Ang mga lumang recipe ng Pasko pagkatapos ng pag-aayuno, na tumatagal mula Nobyembre 28 hanggang Enero 6, ay iba-iba at ginagawang posible na mangolekta ng isang mayaman at kasiya-siyang kapistahan. Kahit na hindi ka sumunod sa mga tradisyon ng Orthodokso, marami sa mga pinggan sa holiday ng aming mga lola ay makakatulong upang magdala ng isang makabuluhang pagkakaiba-iba sa pagkain ng pamilya. Ang mga mungkahi para sa kung ano ang lutuin para sa Pasko ay gagawa para sa isang tunay na kapistahan.
Kutia na may mga buto ng poppy at mani
Ang mga tradisyonal na resipe ng Pasko ay hindi kumpleto nang walang trigo kutya, na hinahain sa Bisperas ng Pasko pagkatapos ng unang bituin. Ang klasikong ritwal na lugaw, na tinatawag ding sochivo, ay gawa sa babad na babad, ngunit maaari mong gawing simple ang pagluluto at gumamit ng mga grits ng trigo (1 tasa). Banlawan ito nang maaga at punan ito ng cool na tubig.
Pagkatapos nito, pakuluan ang 0.5 tasa ng mga buto ng poppy na may kumukulong tubig. Pagkatapos ng ilang oras, kapag ang mga buto ay namamaga, alisan ng tubig ang likido at gilingin ang mga buto ng poppy sa isang gilingan ng kape, bilang isang pagpipilian - paikutin sa isang gilingan ng karne 2-3 beses o gilingin nang mabuti sa isang kahoy na pestle. Pakuluan ang mga grats ng trigo sa 400 ML ng tubig, magdagdag ng pulot sa lasa. Kung hindi ka mabilis na nagmamasid sa Pasko o naghahatid ng kutya sa ika-7 ng Enero, magdagdag ng isang kutsarang mantikilya.
Para sa 0.5 tasa ng pinatuyong prutas (pasas, pinatuyong mga aprikot), panatilihin sa kumukulong tubig, pagkatapos ay tumaga. Tumaga ng isang baso ng mga walnut kernels, ihalo sa pinatuyong prutas at idagdag sa pag-inom.
Pato ng Pasko na may mga mansanas
Hugasan nang mabuti ang pinatuyong pato at patuyuin ito, pagkatapos ay kuskusin ng pinaghalong asin at paminta, pagkatapos ay may kulay-gatas o mayonesa. Gupitin ang 3-4 berdeng mga mansanas sa mga hiwa, ihalo sa 0.5 lemon kalahating singsing, kanela, asin at paminta (kurot bawat isa). Palaman ang pato ng prutas at tahiin ang butas sa bangkay. Ilagay ang pato ng Pasko sa isang greased baking sheet at maghurno sa oven ng 1.5 oras sa 180 ° C. Bago gamitin, alisin ang mga thread mula sa bangkay at hawakan ang tapos na ibon na nakabalot sa foil ng kalahating oras.
Baboy at manok jelly
Ang mga resipe ng Pasko ay matagal nang nagsasama ng mga mayamang jellies na nagsimulang maghanda nang maaga ang mga maybahay. Para sa isang mas mayamang lasa ng ulam, inirerekumenda na paghaluin ang baboy at manok. Magbabad ng 700 g ng karne (baboy ng baboy at iba pang mga bahagi ng bangkay ng baboy na may kartilago at buto, pabo, manok) magdamag sa isang kasirola kung saan magluluto ang halaya. Pagkatapos nito, i-scrape ang shank at balat ng ibon gamit ang isang kutsilyo, banlawan at pakuluan sa bagong tubig.
Alisan ng tubig ang unang sabaw at banlawan muli ang karne, takpan ng malinis na tubig at kumulo nang hindi bababa sa 4 na oras sa ilalim ng takip. Magdagdag ng isang pares ng mga tinadtad na karot, sibuyas, bawang (2 prongs), paminta at asin sa panlasa. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, maglagay ng mga matamis na gisantes at bay dahon sa sabaw.
Lutuin ang Christmas jelly para sa isa pang oras, pagkatapos ay alisin ang karne at i-disassemble ito gamit ang iyong mga kamay at isang maliit na kutsilyo, alisin ang lahat ng mga buto. Paghaluin ang napaka makinis na tinadtad na kartilago at balat, ilagay sa mga tray at ibuhos ng pilit na sabaw. Panatilihin sa gitnang istante ng ref hanggang sa ito ay tumibay.
Vinaigrette kasama ang herring
Ang tanyag na salad ng gulay ay maaaring gawin sa Pasko at ihahain sa parehong Bisperas ng Pasko at Enero 7. Ang bahagyang inasnan na fatty herring ay gagawing mas kasiya-siya at masarap ang ulam. Una, pakuluan hanggang malambot ang isang pares ng mga karot at maliit na beets, 3-4 na patatas. Gupitin ang mga gulay sa mga cube, alisan ng balat at i-chop ang laman ng isang malaking herring. Magdagdag ng 3-4 tinadtad na atsara, 300 g sauerkraut. Magdagdag ng berdeng mga gisantes, tinadtad na mga balahibo ng sibuyas at dill sa panlasa, timplahan ng asin at paminta. Paghaluin ng mabuti ang lahat at timplahan ng langis ng halaman.
Mga biskwit na pinahiran ng asukal
Sa Bisperas ng Pasko at kasunod na maligaya na pagkain, ang mga hostess ay nagluto ng mga pie na may iba't ibang mga pagpuno - vizigi, mga gisantes, utak, gulay at iba pang mga produkto. Kung may mga bata sa bahay, masisiyahan din sila sa mga kulot na lasa na pastry. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa Christmas cookies at gingerbread.
Ang isang crumbly treat ay maaaring gawin sa honey at luya. Pag-ayos ng 250 g ng premium na harina ng trigo, ihalo sa isang-kapat ng kutsarita ng asin at ang parehong halaga ng mga clove at nutmeg, magdagdag ng 5 g bawat isa ng kanela at ground luya.
Sa isang cast-iron na kasirola, gumawa ng isang syrup: ihalo ang 50 g bawat pulot, granulated na asukal at mantikilya, 10 g cream. Matunaw sa patuloy na pagpapakilos at idagdag ang pinalo na itlog. Masahin ang spiced harina at syrup na kuwarta, ilagay sa isang floured board at palabasin nang manipis. Gupitin ang mga cookies ng Pasko sa mga pamutol ng cookie, ilagay sa isang baking sheet na may baking paper at panatilihin sa oven sa 160 ° C sa loob ng 15 minuto.
Palamigin ang mga lutong kalakal. Haluin ang protina hanggang sa matatag na mga taluktok, ihalo sa isang walis na may isang baso ng pulbos na asukal at maghalo ng lemon juice hanggang sa makakapal. Palamutihan ang mga cookies ng may tumpang.
Pera uzvar
Mahirap isipin ang tradisyonal na mga resipe ng Pasko nang walang isang mayaman, matamis na compote, o uzvar (vzvara). Ang isang mahusay na inumin ay nakuha mula sa mga pinatuyong peras. Hugasan ng 400 g ng pinatuyong prutas, takpan ng maligamgam na tubig at hayaang lumambot ng kaunti.
Ilagay ang mga peras sa kumukulong tubig (2 L), pakuluan at idagdag ang kalahating baso ng granulated na asukal. Pakuluan ang uzvar ng 10 minuto, alisin mula sa init at matunaw ang 2 kutsarang honey dito. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng lemon juice kung ninanais. Ipilit ang inumin bago uminom sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa 10-12 na oras.
