Ang karne ng baka ay isang matigas na karne, kaya't ang mga maybahay ay kailangang pumunta sa ilang mga trick upang lutuin ito sa oven. Sa ilang mga resipe, upang ang pinggan ay maging mas malambot at mabilis na magluto, iminungkahi na paunang pakuluan ang baka hanggang sa kalahating luto. At ang karne na pinalamanan ng mga piraso ng bacon ay nakakakuha ng juiciness salamat sa tagapuno nito.
Spicy beef na pinalamanan ng mantika
Upang makakuha ng isang makatas na pinggan ng baka, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:
- 800 gramo ng baka;
- 100 gramo ng taba ng baboy;
- 4 na kutsara. tablespoons ng ghee o mantikilya;
- 3 hiwa ng mga karot;
- 3 hiwa ng root perehil;
- 3 malalaking sibuyas;
- 4 bay dahon;
- ½ ang puting bahagi ng tangkay ng leek;
- nutmeg (sa dulo ng kutsilyo);
- 2 kutsara. kutsara ng tomato puree;
- 1 kutsara. isang kutsarang harina ng trigo;
- isang kurot ng kanela;
- paminta;
- asin.
Pagluluto ng maanghang na baka sa oven
Una, ang pulp ng baka ay dapat na malinis ng lahat ng mga pelikula at litid, pagkatapos ay banlawan at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Kasama ang buong piraso kasama ang pulp, kinakailangan na gumawa ng mga pagbutas sa isang karayom-karne o isang matalim na kahoy na stick. Ang baboy bacon ay kailangang gupitin sa manipis na mga cube at punan ang mga butas sa pulp ng baka sa kanila. Ang mga butas ay dapat munang iwisik ng asin, paminta, pulbos na nutmeg at kanela.
Gilingin ang dahon ng bay sa isang lusong at subukan din na kuskusin ito sa karne. Maaari kang bumili ng isang handa nang ginutay-gutay na sheet. Susunod, kailangan mong magbigay ng masaganang rehas na bakal ng pinalamanan na baka na may halo ng asin at paminta, at pagkatapos ay iprito sa isang kawali sa pinainit na mantika sa lahat ng panig. Sa panahon ng pagprito, magdagdag ng mga bahagi ng karot, root parsley, pre-tinadtad na mga sibuyas at kalahating isang leek stalk sa karne habang nagprito.
Kapag ang karne ng baka ay natatakpan ng isang ginintuang kayumanggi tinapay, ang pritong karne ay dapat ilipat sa isang malalim na kaldero o cast iron. Magdagdag ng pinakuluang tubig sa lalagyan kung saan ang karne na may mga ugat na gulay ay pinirito at pakuluan ang komposisyon sa loob ng 3-5 minuto.
Susunod, idagdag ang nagresultang maitim na sabaw sa lalagyan na may karne sa isang dami na kalahati nito ay sumasakop sa karne ng baka. Hiwalay, kinakailangan na sputter ang tomato puree sa isang maliit na natunaw na bacon kasama ang mga dahon ng bay at pagkatapos ay ilipat ang lahat sa isang nilagang karne na may karne.
Takpan ang lalagyan ng takip o foil ng pagkain at ilagay sa isang mainit na hurno, kaldero ang baka doon hanggang luto sa temperatura na 190-200 ° C. Kinakailangan na pana-panahong alisin ang kasirola mula sa oven at ibuhos ang karne ng baka na may katas kung saan ito luto. 10-15 minuto bago matapos ang paggamot sa init, dapat mong ilipat ang karne sa kawali, ibuhos ang katas at ihurno ito hanggang sa isang magandang crust.
Sa isang lalagyan kung saan nilaga ang karne na may mga ugat, kailangan mong magdagdag ng isang tiyak na halaga ng sabaw, pakuluan, idagdag ang pritong harina, palabnawin ito ng malamig na sabaw at pakuluan ang mga nilalaman ng isang mababang pigsa para sa isa pang 20 minuto. Ang sarsa na nakuha sa ganitong paraan ay dapat na-filter, ang mga ugat (karot at perehil), niligis sa niligis na patatas, ay inilalagay dito.
Ang handa na inihaw na karne ay maaaring gupitin sa manipis na mga hiwa (laging nasa mga hibla), sa rate na 2-3 hiwa bawat paghahatid, palamutihan ang ulam at ibuhos ang nakahandang sarsa. Para sa isang ulam, maaari kang gumamit ng pinakuluang patatas, spaghetti o halo-halong gulay.
