Ang mga karbohidrat ay nahahati sa simple (madaling natutunaw) at kumplikado. Magkakaiba ang mga ito sa istraktura, rate ng pagproseso sa katawan, at halagang nutritional. Maraming mga madaling natutunaw na karbohidrat ay matatagpuan sa asukal, matamis na prutas, inihurnong kalakal, matamis. Ang kanilang labis ay sanhi ng labis na timbang.
Ang pagkain ay binubuo ng iba't ibang mga sangkap na nakakaapekto sa katawan at kinakailangan para sa normal na paggana. Ang mga karbohidrat ay kabilang sa isang pangkat ng mahahalagang nutrisyon, ang pangunahing mapagkukunan nito ay mga pagkaing halaman at asukal.
Ang papel na ginagampanan ng mga carbohydrates sa nutrisyon
Ang mga sangkap na ito ay kinakailangan upang ibigay ang lakas ng katawan, habang ang kalahati ng calorie na nilalaman ng diyeta ay nababahagi sa kanilang bahagi. Ang dami ng mga carbohydrates ay nakasalalay sa pisikal na aktibidad, habang ang bahagi na hindi ginagamit upang mapanatili ang mga mapagkukunan ng enerhiya ay ginawang mga reserbang taba. Ang sobrang karbohidrat ay humantong sa nadagdagan na antas ng kolesterol sa dugo at pinipigilan ang bituka microflora. Sa mga matatandang tao at sa mga nag-eehersisyo ng kaunti, ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga carbohydrates ay nababawasan. Parehong kakulangan at labis na karbohidrat ay nakakasama sa kalusugan, habang ang kanilang mga uri ay may magkakaibang halaga para sa katawan.
Mga uri ng karbohidrat
Ang pangunahing mga karbohidrat sa pagdidiyeta ay ang mga kumplikadong sugars (polysaccharides) at monosaccharides. Ang asukal na ginawa mula sa beets ay inuri bilang isang disaccharide sapagkat ang molekula nito ay binubuo ng fructose at glucose. Magkakaiba ang mga ito sa istraktura, ang mga kumplikadong binubuo ng maraming mga sangkap, mga simple mula sa isa. Ang pagtunaw ay nakasalalay sa komposisyon, ang mas simpleng mga karbohidrat ay naproseso nang mas mabilis sa katawan.
Ang hibla at pectin (mga ballast na sangkap) ay mga karbohidrat din. Mahina silang hinihigop, ngunit kinakailangan para sa normal na paggana ng bituka. Nakapaloob sa mga pagkain na nagmula sa halaman: prutas, dahon ng halaman at gulay.
Ang mga halaman ay naglalaman ng mga kumplikadong karbohidrat sa anyo ng almirol at selulusa. Mayroong ilan sa mga ito sa mga produktong hayop, nilalaman ang mga ito sa atay.
Natunaw na carbohydrates
Ang glucose ay ang pangunahing simpleng karbohidrat. Kung ang halaga ng glucose sa dugo ay binago nang malaki, kung gayon ito ay nagpapalala ng estado ng kalusugan, lilitaw ang pagkahilo at pagkapagod. Ang pagbaba ng antas ay pakiramdam mo nagugutom.
Ang fructose ay matatagpuan sa mga prutas, lalo na sa mga matamis na prutas.
Ang lactose ay matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang Sucrose ay binubuo ng fructose at glucose. Sa pino na asukal, ang nilalaman nito ay umabot sa 95%, iba pang mga nutrisyon ay halos wala dito. Ang sobrang paggamit ng mga Matamis ay humahantong sa labis na natutunaw na carbohydrates at labis na timbang.
Madaling natutunaw na mga carbohydrates ay may isang mas simpleng istraktura, dahil kung saan mabilis silang naproseso sa katawan. Ang pagkain ng kendi, sorbetes, mga inihurnong tinapay, cake, at iba pang pagkaing may asukal, lalo na may kaunting pisikal na aktibidad, ay humantong sa pagtaas ng antas ng asukal sa dugo, na kung saan ay mahigpit na bumabagsak, na nagdudulot ng gutom. Ang mga hindi nagamit na carbohydrates ay ginawang fat. Ang tanging plus lamang ng mga produktong ito ay ang mabilis na muling pagdadagdag ng pangangailangan ng katawan para sa enerhiya.
