Ang Chicory ay isang halaman na mayroong dalawang pangunahing uri ng laganap na paggamit sa pagluluto. Ang una, na tinatawag ding karaniwang chicory, ay kilala bilang isang natural na kapalit ng kape, ang ugat nito ay ginagamit sa iba`t ibang inumin. Ang pangalawa ay chicory ng salad, na mas madalas na tinatawag na endive, ang mga dahon nito ay inilalagay sa maraming pinggan, at inihanda rin bilang isang orihinal at masarap na ulam.
Chicory salad o endive
Ang chicory ng salad ay lumago sa ilalim ng mga espesyal na kundisyon. Kailangan nito ng mamasa-masa, masustansiyang lupa at takipsilim. Lumilikha ito ng isang halaman na may puting dahon, tulad ng isang mahigpit na pinagsama na tabako. Ang dulo lamang ng chicory ng salad ang may kulay. Ito ay maputlang dilaw o maputlang lila. Ang mga halaman ay dapat mapili ng matatag na malutong na dahon na mahigpit na naka-pack sa isang ulo ng repolyo. Ang endive ay nakaimbak na nakabalot sa papel, dahil sa ilaw ang mga dahon ng halaman ay nakakakuha ng isang katangian na mapait na lasa.
Ang mga hilaw na dahon ng chicory lettuce ay inilalagay sa iba't ibang mga salad o ginamit bilang "mga bangka", kung saan maginhawa upang maglagay ng isang pampagana. Gayundin, ang endive ay inihurnong, caramelized o inihaw, nakakakuha ng isang masarap na ulam o isang orihinal na meryenda. Ang mga dahon ng choryory ay maaaring mailagay sa iba't ibang mga casserole, idinagdag sa pasta. Isang mahusay na pampagana - endive na lutong sa bacon.
Caramelized chicory
Ang mga dahon ng caramelized chicory ay maaaring ihain bilang isang dekorasyon para sa parehong karne at isda. Upang maihanda ang gayong ulam, kakailanganin mo ang:
- 4 na ulo ng endive;
- 25 gramo ng mantikilya;
- 2 kutsarita ng likidong pulot;
- ½ orange;
- asin at sariwang ground black pepper.
Painitin ang oven sa 180 ° C. Maingat na i-disassemble ang chicory sa mga indibidwal na dahon. Ayusin ang mga ito sa isang layer sa isang baking sheet na dati ay makapal na greased na may kalahati ng mantikilya. Pigilan ang katas mula sa kalahati ng kahel at ihalo sa honey. Gamit ang isang silicone baking brush, ilapat ang halo sa chicory, panahon na may asin at paminta. Ilapat ang natitirang langis.
Ilagay ang baking sheet sa oven at lutuin ng halos isang oras, iikot ang mga dahon at ibuhos ang likido sa baking sheet. Sa pagtatapos ng oras, mag-ingat, dahil ang caramel crust ay napakabilis na nasunog.
Chicory salad
Maaari kang gumawa ng isang malusog at masarap na endive salad na kahit ang mga gourmet ay magugustuhan. Dalhin:
- 6 na ulo ng chicory;
- ½ pulang mga sibuyas ng salad;
- 2 mansanas ng maasim na pagkakaiba-iba;
- 2 kutsarang durog na mga nogales;
- 150 ML ng makapal na yogurt o low-fat sour cream;
- 1 kutsara ng Dijon mustasa;
- 1 kutsarang puting suka ng alak;
- 100 gramo ng Roquefort cheese.
Gupitin ang mga ulo ng chicory sa isang silungan at tumaga. Gupitin din ang mga mansanas sa mga tirahan, alisin ang mga binhi at gupitin. Tumaga ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Ihanda ang pagbibihis sa pamamagitan ng pag-whisk ng yogurt, suka, mustasa, at keso sa isang food processor. Maaari kang magdagdag ng kaunting maligamgam na tubig upang mapanatiling makinis ang halo.
Pagsamahin ang mga endive, mansanas, mani, at mga sibuyas sa isang mangkok. Timplahan ng sarsa, ihalo nang mabuti, hayaang magluto at maghatid.
