Ang Olivier salad sa Russia ay matagal at karapat-dapat na isinasaalang-alang ng parehong katangian ng kapistahan ng Bagong Taon, tulad ng champagne. Ang salad ay itinatag sa kalidad na ito hindi lamang sa pamamagitan ng kumbinasyon ng isang kamangha-manghang lasa na may kamag-anak na paghahanda, kundi pati na rin ng mataas na calorie na nilalaman na kinakailangan para sa isang piyesta sa taglamig.
Ang salad, na kasalukuyang inihahanda para sa Bagong Taon, ay maaaring tawaging Olivier na may kondisyon lamang. Ang tunay na Olivier ay nakakuha ng pangalan nito bilang parangal sa isang chef na Pransya na nanirahan at nagtrabaho sa Moscow noong pagsisimula ng ika-19 at ika-20 siglo. Kahit na si V. Gilyarovsky ay binanggit ang kanyang kasikatan sa kanyang librong "Moscow at Muscovites".
Ayon sa manunulat, itinago ng Pranses ang lihim na resipe ng salad, gayunpaman, kilala siya: pinakuluang dila ng veal, 2 hazel grouse, kalahating libra (mga 200 g) sariwang salad, isang kapat na libra (mga 100 g) pinindot na caviar, 25 pinakuluang mga leeg ng crayfish, 200 g na atsara (isang timpla ng maliliit na adobo na gulay), isang-kapat na kalahating kilong capers, 2 sariwang pipino, kabul soybeans, 5 matapang na itlog.
Ang nasabing isang recipe ay hindi maaaring tawaging simple, samakatuwid, na sa panahong iyon, lumitaw ang isang pinasimple na bersyon, mas madaling ma-access para sa pagluluto sa bahay: gupitin ang mga pritong hazel grouse fillet, 3 pinakuluang patatas, magdagdag ng isang kutsarita ng capers at 5 olibo, ibuhos sa Provencal sauce, ilagay sa isang mangkok ng salad, palamutihan ang mga buntot ng crayfish at mga dahon ng litsugas.
Ngunit kahit na sa ganoong isang resipe, malayo sa lahat ng mga sangkap ay magagamit sa mga tao ng panahon ng Sobyet, at ang resipe ay nagbago muli: mga caper, olibo at crayfish leeg, exotic para sa oras na iyon, nawala, mahal at hindi ma-access na hazel grouse ay pinalitan ng pinakuluang baka o pinakuluang sausage. Ang isang resipe ay nabuo, na kung saan ay ang pinaka-malawak na ginagamit sa kasalukuyang oras.
Sa modernong Russia, ang Olivier salad ay karaniwang inihanda tulad ng sumusunod: tungkol sa 300 g ng patatas ay pinakuluan nang walang pagbabalat, 350 g ng karne (mas mabuti ang karne ng baka) at 4 na itlog na pinigas. Kung ninanais, ang karne ay maaaring mapalitan ng pinakuluang sausage. Ang karne o sausage ay gupitin sa mga cube, ang mga patatas ay balatan at gupitin sa parehong paraan, ang mga itlog ay makinis na durog, 100 g ng makinis na tinadtad na mga adobo na pipino at 1 kutsarang de-latang berdeng mga gisantes ay idinagdag. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, inasnan ayon sa lasa at pinalamig sa loob ng 2-3 oras. Matapos alisin ang salad mula sa ref, magdagdag ng 150 g ng berdeng mga sibuyas, ihalo muli at timplahan ng sour cream, mayonesa, o pareho sa pantay na halaga.
Mayroong iba pang mga pagpipilian: kung minsan pinakuluang karot, mansanas at kahit pinya, karne o sausage ay maaaring mapalitan ng manok sa salad. Ang salad ay nakikilala sa pamamagitan ng isang orihinal na panlasa, kung saan ang patatas ay pinalitan ng mga avocado.
Mayroong kahit isang vegetarian na bersyon ng resipe. Patatas (3 mga PC.) At mga karot (1 pc.) Ay pinakuluan at pinutol sa mga cube, magdagdag ng 100 g ng mga de-latang gisantes o mais, 2 makinis na tinadtad na mga sariwang pipino, dill, perehil, asin at paminta sa panlasa, panahon na may mayonesa. Kung gumamit ka ng sandalan ng mayonesa nang walang mga itlog, maaari kang kumain ng ganoong salad kahit na sa pag-aayuno.
