Ang "Tobiko" sa wikang Hapon ay nangangahulugang "lumilipad na isda roe". Ang produktong ito ay ginagamit upang maghanda ng oriental na pinggan, madalas sa lahat ng mga uri ng rolyo at sushi.
Tungkol sa tobiko
Lumilipad ang roe ng isda ay napakaliit. Kaya, ang diameter ng bawat itlog ay umabot sa pagkakasunud-sunod ng 0.5-0.8 mm. Panlabas, ang caviar ay kahawig ng pagkalat ng mga kuwintas. Ang produkto ay may kulay na may natural na mga tina sa maliliwanag na kulay. Si Wasabi ay nagbibigay sa tobiko ng isang berdeng kulay, ang luya juice ay nagbibigay ng isang rich orange, at ang lihim ng mga glandula ng tinta ng cuttlefish o pusit ay itim.
Ang mga butil ng caviar ay may isang matitigas na shell, na sanhi kung saan sila ay crunch sa ngipin kapag nginunguya. Ang lasa at aroma ng produkto ay natatangi at hindi karaniwan. Ito ay dahil sa isang sarsa na inihanda alinsunod sa isang lumang resipe kung saan babad na babad ang hilaw na caviar. Ayon sa alamat, ang resipe ay naipapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at itinatago sa mahigpit na pagtitiwala. Ito ay pagmamay-ari lamang ng ilang mga kumpanya ng Hapon na nakikibahagi sa paggawa ng isang pagkaing-dagat ng dagat tulad ng tobiko.
Ang mga Hapones ay totoong tagahanga at mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang produktong ito. Nagdagdag sila ng lumilipad na roe ng isda sa iba't ibang pinggan, at ginagamit din ito bilang isang independiyenteng meryenda. Ang Tobiko ay ipinagbibiling sariwa, handa nang kainin, na-freeze, o naka-kahong.
Halos 30% ng komposisyon ng caviar ay inookupahan ng mga protina, na napakadaling masipsip ng katawan. Bilang karagdagan, ang tobiko ay naglalaman ng maraming mga mineral at elemento ng pagsubaybay: posporus, yodo, potasa at silikon, isang malaking halaga ng bitamina: A, B, C, D. Sa kabila ng isang mayamang komposisyon, ang calorie na nilalaman ng produkto ay mababa, 72 lamang kcal bawat 100 g ng caviar.
Recipe ng California Roll
Ang isa sa pinakatanyag na pinggan na iniisip ng isang malaking bilang ng mga tao nang banggitin nila ang tobiko ay ang mga rolyo ng California. Ang paggawa sa kanila sa bahay ay sapat na madali, sa kondisyon na mayroon ka ng lahat ng mga sangkap na kailangan mo. Kakailanganin mong:
- pipino - 0.5 pcs.;
- abukado - 0.5 pcs.;
- Japanese mayonesa;
- tobiko - 2 tablespoons;
- wasabi;
- karne ng alimango - 100 g;
- pinakuluang bigas - 0.5 tbsp.;
- mga sheet ng nori sushi.
Ang banig ay isang espesyal na napkin ng kawayan, balot ng film na kumapit sa lahat ng panig. Gupitin ang mga nori sushi sheet na pahaba sa dalawang hati. Balatan ang pipino at abukado at gupitin ang manipis na piraso. Gupitin ang karne ng alimango sa maliliit na piraso. Ilagay ang inihanda na bigas sa matte na bahagi ng dahon ng nori na kalahati (dapat itong pinakuluan, palamig at patimplahan ng suka ng bigas upang tikman) at patagin ito sa isang pantay na layer, 4-5 mm ang kapal, iniiwan ang gilid ng dahon, mga 2 cm, walang bigas.
Ilagay ang lumilipad na roe ng isda sa itaas at dahan-dahang mag-ayos. Takpan ang caviar ng isang banig, pindutin nang mahigpit at i-flip sa kabilang panig. Ikalat ang ilang wasabi sa likuran ng nori. Ayusin ang karne ng alimango, pipino at mga piraso ng abukado. Magdagdag ng Japanese soy mayonesa sa pamamagitan ng pagpisil ng isang maliit na strip kasama ang pagpuno.
I-twist ang roll nang dahan-dahan, pagsali sa tuktok at ilalim na mga gilid ng nori nang magkasama. Ang strip na naiwan nang walang bigas ay ginagamit upang ipako ang sheet. Upang magawa ito, basain ito ng tubig at pindutin ito sa likuran ng nori. Bigyan ang natapos na gumulong ng isang parisukat na hugis at gupitin ng isang matalim na kutsilyo sa 6 na piraso.
