Ang isa sa mga pinaka masarap na paghahanda na may mga karot ay caviar para sa taglamig. Maaari itong idagdag sa mga sopas, pasta at pinggan ng karne, pati na rin simpleng kinakain na may itim na tinapay.
Mga sangkap para sa paggawa ng carrot caviar:
- 1 kg ng mga sariwang medium-size na mga karot;
- 2-3 mga sibuyas na may kabuuang bigat na humigit-kumulang na 250 gramo;
- 1 baso ng langis ng halaman na may dami na 250 ML;
- 5-6 na kutsara ng tomato paste;
- halos kalahating baso ng tubig;
- ilang mga peppercorn;
- 1 tsp 70% kakanyahan (maaaring mapalitan ng 4-5 tablespoons ng 9% na suka);
- asukal at asin sa panlasa (tungkol sa 1 kutsara bawat isa);
- 2-3 bay dahon.
Pagluluto ng caviar ng karot para sa taglamig
Ang mga sariwang karot para sa caviar ay dapat hugasan nang lubusan, ang alisan ng balat ay dapat na manipis na gupitin. Pagkatapos ang mga nakahandang karot ay kailangang gadgad sa isang magaspang o daluyan na kudkuran.
Ibuhos ang isang pares ng kutsara ng langis sa isang mainit na kawali at gaanong iprito ang mga karot.
Pagkatapos magdagdag ng tomato paste na hinaluan ng tubig, pati na rin paminta, bay dahon, asukal, asin at suka. Kumulo ang lahat sa ilalim ng takip sa mababang init.
Balatan, hugasan at i-chop ang mga sibuyas. Iprito ito sa isang hiwalay na kawali para sa 50 ML ng langis.
Ilagay ang piniritong mga sibuyas sa isang kawali na may mga karot, ibuhos ang natitirang langis, pukawin at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto.
Ayusin ang tapos na carrot caviar sa maliliit na garapon, na dating isterilisado ang mga ito, tulad ng mga takip. Higpitan ang mga lata o i-roll up, baligtarin at takpan ng mabuti.
Ang carrot caviar ay pinakamahusay na itatago sa ref o cool cellar.
