Ang itim na tinapay ay isang klasikong produkto na kinakain ng halos lahat. Lalo na mabuti kung lutuin mo ito sa bahay. Magugustuhan ng lahat ang napakasarap na pagkain!
Paggawa ng lutong bahay na itim na tinapay
Kakailanganin mo ang sourdough upang magawa ang tinapay na ito. Sa kabila ng katotohanang ang lebadura ay idinagdag nang direkta sa kuwarta, ginagamit pa rin ito, pangunahin para sa lasa.
Para sa sourdough, kailangan mo ang sumusunod:
- 370 g ng magaspang na harina ng rye;
- 370 g ng purified water;
- 20 g ng lebadura.
Ang iba pang mga sangkap para sa paggawa ng lutong bahay na itim na tinapay ay kinabibilangan ng:
- 283 g ng mga butil ng rye (bilang karagdagan 283 g ng tubig para sa kanila);
- 243 g ng magaspang na harina ng rye;
- 30 g ng tubig;
- 17 g ng asin;
- 56 g ng mga binhi ng mirasol;
- 6 g ng instant na lebadura.
Gumawa ng isang starter gamit ang mga nakalistang sangkap at umalis sa temperatura ng silid magdamag. Tandaan na gumamit ng walang kloro na tubig upang makagawa ng tinapay sa bahay.
Pagsamahin ang mga butil ng rye at tubig sa isang hiwalay na mangkok. Kung bumili ka ng buong beans, ilagay ang mga ito sa isang blender o gilingan ng kape at gilingin sa loob ng 30 segundo. Sa tagal ng panahong ito, hindi sila madurog sa harina, ngunit simpleng durugin. Iwanan ang mga butil sa tubig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 16-18 na oras.
Matapos ang tinukoy na oras, ihalo ang starter sa natitirang mga sangkap ng kuwarta at ihalo nang lubusan. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap, kabilang ang mga binhi ng mirasol at mga babad na basang rye, at masahin nang halos 10 minuto. Pagkatapos ay iwanan ito sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay patagin ulit (magbabago ang hugis nito dahil sa paglaki ng lebadura).
Bumuo ng isang tinapay at ilagay sa isang mahusay na may langis at na-floured baking dish. Ang brown na kuwarta ng tinapay ay masyadong malagkit, kaya't harina ng mabuti ang lahat ng mga ibabaw na nakikipag-ugnay dito, pati na rin ang iyong mga kamay.
Takpan ang inihurnong tinapay ng isang layer ng harina, takpan ng plastik na balot at hayaang tumaas ang tinapay ng isang oras sa isang mainit na lugar. Maaaring mukhang kakaiba ito, ngunit ang tinapay ay lumalaki nang bahagya sa yugtong ito.
Paano magluto ng tinapay
Painitin ang oven sa 250 degrees. Ilagay ang kuwarta sa kuwarta sa gitnang lalagyan ng oven. Maglagay ng isang baking sheet na puno ng tubig sa ilalim. Maghurno ng lutong bahay na itim na tinapay sa ibabaw ng singaw sa loob ng 15 minuto, pagkatapos alisin ang kawali ng tubig at maghurno sa isang dry oven ng halos 45 minuto hanggang isang oras. Pagkatapos ay maingat na alisin ang tinapay mula sa kawali at ibalik ito sa oven sa loob ng 15 minuto upang lumikha ng isang crispy crust.
Para sa isang mas mayamang lasa ng lutong tinapay, balutin ito ng tela at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras. Gupitin ang pinalamig na tinapay sa mga piraso na hindi mas makapal kaysa sa isang sentimetro. Bilang kahalili, maaari mo itong gupitin, ibalot sa foil, at i-freeze ito. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang lutong bahay na itim na tinapay ay kailangang maiinit muli sa microwave upang bigyan ito ng lasa ng lamang lutong tinapay.
