Ang sorbetes na gawa ni David Lebowitz ay napaka-pangkaraniwan at masarap! Para sa paghahanda ng mga mumo ng tinapay, maaari kang kumuha ng anumang kayumanggi tinapay, ngunit mas mahusay na may isang maliwanag na lasa at aroma. Pagkatapos ng caramelization, lalong tumindi ang lasa at nais mong kumain ng tinapay na may kutsara.
Kailangan iyon
- Para sa caramelized bread crumbs:
- - itim na tinapay 250 g
- - mantikilya 45 g
- - asukal 100 g
- - kanela 1 hindi kumpleto na kutsarita
- - asin
- Para sa ice cream:
- - gatas 250 ML
- - mabigat na cream 375 ML
- - asukal 65 g
- - kayumanggi asukal 65 g
- - cream cheese 225 g
- - mga yolks na 5 mga PC.
- - banilya
- - rum 1 kutsara. l.
Panuto
Hakbang 1
Caramelized Bread Crumbs: Lahat ng tinapay ay may kulay sa napakaliit na piraso. Ang pinakamalaking piraso ay hindi dapat mas malaki kaysa sa butil ng mais. Maaari mong matunaw ang mantikilya sa isang kasirola gamit ang microwave, na makakatulong na mapabilis at gawing simple ang proseso. Ang mga mumo ng tinapay, asukal, asin at kanela ay ibinubuhos sa natunaw na mantikilya. Ang lahat ay maingat at lubusang halo-halong. Ang isang maliit na baking sheet ay kinuha, ang basang basang masa ay ipinamamahagi dito at inihurnong sa isang oven na pinainit hanggang 180 degree sa loob ng 15 minuto. Kapag ang pagbe-bake, ang asukal ay dapat matunaw, at ang mga mumo mismo ay dapat na prito. Hayaang cool ang mga inihurnong mumo.
Hakbang 2
Ice cream: pagsamahin ang gatas, 125 ML cream at asukal, ilagay sa isang kasirola sa kalan at pakuluan. Paghaluin ang natitirang cream sa isang mangkok na may cream cheese. Kumuha ng isa pang mangkok at gilingin ang mga yolks dito. Patuloy na pukawin, ibuhos ang mainit na gatas sa mga yolks sa isang manipis na stream.
Hakbang 3
Ilagay ulit sa apoy ang pinaghalong. Magluto nang hindi hihinto sa pagpapakilos hanggang sa lumapot ang timpla. Ibuhos ang nakahanda na tagapag-ingat sa pinaghalong keso-cream. Paghaluin nang lubusan ang lahat, magdagdag ng vanilla at rum.
Hakbang 4
Ilagay ang halo sa ref sa magdamag. Sa umaga i-freeze ang cooled na halo sa isang gumagawa ng ice cream. Magdagdag ng mga mumo ng tinapay sa pinakadulo. Ang natapos na ice cream ay inililipat sa isang lalagyan at nakaimbak sa freezer.
