Ang mga bituin ng Michelin ay ang selyo ng kahusayan na iginawad sa mga restawran ng pinakatanyag at maimpluwensyang gabay sa pagluluto ng parehong pangalan mula pa noong unang bahagi ng ika-20 siglo. Ang maximum na marka na maaaring matanggap ng isang restawran mula sa Michelin ay tatlong mga bituin.
Kasaysayan ng gabay
Noong 1900, ang isa sa mga nagtatag ng sikat na kumpanya ng gulong ng Michelin, na si André Michelin, ay may ideya na gumawa at ipamahagi nang libre sa mga mamimili ng kanilang mga produkto ng isang uri ng gabay, na naglalaman ng isang listahan ng mga lugar kung saan maaaring maglakbay ang manlalakbay. ayusin ang kotse, iwanan ang kotse sa parking lot, magrenta ng isang silid o magmeryenda. Ang libreng gabay ng Michelin ay nagtatamasa ng isang katamtamang katanyagan at maging ang "reporma" noong 1920, nang ang gabay na libro ay hindi lamang binayaran, ngunit nagsimula ring mai-publish ang unang taunang rating, hindi naitaas ang posisyon nito. Una, ang bituin na Michelin ay nagsimulang lumitaw sa pangalan ng restawran na may mataas na presyo, kaya't ang natatanging marka na ito ay higit na nagbabala kaysa sa magkakadugtong. Noong 1926, si Guide Michelin ay muling "nagbago ng kurso" at iginawad ang isang bituin sa mga restawran na may masarap na pagkain. Ang gabay na akit ng interes ng gourmets, nagsimulang lumago ang mga benta nito, at noong 1930, ang mga editor ng gabay ay nagdagdag ng dalawang higit pang mga bituin sa rating at inihayag ang patakaran ng kanilang award. Simula noon, isang bituin ng Michelin ang iginawad sa isang restawran kung ito ay mabuti para sa kategorya nito, dalawa kung ang restawran ay napakahusay na sulit na kumuha ng isang detour upang mai-sample ang lutuin nito, at tatlo kung ang lutuin ng restawran ay napakahusay na sulit ang pagpaplano para dito.hiwalay na paglalakbay.
Ang Michelin Guide ay nasuspinde noong 1941 at ipinagpatuloy noong Mayo 16, 1945.
Sa una, ang bayad na gabay na Michelin ay sumakop lamang sa Pransya. Noong 1956, isang magkahiwalay na "Michelin Guide" ay nai-publish sa Italya, noong 1974 - sa Great Britain, noong 2005 lumitaw ang unang "American Michelin", noong 2007 ang lungsod ng Tokyo ay naidagdag sa rating, noong 2008 - Hong Kong at Macau. Pagsapit ng 2014, ang Gabay na si Michelin ay nagsimulang mai-publish sa 14 na magkakaibang mga edisyon, na sumasaklaw sa mga restawran sa 23 mga bansa sa buong mundo, ang gabay ay opisyal na ipinakita para ibenta sa 90 mga bansa.
Mga bituin ng Michelin at marami pa
Ang mga bituin na Michelin ay iginawad lamang para sa kalidad ng pagkain. Ang eksaktong pamantayan sa pagsusuri ay alam lamang ng mga kritiko na may bituin na Michelin, na ang pagbisita sa restawran ay laging hindi nagpapakilala. Ni ang kapaligiran, o ang kalidad ng serbisyo, o ang listahan ng alak, o ang panloob na nakakaimpluwensya sa bilang ng mga bituin na iginawad sa isang restawran. Ang isang restawran ay maaaring makakuha o mawala ng hindi hihigit sa isang bituin bawat taon. Ang oras kung kailan nai-publish ang bagong gourmet yearbook ay maihahalintulad sa pag-asa ng isang Oscar ng mga tagapanood ng pelikula. Tinalakay ng media ang mga kalaban para sa mga bagong bituin at mga maaaring mapagkaitan ng mga dating. Ang mga nasabing hilig ay kumukulo sa paligid ng mga bituin na minsang nagpakamatay lamang ang sikat na chef na si Bernard Loiseau dahil sa mga alingawngaw na maaaring mawala sa kanyang restawran ang isa sa tatlong mga bituin.
Ang isang restawran ay hindi maaaring makakuha ng higit sa tatlong mga bituin, ngunit ang mga bituin ay "summed" sa mga restaurateurs. Kaya't ang tanyag na Gordon Ramsay ay mayroong kabuuang 18 mga bituin sa Michelin sa isang taon.
Upang maibigay sa mambabasa ang pinaka kumpletong larawan ng restawran, unti-unting ipinakilala ng Gabay na si Michelin ang iba pang mga pagtatalaga. Kaya mayroong isang "tumataas na bituin" na iginawad sa isang restawran na may dakilang pangako. Mula noong 1955, nagkaroon ng simbolong Bib Gourmet na iginawad sa mga restawran na naghahain ng de-kalidad na pagkain sa mga presyo na mas mababa sa maximum na merkado. Ang Fork at Spoon badge sa Michelin Guide ay nagsasalita sa pangkalahatang antas ng ginhawa at serbisyo sa restawran. Nagsisimula ito sa isang badge, iginawad sa simpleng maginhawang mga restawran na may magiliw na serbisyo, at aabot sa lima, na nagpapahiwatig ng marangyang panloob, paglilingkod at serbisyo sa institusyong ito. Ang barya sa tabi ng pangalan ng restawran ay nagpapahiwatig ng mga lokasyon kung saan ang average na singil sa pagkain ay magiging mas mababa sa pamantayan na tukoy sa bansa. Ang isang ubas, baso ng cocktail, o isang sketch ng isang sake set ay nagpapahiwatig ng mga restawran na ang mga alak, cocktail o sake ay karapat-dapat pansinin. Mayroon ding isang icon na ipininta sa iba't ibang mga kulay, na nagsasalita ng view na bubukas mula sa mga bintana ng pagtatatag. Maaari itong maging itim kung ang view ay kagiliw-giliw lamang, o pula kung ang view ay mahusay.
