Ang isa sa pinakatanyag na paghahanda para sa taglamig ay squash caviar. Bukod dito, maaari itong gawin alinsunod sa maraming mga recipe. At bagaman ang buong proseso ay medyo mahaba, ang resulta ay homemade caviar na may masarap na lasa.
Kailangan iyon
- Recipe 1:
- - 3 kg ng zucchini;
- - 1 kg ng mga sibuyas;
- - 1 kg ng mga karot;
- - 2 kutsara. tomato paste;
- - 100 g ng langis ng halaman;
- - 1, 5 kutsara. asin;
- - 1, 5 kutsara. Sahara;
- - 1 tsp sitriko acid.
- Recipe 2:
- - 2 kg ng zucchini;
- - 500 g ng mga sibuyas;
- - 5 sibuyas ng bawang;
- - 10 g ng asin;
- - 10 g ng asukal;
- - 2 tsp suka 9%;
- - ground black pepper;
- - kalahating baso ng langis ng halaman.
Panuto
Hakbang 1
Recipe 1
Balatan, hugasan at i-core ang mga courgettes na may binhi. Gupitin ang mga hiwa na kalahating sentimetrong makapal at iprito sa langis ng halaman hanggang sa mag-brown. Peel ang mga sibuyas at karot, i-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Igisa ang mga gulay nang paisa-isa sa langis ng halaman.
Hakbang 2
Ipasa ang mga nakahandang courgettes, sibuyas at karot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay ang halo ng caviar na gulay sa isang cast iron cauldron at magsimulang magluto. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init hanggang sa mababa. Alalahaning gumalaw. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng tomato paste, asukal at asin at lutuin para sa isa pang kalahating oras. Magdagdag ng sitriko acid at simmer, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa isa pang 10 minuto.
Hakbang 3
Ihanda ang mga garapon. Upang magawa ito, hugasan ang mga ito ng detergent, banlawan ng mabuti, at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila sa loob ng 15-20 minuto. Bilang kahalili, gumamit ng isang espesyal na extension ng garapon na may isang pambungad. Ilagay ito sa isang palayok ng mainit na tubig at ilagay ang garapon ng baligtad. Ang tubig ay kumukulo at ang singaw ay isterilisado ang garapon. Ang pangatlong paraan upang ma-isteriliser ang mga lata ay ang mga sumusunod - painitin ang tubig sa takure at hawakan ang lata sa nabuong singaw. Pakuluan din ang takip.
Hakbang 4
Punan ang mga naprosesong garapon ng kalabasa na caviar, takpan at ilagay sa isang palayok ng mainit na tubig. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, tandaan ang oras ng isterilisasyon. Para sa 0.5 litro na lata, sapat na 40 minuto, para sa mga lata ng litro - 80 minuto. Pagkatapos gumulong.
Hakbang 5
Recipe 2
Peel ang courgettes at alisin ang gitna. Gupitin at bilog sa langis ng halaman. Peel ang sibuyas, gupitin ito at iprito rin. Ipasa ang zucchini, sibuyas at bawang sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asukal at asin. Ilagay ang caviar sa apoy sa isang cast-iron mangkok, mas mahusay na kumuha ng isang kaldero, hindi ito masusunog dito. Magluto ng 1 oras, pagkatapos ay magdagdag ng suka at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Ilagay sa mga garapon at isteriliser sa loob ng 40 minuto na kalahating litro at isa at kalahating oras na litro. Pagkatapos gumulong.
