Ang pag-ibig ng mga Italyano para sa pasta ay malawak na kilala sa buong mundo. Ngunit ang pagkagumon ng mga taong ito sa mga pinggan ng bigas ay hindi gaanong na-advertise. Samantala, kahit na bilang karagdagan sa sikat na risotto, sa Italya maraming mga tanyag at paboritong pinggan, na batay dito. Isa sa mga ito ay arancini. Ito ang mga breadcrumb at pritong bigas na may iba't ibang mga pagpuno.
Kailangan iyon
-
- 1 1/2 tasa medium medium rice
- ilang mga pistil ng safron
- 1 tasa gadgad Parmesan
- 4 na itlog
- 300 g ground beef
- 2 kutsarang tomato paste
- 1 sibuyas ng bawang
- 1/2 maliit na sibuyas
- 1/4 tasa ng tuyong kabute ng porcini
- 1/3 tasa ng langis ng oliba
- 1/2 tasa ng tuyong pulang alak
- 150 g mozzarella
- 1 tasa ng mga batang sariwang gisantes
- harina
- mga mumo ng tinapay
- asin at paminta
- langis sa pagprito
Panuto
Hakbang 1
Ang Arancini, tulad ng risotto, ay may dose-dosenang mga pagkakaiba-iba. Ang pinggan na ito ay higit sa isang daang taong gulang, at halos lahat ng mga tao na nag-ambag sa kultura at lutuin ng sikat na peninsula ay nag-iwan ng ilang uri ng pagkain dito. Ang malambot na keso ay mula sa mga Greko, ang bigas at safron ay mula sa mga Arabo, ang mga pagpuno ay mula sa Pranses, at ang sarsa ng kamatis ay mula sa pamana ng Espanya. Ang paggawa ng arancini ay nangangailangan ng oras, ngunit kapag natikman mo ang pagkain, hindi mo ito pagsisisihan.
Hakbang 2
Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng pagpuno. Tanggalin ang sibuyas at bawang ng pino o gupiin ito. Fry ang halo sa langis ng oliba sa isang malaki, malalim na kawali. Idagdag ang ground beef, magpatuloy sa pag-ihaw, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa maging brown, at pagkatapos ay idagdag ang alak. Habang ang alkohol ay umaalis, palabnawin ang tomato paste na may maraming baso ng maligamgam na tubig, pukawin at ibuhos sa kawali.
Hakbang 3
Bawasan ang init sa mababa at kumulo pagpuno ng maraming oras sa mababang init. Magdagdag ng mainit na tubig o sabaw kung kinakailangan upang maiwasan ang pagkasunog ng baka. Isawsaw ang pinatuyong kabute sa kumukulong tubig at iwanan sa ilalim ng takip hanggang sa mamaga. Gupitin ang mga puti sa maliliit na cube, ilagay sa pagpuno at ibuhos sa kabute na pagbubuhos. Gumalaw, hayaan ang nilaga ng kaunti pa at cool.
Hakbang 4
Habang nagluluto ang karne, maaari mong pakuluan at palamigin ang mga batang gisantes. Gupitin ang mozzarella sa mga cube at ihalo sa pinakuluang mga gisantes.
Pakuluan ang bigas hanggang sa malambot sa gaanong inasnan na tubig. Talunin ang dalawang itlog nang kaunti sa isang tinidor. Patuyuin ang bigas, palamig at idagdag ang mga binugbog na itlog, gadgad na parmesan at safron.
Hakbang 5
Kung tapos na ang lahat, talunin ang natitirang itlog at timplahan ng asin at paminta. Pagkatapos ay painitin ang oven sa 180oC. Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali. Simulan ang pag-iskultura ng arancini. Kumuha ng dalawang maliit na dakot ng bigas at bumuo ng dalawang hemispheres na puno ng karne at pagpuno ng gisantes. Sumali sa dalawang halves nang magkasama upang makinis, isang panig ng mga bola ng bigas na kasing laki ng isang maliit na tangerine (4 hanggang 5 cm ang lapad). Gumulong ng bola sa harina, isawsaw sa isang binugbog na itlog, igulong sa mga breadcrumb at iprito. Tapos na aranichni, ginintuang kayumanggi, tiklop sa mga tuwalya ng papel upang makuha ang sobrang langis. Kapag naluto mo na silang lahat, ilagay ang arancini sa isang baking sheet at painitin sa oven ng 5 minuto.
