan ang mga ito, alisin ang mga buntot, itapon ang mga binhi at mga partisyon. At pagkatapos ay gupitin sa malalaking piraso, sa 4-6 na piraso. Pakawalan ngayon ang paminta sa kumukulong piraso at ihalo na rin. Ang mga peppers ay mananatili sa labas ng tubig nang kaunti, ngunit huwag mag-alala, sa huli ang lahat ay magiging proporsyonal, kapag luto, sila ay lalambot at pantay sa dami ng mga kamatis.
Pagkatapos kumukulo, lutuin ang lahat ng mga sangkap sa mababang init sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa oras na ito, ang alisan ng balat ay walang oras upang lumayo mula sa mga peppers. Kung nagmamahal ka nang wala siya, maaari mong mas madidilim ang lecho. Narito ang pag-abot sa bahay. Handa na ang lecho. Nananatili lamang ito upang ilagay ito sa mga pre-isterilisadong garapon.
Mabilis at madaling isterilisasyon ng mga lata
Ilagay ang mga garapon na may leeg pababa sa oven. Itakda ang temperatura sa 120 degree at maghintay ng 15 minuto. Huwag mag-alala, sa isang banayad na temperatura ang lahat ay magiging maayos sa kanila: ang mga lata ay hindi sasabog o pumutok. Matapos ang matagumpay na isterilisasyon, baligtarin ang mga garapon ng lecho, takpan ng isang mainit na kumot o isang makapal na tuwalya at iwanan upang tumayo nang diwa. Matapos ang ipinahayag na oras, ang mabango, hindi karaniwang masarap na lecho ay magiging handa na. Sa isang madilim na lugar, ang mga garapon ay maaaring maiimbak hanggang taglamig.
Lecho na may talong at tomato juice
May isa pang kagiliw-giliw na paraan ng paggawa ng lecho, na nakikilala sa pamamagitan ng mayamang lasa at iba't ibang mga sangkap. Kung medyo pagod ka na sa mga klasikong recipe, pagkatapos ay maaari mong palayawin ang iyong sarili sa isang bagay na kakaibang. Ang Lecho na may talong, karot at kamatis ay tatama sa iyong panlasa. Maraming kagustuhan ang magkakaugnay sa isang solong himig na hindi ka iiwan ng walang malasakit.
Para sa pagluluto, ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
- 5 kg talong;
- 6 na karot;
- 2 litro ng tomato juice;
- 15 piraso ng peppers;
- 3 ulo ng bawang,
- kalahating litro ng langis ng halaman;
- isang isang-kapat na baso ng asin;
- isa at kalahating baso ng asukal;
- 250 gramo ng suka.
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola, ilagay ang mga karot doon at lutuin ng 15 minuto. Gupitin ang mga peppers sa mga piraso, ipadala ang mga ito doon kasama ang kamatis ng kamatis na inihanda nang maaga. Magdagdag ng asukal at asin at kumulo para sa isa pang isang kapat ng isang oras. Gupitin ang bawang sa maliliit na piraso o pigain ng press. Gupitin ang mga hugasan na eggplants sa mga cube. Magdagdag ng mga gulay sa paghahanda, ibuhos ang suka at kumulo para sa isa pang 20 minuto. Drum roll, fanfare - tapos na. Maaaring ibuhos sa mga garapon. Bon Appetit!
Lecho sa isang multicooker
Ang sumusunod na resipe ay nakatuon sa lahat ng mga mahilig sa mga regalo ng sibilisasyon at ang masayang nagmamay-ari ng isang multicooker. Posibleng posible na ang isang kapaki-pakinabang na item ay naayos sa iyong kusina sa mahabang panahon. Gamit ito, maaari mong gawin ang lahat nang mas mabilis. Kung kinamumuhian mo ang pagtayo sa kalan ng mahabang panahon, kung gayon ang resipe na ito ay tiyak na para sa iyo. Susuhol siya sa kanyang pagiging simple kahit na ang pinakatanyag na culinary bummer.
Upang magsimula, kunin ang sumusunod na hanay ng mga produkto mula sa tindahan:
- isa at kalahating kilo ng mga peppers;
- kalahating litro ng tomato juice;
- dalawang ulo ng bawang;
- 100 gramo ng asukal;
- 100 gramo ng langis ng halaman;
- mainit na paminta sa panlasa;
- suka 9% - 40 gramo.
Hugasan ang lahat ng pagkain at matuyo nang maayos. Gupitin ang mga peppers sa pinahabang hiwa, na dating nilinis ang mga ito ng mga tangkay at buto. Hatiin ang bawang at sili sa bilog. Kumuha ng isang malalim na mangkok at pagsamahin dito ang tomato juice, asin, asukal at langis ng halaman. Ilagay ang lahat sa mangkok ng multicooker, ihalo nang lubusan at ilagay sa "Stew" mode sa loob ng 40 minuto.
Sa paglipas ng panahon, ilabas ang lecho, at ihanda ang mga garapon para sa isterilisasyon. Ilagay ang mga ito sa loob ng multicooker na may leeg pababa. Itakda ang mode na "Steam" sa loob ng 15 minuto. Isawsaw ang mga takip sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto, punasan ng tuyo.
Maaari kang magpahinga nang kaunting sandali at magkaroon ng tsaa. Kapag ang mga lata ay matagumpay na isterilisado, ipatong ang lecho sa kanila at higpitan ang mga takip. Yun lang Harapin ang mga gantimpala ng iyong pagsisikap nang may kasiyahan at subukan kung ano ang nangyari. Ang lecho ay magiging isang maliit na makapal, malambot at napaka-pampagana. Talagang jam! Narito ang isang simple, abot-kayang at mabilis na paraan upang makagawa ng lecho nang walang kinakailangang abala.
Samakatuwid, kung matagal mo nang nais na muling punan ang koleksyon ng mga blangko, ngunit hindi naglakas-loob - huwag ilagay ito sa likod na kahon. Piliin ang pinakaangkop na resipe para sa iyong sarili at magpatuloy - lumikha!
