Upang maihanda ang mga kabute para sa taglamig, kinakailangan upang pumili ng isang paraan ng pagproseso na maiiwasan ang pagdaragdag ng mga mikroorganismo - maaari itong maging konserbasyon, pag-atsara, pag-aasin. Maraming mga maybahay ang pipili ng pag-atsara - sa pamamaraang ito, ang mga kabute ay masarap at tatagal ng mahabang panahon.
Kailangan iyon
- Para sa 1 kg ng mga kabute para sa pagluluto:
- - tubig - 1 l;
- - sitriko acid - 2 g;
- - asin - 50 g.
- Para sa pag-atsara:
- - tubig - 400 ML;
- - asin - 10 g;
- - 6% na suka - 75 ML;
- - allspice peas - 6 na piraso;
- - asukal - 10 g;
- - sitriko acid - 6 g;
- - kanela - 1 g;
- - mga sibuyas - 1 g.
Panuto
Hakbang 1
Balatan ang mga kabute at banlawan ng mabuti sa malamig na tubig. Mas mahusay na lutuin ang mga ito sa isang enamel saucepan, inaalis ang foam na nabuo habang nagluluto. Kapag ang mga kabute ay naayos na sa ilalim, ilagay ito sa isang colander at hintayin ang likido na maubos. Ilagay ang mga kabute sa mga nakahandang garapon.
Hakbang 2
Ihanda ang pag-atsara. Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan, magdagdag ng asin at asukal, pampalasa, sitriko acid. Pakuluan ang lahat, magdagdag ng suka at pakuluan muli. Ibuhos ang nakahandang pag-atsara sa mga garapon ng kabute. Ang mga garapon ay dapat na puno ng mainit na likido sa ibaba lamang ng tuktok ng leeg. Igulong ang mga ito gamit ang mga takip at isterilisado sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
Hakbang 3
Pagkatapos kumukulo, palamigin ang mga garapon at itago sa isang cool na lugar. Maaari mong gamitin ang anumang pampalasa na gusto mo para sa pag-atsara, magdagdag ng mga dahon ng oak o seresa, nutmeg at mga sibuyas, ngunit dapat igalang ang dami ng suka, asin at asukal.
