Ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong ulam na madaling ihanda, ngunit ang resulta ay magiging masarap lamang. Ang blackcurrant sarsa, na hinahain kasama ng ulam, ay magpapasikat at maanghang ng lasa nito.
Mga sangkap:
- 1.5 kg ng baboy (ham, loin);
- Sariwang ground black pepper;
- Asin;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 2 kutsarang rosemary
- 500 g ng sabaw;
- 1 kutsarang toyo
Mga Sangkap ng Sauce:
- 300-400 g ng sabaw;
- 5 kutsarang harina;
- 100 g ng pula o puting alak;
- 200-300 g ng mabibigat na cream;
- Asin;
- Sariwang ground black pepper;
- 2 tablespoons ng blackcurrant jelly.
Paghahanda:
- Una kailangan mong painitin ang oven sa 170 degree na temperatura. Ihanda ang karne (hugasan at alisin ang labis na mga guhit at pelikula) at kuskusin ang isang piraso ng asin at paminta. Pagkatapos nito, kailangan mong i-cut ang mga sibuyas ng bawang paayon sa 2-3 na mga sibuyas.
- Gumawa ng maraming mga hiwa sa piraso ng karne na malapit sa buto hangga't maaari. Ang mga tinadtad na sibuyas ng bawang ay dapat ilagay sa mga uka na ito. Budburan ang baboy ng rosemary. Ilagay ang baboy sa isang wire rak sa isang litson na litson. Ipasok ang isang termometro sa isang piraso ng karne.
- Ilagay ang inihaw na pinggan sa ilalim ng oven. Pagprito para sa 2-2.5 na oras. Kapag niluto ang baboy, dapat basahin ng thermometer ang 80 degree. Sa temperatura na ito, handa na ang baboy. Sa huling 30-35 minuto ng pagluluto, ibuhos ang sabaw na hinaluan ng toyo sa karne. Pagkatapos ang karne ay magiging napaka masarap at makatas.
- Ilagay ang karne sa isang board at takpan ng foil. Itabi.
- Pagkatapos ay dapat ihanda ang sarsa. Patuyuin ang katas mula sa lutong karne at palabnawin ito ng sabaw. Pagkatapos paghalo ang harina ng napakaliit na halaga ng alak at idagdag sa pinaghalong. Makagambala. Idagdag ang natitirang alak at cream, pakuluan ang sarsa sa loob ng 5-6 minuto. Budburan ng asin at paminta at idagdag ang blackcurrant jelly ayon sa gusto mo.
- Gupitin ang karne sa mga hiwa. Ilagay sa isang paghahatid ng pinggan. Maaari mong ibuhos ang isang maliit na sarsa sa itaas at ihain ang natitirang hiwalay sa isang kasirola.
- Paglingkod sa patatas, halo-halong gulay, igisa mga sibuyas o sprouts ng Brussels. Semi-sweet white o red wine bilang inumin.
