Ang isda na ginagamot sa table salt ay may mga espesyal na katangian ng pampalasa. Para sa pag-aasin, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pamamaraan - tuyo at basa, mainit at malamig. Ang lasa ng produkto ay mag-iiba depende sa nilalaman ng asin. Ang mga Carps ay maaaring matindi ang inasnan, katamtamang inasnan, medyo inasnan.
Panuto
Hakbang 1
Itait ang nahuling isda, banlawan ng tubig, kuskusin ng asin. Ihanda ang mga enamel na pinggan, itabi ang mga bangkay sa mga layer, asin sa bawat hilera.
Hakbang 2
Isara ang mga pinggan gamit ang isang patag na takip o plato, pindutin ang pababa na may timbang, gumamit ng isang tatlong litro na garapon ng tubig. Iwanan ang mga isda sa isang cool na lugar, pagkatapos ng 10-12 na oras ay lilitaw ang katas, iwanan ito hanggang sa katapusan ng pag-aasin. Pagkatapos ng 4 na araw, alisin ang pang-aapi, alisin ang mga bangkay at banlawan sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Ang ambasador ng bagong nahuli na pamumula ay tinatawag na mainit.
Hakbang 3
Isaalang-alang ang laki ng isda. Mga bangkay na mas mababa sa 100 gr. ay magiging handa sa loob ng 2-3 araw, katamtaman (100-250 g) sa 5-10 araw, malaking gat (500-800 g) sa 3-6 araw, malaki ang layered sa 7-10 araw.
Hakbang 4
Para sa maliliit na isda, gumamit ng dry salting, iwisik lamang ang mga bangkay ng asin. Gumamit ng mga basket o drawer bilang kagamitan. Ang katas na bumubuo sa panahon ng pag-aasin ay dapat na maubos.
Hakbang 5
Kung mayroon kang mas malalaking mga ispesimen - mula sa 2 kg o higit pa, basain ang mga ito, ikalat ito, gumawa ng mga pagbawas at iwiwisik sila ng asin. Ilagay ang gilid ng balat ng pamumula, alisan ng tubig ang juice pana-panahon.
Hakbang 6
Magbabad ng inasnan na isda sa malamig na tubig. Ang mga bangkay ay dapat na ganap na sakop ng likido. Iwanan sila sa loob ng 30-40 minuto, pagkatapos ay ilabas ito, alisan ng balat, banlawan at gupitin. Kung ang isda ay lubos na inasnan, panatilihin ito sa loob ng 4-6 na oras, palitan ang tubig nang pana-panahon.
Hakbang 7
Malakas na inasnan na asin - ito ay higit sa 14% ng nilalaman ng asin; medium-salting salting - 10-14%; bahagyang inasnan - hanggang sa 10%. Kung mag-asin ka ng sariwang frozen na isda, ang pamamaraan ay tatawaging malamig.
Hakbang 8
Timplahan ang karp ng halo-halong asin. Kuskusin ang tinadtad na isda ng asin at takpan ng tuzuluk. Ang Tuzuluk ay isang puspos na maalat na solusyon. Bilang isang resulta, ang karne ay magiging hindi lamang malambot, ngunit makatas din.
