Bumalik noong ika-16 na siglo sa Normandy, ang mga matamis na tinapay ay inihurnong mula sa kuwarta ng mantikilya kasama ang pagdaragdag ng maraming dami ng mantikilya. Ang kakaibang katangian ng paghahanda ng mga buns na ito ay ang mga sumusunod, ang lebadura ng lebadura ay naantala sa paglago, inilalagay ito sa malamig sa isang tiyak na oras. Gayundin, ang mga kuwarta na naglalaman ng maraming langis ay mas madaling magtrabaho kapag pinalamig sila. Ang mga buns na ito ay tinatawag na brioche.
Kailangan iyon
- - 2, 5 kutsarita ng tuyong lebadura;
- - 450 g harina;
- - 3 kutsara. kutsarang asukal;
- - ¼ kutsarita ng asin;
- - 3 kutsara. kutsara ng pulbos ng gatas;
- - 180 g mantikilya;
- - 3 itlog ng manok;
- - 60 ML ng tubig.
- Para sa pagpuno:
- - 2 kutsara. kutsarang asukal;
- - 100 g ng mga nogales;
- - 1 kutsara. isang kutsarang mantikilya;
- - 30 ML ng gatas.
Panuto
Hakbang 1
Dissolve dry yeast sa maligamgam na tubig na may tuyong gatas. Magdagdag ng asukal, isang kutsarita at iwanan upang tumaas ng 15-20 minuto. Unti-unting magdagdag ng harina sa lebadura, magdagdag ng mga itlog at malambot na mantikilya (matunaw), masahin. Ilagay ang nagresultang masa sa isang lugar na walang draft para sa 1 oras. Pagkatapos nito, ilagay ang malagkit na kuwarta sa isang lalagyan at palamigin sa loob ng 6-24 na oras.
Hakbang 2
Gumiling mga walnuts sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal, malambot na mantikilya at gatas sa mga mani, paghalo ng mabuti.
Hakbang 3
Alisin ang cooled na kuwarta at iwanan ang mainit-init para sa 1 oras upang tumaas. Kapag ang kuwarta ay mabuti, hatiin sa kalahati. Igulong ang kuwarta sa kapal na 1-1.5 cm. Itabi ang pagpuno sa mga layer ng kuwarta na ito, pagkatapos ay i-roll up ito.
Hakbang 4
Gupitin ang mga nagresultang rolyo sa pantay na mga bahagi. Ilagay ang maliliit na rolyo sa isang pre-oiled baking sheet. Buklod na may putol na bahagi. Iwanan ang baking sheet na mainit sa loob ng 0.5 oras.
Hakbang 5
Whisk sa itlog ng itlog at takpan ang mga buns dito. Ilagay sa isang preheated oven hanggang 180 degree at maghurno para sa isang average ng 25-30 minuto.
