Ang Azu ay itinuturing na isang pambansang ulam ng Tatar. Ito ay isang nilagang karne ng baka o kordero. Ang pangunahing sangkap ng ulam ay ang sarsa ng kamatis at atsara. Napakadaling maghanda ng Azu, ito ay nakabubusog at may kaaya-ayang aroma at isang medyo maasim na lasa.
Kailangan iyon
-
- 700 g ng baka;
- 4 na adobo na mga pipino;
- 4 na kamatis;
- 2 mga sibuyas na ulo;
- 6 patatas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara kutsarang harina;
- mga gulay;
- asin;
- paminta;
- mantika.
Panuto
Hakbang 1
Kunin ang pulp ng likod ng binti, balatan ito ng mga pelikula. Hugasan nang maayos sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig, patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Gupitin ang karne sa buong butil sa mga hiwa na 1 cm ang kapal at 3 cm ang haba. Painitin ang isang kawali, ibuhos sa langis ng halaman at iprito ang mga hiwa. Ang karne ay dapat na ginintuang kayumanggi. Pagprito hanggang sa maging kulay-abo ang karne at lumabas dito ang mga katas. Ilipat ang mga hiwa sa isang malalim na kasirola.
Hakbang 2
Peel ang mga sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing at iprito sa isang kawali na may langis ng halaman. Magdagdag ng harina dito at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa kayumanggi.
Hakbang 3
Hugasan ang mga kamatis, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila, cool. Alisin ang balat mula sa kanila at gupitin sa mga cube. Ilagay ang mga kamatis sa mga pritong sibuyas.
Hakbang 4
Hatiin ang bawang sa mga wedge, alisan ng balat at tagain nang pino. Maaari mong gamitin ang isang espesyal na tool, o i-rehas ito sa isang mahusay na kudkuran. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa pritong gulay, ibuhos ng ilang tubig. Takpan ang takip ng takip at kumulo ng 10 minuto sa mababang init. Handa na ang sarsa ng kamatis. Dapat itong magkaroon ng isang masangsang na lasa.
Hakbang 5
Kumuha ng atsara, tuyo at alisan ng balat ng mga ito ng magaspang na mga balat at buto. Kung ang mga pipino ay maliit, kung gayon ang mga binhi ay hindi maaaring ani. Gupitin ang mga ito sa maliliit na cube.
Hakbang 6
Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa 4 cm ang haba ng mga cube. Hiwalay na iprito sa isang kawali na may langis ng halaman.
Hakbang 7
Kumuha ng dill at perehil, pag-uri-uriin at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Chop makinis. Magdagdag ng mga nakahandang atsara sa karne. Idagdag ang pritong patatas, pukawin ang lahat nang marahan at magpatuloy na kumulo ang karne kasama ang mga gulay.
Hakbang 8
Ibuhos ang sarsa ng kamatis sa lahat. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Patuloy na simmering ang mga pangunahing kaalaman sa mababang init na sarado ang takip. Tiyaking hindi kumukulo ang tubig, idagdag ito kung kinakailangan. 5 minuto bago matapos ang paglaga, magdagdag ng mga tinadtad na damo sa pinggan. Ihain nang mainit sa isang pinggan.
