Ang Ashure ay tumutukoy sa lutuing Turkish. Ang ulam na ito ay inihanda para sa holiday na may parehong pangalan. Bilang isang patakaran, ang isang babaing punong-abala ng Turkey ay nangangailangan ng halos dalawampu't limang mga sangkap upang maihanda ang ashura.
Kailangan iyon
- - mga chickpeas - 0.5 tasa;
- - bigas - 0.5 tasa;
- - bulgur - 1 baso;
- - maliit na puting beans - 0.5 tasa;
- - tubig - 2 l.;
- - gatas - 250 ML;
- - asukal - 0.5 tasa;
- - gadgad na lemon zest - 1 tsp;
- - gadgad na orange peel - 1 tsp;
- - asin - 0.25 tsp;
- - ground cinnamon - 0.5 tsp;
- - ground luya - 0.5 tsp;
- - ground anise - 0.5 tsp;
- - carnation - 5 mga PC;
- - isang pakurot ng ground black pepper;
- - mga almond (kernels) - 100 g;
- - buto ng poppy - 1 tbsp.;
- - mga linga - para sa dekorasyon;
- - granada (butil) - para sa pahiwatig;
- - pinatuyong mga petsa - 20 mga PC;
- - pinatuyong igos - 10 mga PC;
- - mga pasas - 100 g.
Panuto
Hakbang 1
Upang maihanda ang pag-abo, magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng beans at chickpeas. Dapat itong gawin nang maaga, dahil tatagal ng maraming oras upang ibabad ang mga beans sa tubig.
Matapos ang lumipas na kinakailangang oras, alisan ng tubig ang tubig at banlawan nang lubusan ang parehong mga chickpeas at beans. Sa kasong ito, hindi mo dapat pagsamahin ang parehong uri ng mga legume. Ibuhos ang mga chickpeas na may malamig na tubig sa proporsyon: 1 bahagi ng mga chickpeas hanggang 3 bahagi ng tubig. Sunugin. Kumulo para sa 1-1.5 na oras, hanggang sa malambot ang mga chickpeas.
Ibuhos ang beans na may malamig na tubig sa parehong ratio tulad ng mga chickpeas, iyon ay, 1: 3. Kumulo sa mababang init hanggang malambot. Tandaan na ang mga beans ay mas mahusay na overcooked kaysa sa undercooked, tulad ng undercooked beans ay lason. Ang proseso ng kumukulo ng bean ay maaaring tumagal ng halos dalawang oras.
Kapag ang mga beans at chickpeas ay luto na, alisan ng tubig ang natitirang tubig at itabi ang mga beans nang hindi naghahalo.
Hakbang 2
Ibuhos ang bigas at bulgur na may 2 litro ng tubig. Ilagay dito ang poppy. Peel ang mga petsa, gupitin ang mga ito nang arbitraryo at idagdag sa kasirola sa bigas at bulguru. Maglagay ng mababang init at kumulo hanggang malambot, na tumatagal ng 30-40 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag ng isa pang baso ng tubig habang nagluluto.
Hakbang 3
Ngayon ilagay ang mga diced fig, pati na rin ang mga dati nang inihanda na beans at chickpeas sa isang kasirola ng bigas at bulgur. Kumulo sa pinakamababang init sa loob ng 10 minuto. Ngayon maglagay ng asukal, pampalasa dito, ibuhos ng gatas. Magpatuloy sa pagluluto ng ashure para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init.
Hakbang 4
At agad na idagdag ang mga pasas at kalahati ng mga hiniwang almond sa ashure saucepan. Pukawin
Ilagay ang ashura sa mga mangkok o ilagay sa isang malalim na ulam. Palamutihan ng gadgad na lemon at orange zest, mga binhi ng granada, toasted na linga, at natirang mga tinadtad na almond.
