Ginagamit ang marinating hindi lamang upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto sa bahay, ngunit din upang mapanatili ang isda sa mas mahabang panahon. Halos anumang mga isda ay angkop para sa pagluluto sa ganitong paraan - dagat at ilog, maliit at malaki. Ang silver carp ay madalas na matagpuan sariwa sa aming mga merkado, bukod dito, mayroon itong isang katanggap-tanggap na gastos. Ang isang maayos na luto na pickled silver carp ay kukuha ng nararapat na lugar sa pang-araw-araw na menu at sa maligaya na mesa.
Kailangan iyon
-
- pilak na pamumula;
- magaspang na asin;
- suka 6%;
- mantika;
- sibuyas;
- karot;
- Dahon ng baybayin;
- mga gisantes ng allspice.
Panuto
Hakbang 1
Pumili lamang ng sariwang pilak na carp para sa pag-atsara. Tukuyin ang kalidad ng isda sa pamamagitan ng hitsura nito. Ang isda, na maaaring magamit para sa pagkain nang walang takot, ay may mga kaliskis na mahigpit na sumunod sa katawan, basa-basa at madulas ang hinipo. Ang mga hasang ng sariwang isda ay dapat na kulay-rosas at malinis. Pumili ng isang silver carp na may bigat na hindi bababa sa 2 kilo, mayroon itong mas kaunting mga buto.
Sukatin ang pilak na pamumula. Ibuhos ang mainit na tubig sa buong bangkay. Aalisin nito ang uhog at gawing mas madali ang paglilinis ng isda. Gutin ang isda, putulin ang ulo, buntot at alisin ang tagaytay kasama ang mga buto ng rib. Gupitin ang nagresultang fillet sa maliliit na piraso ng humigit-kumulang sa parehong laki.
Hakbang 2
Ibuhos ang asin sa ilalim ng isang pinggan (malawak na mangkok o kasirola). Ayusin ang mga hiwa ng fillet, iwisik ang bawat layer ng asin. Takpan ang isda ng isang plato at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Pindutin ang presyon ng hindi bababa sa 3 oras. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ang isda ng malamig na tubig, hayaang maubos ang labis na tubig sa pamamagitan ng isang colander. Ibuhos ang suka sa mga piraso ng fillet, ilagay ang pang-aapi at iwanan para sa isa pang 3 oras. Banlawan muli ng tubig. Patuyuin ang isda gamit ang isang napkin na linen.
Hakbang 3
Magbalat ng malalaking sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa manipis na piraso. Ang mga karot ay maaaring ihawan sa isang magaspang na kudkuran. Mga layer ng fillet ng isda, sibuyas, karot sa isang mangkok. Magdagdag ng mga dahon ng bay at allspice. Takpan ng langis ng halaman. Pagkatapos ng tatlong oras, ang isda ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng meryenda, na may isang patatas na pinggan, o ginagamit para sa paggawa ng mga sandwich. Inirerekumenda na itago ang mga inatsara na isda sa bahay sa ref sa temperatura na + 5 ° C nang hindi hihigit sa dalawang linggo.
