Ang mga sinaunang Greeks ay isinasaalang-alang ang rosemary na halaman ng diyosa na si Venus. Naniniwala sila na ang rosemary ay nakapagpapanatili ng walang hanggang kabataan, mapagaan ang masasamang pangarap at mapasaya ang isang tao. At ngayon, ang mga dahon at bulaklak ng halaman na ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto bilang isang pampalasa na maayos sa lahat ng uri ng karne. Ang pangalan ng rosemary ay isinalin bilang freshness ng dagat. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang mayaman, kumplikadong aroma ng lemon, pine, camphor at eucalyptus.
Mga chop ng baboy na may risotto at rosemary
Upang makagawa ng rosemary at risotto pork chops, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pagkain:
- 4 na mga steak ng loin ng baboy;
- 8 hiwa ng bacon;
- 2 mga sibuyas;
- 1 sprig ng rosemary;
- 500 ML ng sabaw ng karne;
- 400 ML ng puting alak;
- 200 g ng bigas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 3 kutsara. tomato paste;
- 1 kutsara. mantikilya;
- 2 kutsara. ghee;
- 1 kutsara. madilim na harina ang ginisa;
- ground black pepper;
- asin.
Peel 1 sibuyas, gupitin sa mga cube at kumulo sa mantikilya hanggang sa transparent. Pagkatapos ay idagdag ang hugasan na bigas at igisa ito sa mga sibuyas. Magdagdag ng tomato puree o tomato paste, dahan-dahang ibuhos sa 400 milliliters ng sabaw at 200 milliliters ng puting alak. Pukawin paminsan-minsan at lutuin ang bigas sa loob ng 20 minuto.
Banlawan ang mga steak ng baboy at patuyuin ng isang napkin, pagkatapos ay iwisik ang ground pepper at asin. Balutin ang bawat steak na may 2 hiwa ng bacon at i-chop gamit ang isang kahoy na palito. Gupitin ang mga peeled na sibuyas ng bawang sa manipis na mga hiwa. Alisin ang mga karayom mula sa rosemary. Iprito ang baboy sa lahat ng panig sa sobrang init ng ghee. Pagkatapos ay iwisik ang mga karayom ng rosemary at bawang, patuloy na iprito ang lahat nang 3-4 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang oven preheated sa 180 ° C sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang baboy mula sa oven at ilagay sa isang mainit na lugar.
Peel ang pangalawang sibuyas, tumaga nang pino at kumulo hanggang sa maging transparent sa taba na natitira mula sa pagprito. Pagkatapos ibuhos ang natitirang sabaw at alak. Pakuluan, pakuluan ng kaunti at magpapalap ng sautéing ng harina, para sa paghahanda na kinakailangan upang iprito ang harina ng trigo hanggang sa madilim na kayumanggi sa isang tuyong kawali. Pagkatapos asin ang sarsa, iwisik ang paminta at ihalo nang mabuti. Ilagay ang mga steak at risotto na pinirito ng rosemary at bawang sa mga plato, itaas ang sarsa.
Piniritong baboy na may honey sauce
Upang maghanda ng mga pritong steak ng baboy na may honey sauce, kailangan mong kumuha:
- 2 mga steak ng rump ng baboy;
- 4 na medium-size na mga karot;
- 2 mga dalandan;
- 2 tsp pulot;
- 2 tsp mantikilya;
- 2 kutsara. mantika;
- 4 sprigs ng rosemary;
- ground black pepper;
- asin.
Gupitin ang hugasan at peeled na mga karot sa mga hiwa, iprito sa mantikilya sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos asin, paminta, takpan, ibuhos ng kaunting tubig at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Pinisin ang katas mula sa mga dalandan at idagdag sa mga karot na may pulot. Paghaluin nang mabuti ang lahat at kumulo para sa isa pang 5 minuto, hindi na tinatakpan ang mga pinggan na may takip. Mag-iwan ng 1 sprig ng rosemary para sa dekorasyon, at may 3, balutin ang mga karayom at idagdag sa mga karot. Timplahan muli ng asin at paminta, kung kinakailangan.
Budburan ang hugasan at pinatuyong mga steak ng baboy na may ground pepper at iprito sa mainit na langis ng gulay sa magkabilang panig, bawat 4 na minuto. Sa pinakadulo ng pagprito, magdagdag ng asin sa karne. Maglagay ng mga karot at steak sa malalaking plato, palamutihan ng isang sprig ng rosemary.
