Sa unang tingin, tila na maraming mga biscuit cream. Ngunit hindi ito ganon. Sa katunayan, mayroon lamang ilang mga pangunahing uri ng mga cream. Lahat ng iba pa ay "mga pagkakaiba-iba sa isang naibigay na tema" na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng iba't ibang mga lasa. Maraming mga naturang "pagkakaiba-iba" ang iminungkahi sa ibaba.
Kailangan iyon
-
- Mga itlog;
- asukal at asukal sa pag-icing;
- mantikilya;
- kondensadong gatas;
- lemon acid.
Panuto
Hakbang 1
Raw protein cream.
Para sa cream kakailanganin mo: 8 tablespoons ng pulbos na asukal, 4 na itlog, 6 patak ng diluted citric acid.
Paghiwalayin ang mga protina. Ilagay ang kawali na may mga protina sa lamig (sa malamig na tubig o sa yelo). Whisk hanggang sa makuha ang isang makapal, matatag na foam. Idagdag ang asukal sa icing sa maliliit na bahagi (mga 1/3 bahagi) at talunin nang mabuti. Magdagdag ng sitriko acid, pangkulay sa pagkain, at natitirang pulbos na asukal. Mabilis na pukawin.
Hakbang 2
Custard protein cream.
Kinakailangan: 8 kutsarang granulated sugar, 4 na itlog, 0.5 tasa ng tubig, 6 patak ng diluted citric acid.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang asukal. Haluin mabuti. Magluto hanggang ang syrup ay mai-sample sa isang makapal na thread. Paghiwalayin ang mga protina. Ilagay ang lalagyan na may mga protina sa lamig. Batihin. Ang isang makapal, paulit-ulit na bula ay dapat na bumuo. Ibuhos ang syrup ng asukal sa isang manipis na stream sa lalagyan na may mga protina, pagkatapos ay talunin para sa isa pang 1-2 minuto. Ang sitriko acid at mga kulay ay idinagdag kaagad pagkatapos ng paggawa ng serbesa.
Hakbang 3
Butter cream na may condens milk.
Para sa cream kakailanganin mo: mantikilya - 100g, condensadong gatas - 4 na kutsara.
Whisk the butter (ang whipping butter ay dapat nasa temperatura ng kuwarto). Idagdag ang condensada na gatas nang hindi tumitigil sa pag-whisk. Dapat kang makakuha ng isang malambot na homogenous na masa.
Hakbang 4
Butter cream na may gatas at itlog.
Para sa cream kakailanganin mo: 100 g ng mantikilya, 2 kutsarang granulated sugar, 1 itlog, gatas - 2 tablespoons.
Pagsamahin ang gatas at asukal. Gumalaw ng mabuti, pakuluan. Hatiin nang hiwalay ang mga itlog. Nang hindi tumitigil sa pag-whisk, ibuhos ang isang manipis na stream ng mainit na syrup. Ang timpla ay dapat na napakainit, ngunit hindi pinakuluan. Palamigin ang halo. Haluin ang mantikilya, nang hindi tumitigil sa paghagupit, ibuhos nang maliit ang nagresultang syrup sa mantikilya. Talunin hanggang malambot.
Hakbang 5
Ipagpatuloy ang mga itlog.
Kakailanganin mo: 1 baso ng gatas o cream, 4 kutsarang granulated na asukal, 1 kutsarita ng almirol, 3 itlog.
Pagsamahin ang asukal, almirol at itlog. Gumalaw nang maayos at magdagdag ng gatas. Magluto na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumitaw ang mga unang bula. Gumalaw lamang sa isang kahoy na kutsara o spatula. Palamigin.
