Ang Borscht ay isa sa pinaka kasiya-siyang at masustansiyang unang kurso. Kadalasan, ang borscht ay inihanda sa sabaw ng karne, buto o karne at buto, na nagbibigay ng isang masaganang panlasa. Gumamit ng karne ng baka, baboy, o manok, at magdagdag ng ham, mga sausage, at iba pang mga karne bilang karagdagang sangkap.
Ukrainian borsch
Subukan ang klasikong beef borscht. Ito ay luto sa buto at sabaw ng karne, at pinakuluang karne ang hinahain kasama ang borscht.
Kakailanganin mong:
- 500 g ng beef brisket;
- 3 litro ng tubig;
- 0.25 daluyan ng ulo ng repolyo;
- 1 malaking beet;
- 25 g mantika;
- 1 karot;
- 2 kamatis;
- 25 g mantikilya;
- 4 na patatas;
- ugat ng perehil;
- 2 mga sibuyas;
- 2 kutsarita ng asukal;
- 1 kutsara. isang kutsarang 3% na suka;
- 3 bay dahon;
- ilang mga gisantes ng itim na paminta;
- 5 sibuyas ng bawang;
- ilang mga sprigs ng perehil.
Hugasan ang brisket, ilagay sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Dalhin ito sa isang pigsa, alisin ang bula, bawasan ang init at lutuin ang sabaw ng 2-2.5 na oras. Tanggalin at itabi ang karne, salain ang sabaw at bumalik sa kasirola.
Balatan ang mga gulay. Gupitin ang mga beet sa mga cube at kumulo kasama ang suka sa tinunaw na bacon. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang balat, i-chop ang pulp at idagdag sa beets. Magdagdag ng asukal at lutuin nang magkasama hanggang sa malambot ang beets.
Gupitin ang ugat ng perehil at karot sa mga piraso, i-chop ang sibuyas. Pagprito ng gulay sa mainit na mantikilya. Gupitin ang mga patatas at repolyo sa mga cube at ilagay sa sabaw. Magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang nilagang beets at igisa ng mga karot at sibuyas. Magluto para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang bay leaf at mga peppercorn sa borscht. Magdagdag ng asin. Grind ang bacon ng tinadtad na bawang, tagain ang perehil. Timplahan ang borsch ng herbs at bawang ng bacon, pukawin at ihain sa sariwang kulay-gatas.
Chernihiv borsch
Ang mga mansanas ay nagbibigay sa borsch na ito ng isang piquant acidity at isang espesyal na panlasa. Gumamit ng mga mabangong prutas ng huli na mga pagkakaiba-iba - halimbawa, Antonovka.
Kakailanganin mong:
- 500 g tiyan ng baboy;
- 0.25 ulo ng repolyo;
- 1 beet;
- 2 maasim na mansanas;
- 4 na kamatis;
- 0.5 tasa ng lutong beans;
- 1 sibuyas;
- 1 maliit na zucchini;
- 1 karot;
- 1 ugat ng perehil;
- ilang mga gisantes ng itim na paminta;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- asin;
- 2 kutsara. tablespoons ng mantikilya.
Hugasan ang tiyan ng baboy at ilagay sa isang kasirola na may 3 litro ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, bawasan ang init at lutuin ang sabaw ng 2.5 oras. Pagkatapos ay salain ito. Gupitin ang laman ng buto.
Gupitin ang beets sa manipis na mga cube, i-chop ang mga sibuyas, karot at ugat ng perehil. Gupitin ang courgette at mansanas sa mga cube. Igisa ang beets sa mainit na mantikilya, iprito ang mga karot, sibuyas at ugat ng perehil sa isang hiwalay na kawali. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis, alisin ang balat, i-chop ang pulp.
Ilagay ang nilagang beets sa sabaw, lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at mga sibuyas at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang mga mansanas, zucchini at mga kamatis sa borscht, lutuin para sa isa pang 10 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa. Pagdilimin ang borscht para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang karne sa loob nito at timplahan ng kulay-gatas.
