Ang choux pastry ay itinuturing na pinakamadaling magawa, sa kondisyon na ang lahat ng mga ratio ay mahigpit na sinusunod. Maraming iba't ibang mga cake ang ginawa mula rito - mula sa mga eclair hanggang sa profiteroles. Isa sa pinakamahalagang mga patakaran na dapat sundin kapag gumagawa ng choux pastry ay upang sumunod sa resipe.
Kailangan iyon
-
- • 1 baso - harina;
- • 80 gramo - mantikilya o margarine;
- • 6 na mga PC. - mga itlog;
- • 1/4 tsp. - asin;
- • 2/3 tasa - tubig o gatas.
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang gatas o tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at langis, pukawin. Hayaang pakuluan.
Hakbang 2
Ibuhos ang sinukat at sifted na harina sa kumukulong pinaghalong.
Hakbang 3
Bawasan ang init at pukawin ang halo ng mabilis sa isang spatula, mas mabuti ang isang kahoy, hanggang sa mawala ang mga bugal ng harina, at pagkatapos ay painitin ng 1-2 minuto.
Hakbang 4
Alisin ang ginawang brewed mula sa init, palamig ito sa 70-80 ° C at idagdag nang paisa-isa ang mga itlog, pagpapakilos. Sa lahat ng ito, ang masa ay hindi dapat hagupitin, ngunit hinalo lamang hanggang sa magkaroon ng isang homogenous na kuwarta sa kawalan ng mga bugal na nakuha. Kung ang mga itlog ay malaki, kung gayon kailangan nilang makuha ang isang piraso na mas mababa kaysa sa isinasaalang-alang sa resipe.
Hakbang 5
Ilipat ang nakahanda na kuwarta sa isang depositong bag o papel na kornet na may isang metal na nguso ng gripo na may diameter na 11-16 mm. Ang natapos na choux pastry ay dapat magmukhang isang gooey mass.
Hakbang 6
Ilagay sa isang greased baking sheet sa mga bahagi, na bumubuo ng iba't ibang mga hugis. Siguraduhing grasa ang mga baking sheet na may isang manipis na layer ng langis. Sa isang napadulas na baking sheet, ang ilalim ng mga produkto ay napunit. Kung ang baking sheet ay ganap na tuyo, pagkatapos ang mga produkto ay sumunog at dumikit, kung nangyari ito, pagkatapos ay maingat na putulin ang mga ito ng isang kutsilyo.
Hakbang 7
Maghurno ng mga produktong custard ng 30-35 minuto sa oven sa temperatura na 185-200 ° C. Sa pinakamataas na temperatura, ang mga mas malalaking produkto na may punit na ibabaw ay makukuha, sa isang mababang temperatura - na may masamang pagtaas.
