Ang repolyo ay nalinang sa kultura ng mga naninirahan sa Sinaunang Egypt. Inihatid nila ito para sa panghimagas, tulad ng isang matamis na ulam. At naniniwala si Pythagoras na ang repolyo ay nagpapanatili ng isang masasayang kalooban at mabuting espiritu.
Sa genus ng pamilyang Cruciferous, na kinabibilangan ng repolyo, mayroong higit sa 35 species. Ang magkakaibang uri ng repolyo ay magkakaiba sa istraktura. Ang bawat species ay may maraming mga pagkakaiba-iba. Pinaka-gamit at tanyag:
- puting repolyo, - taong mapula ang buhok;
- may kulay, - brokuli, - Brussels, - Savoyard, - kohlrabi, - Beijing, - Intsik (bok-choy).
Repolyo
Ang repolyo at pulang repolyo ay ang dalawang pinakakaraniwang uri ng repolyo. Ang mga halaman ng biennial na bumubuo ng isang ulo ng repolyo ay nasa unang taon ng buhay, na naglalabas ng isang rosette ng mga dahon mula sa apikal na usbong. Nananatili ang repolyo ng mga bitamina hanggang sa walong buwan. Sa pulang repolyo, bilang karagdagan sa iba pang mga bitamina at elemento, naglalaman ang cyanidin, na kinokontrol ang antas ng pagkamatagusin ng mga pader ng mga daluyan ng dugo at ginagamit sa pag-iwas sa mga sakit sa vaskular.
Savoy repolyo
Mukha itong puting repolyo. Ngunit ito ay may berdeng kulay, ang ibabaw ng mga dahon nito ay maulto, at ang ulo ng repolyo ay mas maluwag. Naglalaman ito ng mas maraming bitamina at nutrisyon kaysa sa puting repolyo.
Kuliplor
Ang cauliflower ay isang taunang halaman. Ang mga ulo lamang ang kinakain (baluktot na mga shoot ng peduncles - kaya nga tinawag na "cauliflower" ang repolyo na ito). Maaga siyang hinog, may mga pag-aari sa pandiyeta at mahusay na panlasa. Mayroon itong malambot na hibla at mahusay na hinihigop ng katawan. Ito ay kapaki-pakinabang para sa paggamot ng mga gastrointestinal disease.
Broccoli
Ang broccoli ay tinatawag na "asparagus" sapagkat ang pagkakaiba-iba ng cauliflower na ito ay hindi bumubuo ng isang siksik na ulo ng repolyo tulad ng cauliflower. Ang lasa nito ay mas piquant at ang texture nito ay mas may langis kaysa sa kulay. Medyo matigas siya. Mayroon itong malakas na tangkay. Bumubuo ito ng mga ulo hindi lamang sa mga peduncle, kundi pati na rin sa mga axil ng mga dahon, kaya maaari kang makakuha ng dalawang ani mula rito bawat panahon. Ang broccoli, hindi katulad ng repolyo, ay mayaman sa mga protina at mga elemento ng pagsubaybay. Ang gulay na ito ay may pag-aari ng pumipigil sa akumulasyon ng kolesterol sa katawan.
Brussels sprouts
Gayundin isang planta ng biennial. Ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain para sa natatanging lasa at aroma nito. Mayroon itong hindi pangkaraniwang istraktura - ang maliliit na ulo ng repolyo ay nabuo sa mga axil ng mga dahon kasama ang buong tangkay. Ito ay isa at kalahating beses na mas kaloriko kaysa sa puting repolyo. Ang mga sprout ng Brussels ay lumalaki at namumunga hanggang Disyembre, nang walang takot sa hamog na nagyelo. At pinapanatili nitong frozen ang lahat ng mga pag-aari nito.
Kohlrabi
Ang species na ito ay bumubuo ng isang stem crop, katulad ng hitsura sa isang singkamas, at sa lasa sa isang tuod ng repolyo. Nalinang bilang isang taunang ani. Pinahahalagahan ito para sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, lalo na ang pangkat ng C at B.
Intsik na repolyo at Intsik na repolyo
Ang Peking at Chinese cabbage (bok choi) ay mga dahon na gulay. Ito ay maginhawa upang magamit ang mga ito sa mga salad. Naglalaman ang mga ito ng protina, pectins, sitriko acid, mineral asing-gamot at isang bilang ng mga bitamina.
