Upang makagawa ng isang tradisyonal na kebab, mas mahusay na kumuha ng batang kordero. Ang mga piraso ng naturang karne, inatsara, bahagyang sinabugan ng asin, pinirito sa uling, ay hihilingin ng kanilang sarili sa isang bibig.
Kailangan iyon
-
- Kambing
- talong
- kamatis
- sariwang paminta ng kampanilya
- lemon juice
- mantika
- tubig
- asin
- black pepper pepper
- mas brazier
- mga tuhog
- mga uling
- tagahanga
- tugma
Panuto
Hakbang 1
Bumili ng pulp ng tupa. Siyempre, ang barbecue ay maaari ding gawin mula sa baboy, manok at kahit mga isda - halimbawa, Sturgeon, ngunit tututok kami sa klasikong barbecue. Samakatuwid, nahaharap kami sa gawain ng pagpili ng mutton na pinakaangkop para sa aming pakikipagsapalaran. Hindi na kailangang sabihin, dapat itong pinalamig, hindi na-freeze. Pinapayagan ng mga kundisyon ng modernong kalakal ang defrosted na karne upang magbigay ng isang magandang pagtatanghal, ngunit ang kalidad nito ay hindi magiging pareho sa katulad ng para sa karne para sa isang barbecue. Pinapayuhan ka naming kumuha ng karne ng tupa mula sa merkado. Pagkatapos ay makikita mo ang kanyang mga tadyang - ang tiyak na pag-sign ng edad ng hayop. Ang katotohanan ay lumalaki sila sa lahat ng kanilang buhay, at malawak na mga tadyang na may isang maliit na agwat sa pagitan nila, halos 100% ay nagpapahiwatig na ang isang shish kebab mula sa isang hayop ay magiging matigas dahil sa edad ng hayop.
Hakbang 2
Patayin ang kordero. Gupitin ang bahagi ng lumbar kasama ang gulugod, pagkatapos ay pumunta sa mga tadyang na may mahusay na hatchet ng karne. Maaaring bumili ka ng isang ham na halos hindi may problema, o kahit isang tenderloin. Sa kasong ito, magdagdag ng kaunting fat fat buntot sa kanila. Ito ang taba na nagbibigay sa shish kebab ng natatanging amoy. Hindi na kailangang sabihin, ang mga buto ay dapat alisin mula sa anumang mga piraso maliban sa loin, at pagkatapos ay ang karne ay dapat na hiwa sa mga piraso ng halos 30 g bawat isa. Ang loin ay dapat na tinadtad sa mga cutlet.
Hakbang 3
Ihanda ang pag-atsara. Para sa matangkad na kordero, ito ay maaaring isang 70:30 timpla ng langis ng halaman at lemon juice, na tinimplahan ng asin at marahas na durog na itim na paminta. Ang lemon juice na may tubig sa isang ratio na 40:60 ay angkop para sa mataba na karne (huwag kalimutang magdagdag ng kaunting asin at paminta sa pag-atsara din). Iwanan ang karne sa pag-atsara sa loob ng 2-3 oras. Gupitin ang mga gulay: mga eggplants - sa mga hiwa na halos 3 cm ang kapal, mga kamatis at peppers - sa apat na bahagi. Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangan na alisin ang mga binhi mula sa mga kamatis.
Hakbang 4
Gumawa ng apoy sa ilalim ng barbecue. Ang magagandang uling ay mula sa mga puno ng prutas. Ang usok na nilikha ng mga ito nang himala ay nakakaapekto sa kalidad ng natapos na barbecue. Hinahawak ang karne sa mga tuhog, salitan ng mga gulay na iwiwisik ng langis ng halaman at inasnan. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi sa karne.
Mahusay na maghatid ng lutong bahay na adjika sauce at mga sariwang halaman na may barbecue.
