Ang sarsa ng balsamo ay isang kailangang-kailangan na katangian ng lutuing Italyano, tinatawag itong hari ng mga sarsa, dahil maaari nitong mahiwagang baguhin ang lasa ng mga salad, karne, isda at maging mga panghimagas. Nakuha ng sarsa ang pangalang "balsamic" para sa mga nakagagamot, anti-namumula at antiseptiko na katangian.
Ang kasaysayan ng balsamic sauce
Ang balsamic sauce (balsamic) ay isang mahalagang dark brown food sauce na may matamis at maasim na lasa, na ginawa mula sa balsamic suka. Ayon sa kaugalian, ang suka na ito ay ginawa sa maliit na bayan ng Modena na Italyano.
Ang balalsamic ay ginawa mula sa ilang mga pagkakaiba-iba ng mga puting ubas, na pagkatapos ng pagpindot ay nakaimbak sa mga barrels ng kanilang mga espesyal na uri ng kahoy. Ang nasabing suka ay maaaring hinog mula 12 hanggang 25 taon. Tulad ng pagsingaw nito, ang suka ay ibinuhos sa mas maliit na mga barrels.
Ang pangalang "balsamic" na suka ay nakuha dahil sa ang katunayan na ito ay orihinal na ginamit sa gamot upang gamutin ang mga sugat, at inirekomenda rin bilang isang lunas para sa salot.
Sa ngayon, walang magandang restawran sa Europa ang kumpleto nang walang balsamic sauce, na maaaring magdagdag ng lasa sa parehong karne, isda at matamis na pinggan.
Klasikong balsamic sauce
Upang gawin ang masarap na sarsa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 100 ML ng balsamic suka;
- 1 kutsara. Sahara;
- carnation - 4 pcs.;
- 1 tsp kanela
Ibuhos ang balsamic suka at granulated na asukal sa isang maliit na kasirola ng enamel, pagkatapos ay ilagay ang kasirola sa katamtamang init. Magdagdag ng pampalasa (cloves at kanela). Kung hindi mo gusto ang aroma ng kanela at mga sibuyas, pagkatapos ay maaari kang maghanda ng balsamic nang walang pampalasa.
Pagkatapos dalhin ang sarsa sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababang. Sa tulad ng isang mababang init, ang sarsa ay sumingaw hanggang makapal, sa loob ng 30-40 minuto. Sa oras na ito, ang dami ng sarsa ay mababawasan ng 2 beses. Ang balsamic sauce ay magiging hitsura ng likidong pulot sa hitsura.
Pilitin ang natapos na balsamic sauce at cool.
Mag-atas na sarsa ng balsamic
Kakailanganin mong:
- 2 kutsara. l. balsamic suka;
- 2 kutsara. l. mantikilya;
- 2 kutsara. l. langis ng oliba;
- mga sibuyas - ½ pcs.;
- 50 g parmesan;
- 1 kutsara. cream
Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas na may blender. Ibuhos ang isang halo ng langis ng oliba at mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng cream at pakuluan sa mababang init.
Ngayon ay maaari mong ibuhos ang balsamic suka sa kawali at pagkatapos ng ilang minuto ang kawali ay dapat na alisin mula sa kalan. Pino gilingin ang Parmesan at pukawin ang sarsa. Handa na ang maanghang na balsamic na sarsa. Ang sarsa na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay perpekto sa karne, manok, pasta at gulay.
Balsamic cream sauce
Ang sarsa na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay inilaan para sa totoong gourmets. Ang sarsa ng cream ay nakakagulat na maraming nalalaman at napakahusay sa mga pampagana, salad, pinggan ng isda at karne, panghimagas at prutas. Kakailanganin mong:
- 1 kutsara. balsamic suka.
Ang paghahanda ng tulad ng isang sarsa ng cream ay hindi mahirap; kailangan mong pakuluan ang suka 2-3 beses. Ibuhos ang balsamic suka sa isang kasirola, gumawa ng isang marka upang ipahiwatig ang antas ng pagsisimula. Dalhin ang balsamic sa isang pigsa sa daluyan ng init, pagkatapos ay kumulo sa napakababang init. Panoorin ang mga marka sa kawali.
Upang suriin kung handa na ang sarsa, isawsaw ang isang kutsara sa kasirola at pagkatapos ay itaas ito. Kung mayroong isang makapal na likido sa likod ng kutsara, kung gayon ang balsamic cream sauce ay ganap na handa.
