Sa kabila ng katanyagan ng patatas bilang isang sangkap sa una at pangalawang kurso, maraming mga sopas na sopas na hindi gumagamit ng patatas. Halimbawa, hodgepodge, kharcho sopas o sopas ng keso.
Keso na sopas na walang patatas
Upang gawin ang delikadong sopas na ito, kumuha ng:
- naproseso na keso - 3 mga PC;
- mantikilya - 50 g;
- mga sibuyas - 1 pc;
- berdeng mga sibuyas - 100 g;
- karot - 1 pc;
- pasta - 100 g;
- pinausukang ham - 300 g;
- bawang - 2 sibuyas;
- asin - tikman;
- paminta - tikman.
Una, alisan ng balat ang mga karot at sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, pino ang sibuyas. Ilagay ang apet sa apoy, painitin ang langis, at iprito ang mga gulay hanggang sa malambot. Habang nagluluto ang pagprito, gupitin ang mga naprosesong curd sa maliit na cubes upang mas mabilis na matunaw. Pagkatapos ay gupitin ang pinausukang hamon sa mga piraso o cubes at igisa ang karne at gulay sa loob ng 5 minuto.
Ilagay ang mga curd sa isang kasirola ng kumukulong tubig at pukawin hanggang sa matunaw ang mga cube. Pagkatapos ay idagdag ang lutong pagprito, asin at paminta. Dalhin ang sopas sa isang pigsa, pisilin ng isang sibuyas ng bawang dito at patayin ang init - handa na ang sopas. Paglilingkod sa cream o sour cream, kung ninanais, pinalamutian ng isang sprig ng mga gulay.
Beef kharcho na sopas
Upang maghanda ng isang pinasimple na sopas ng baka ng Georgia, kumuha ng:
- karne ng baka - 1 kg;
- karot - 1 pc;
- sibuyas - 1 pc;
- paminta ng Bulgarian - 1 pc;
- kamatis - 1 pc;
- tomato paste - 3 tablespoons;
- bigas - 200 g;
- bawang - 3 sibuyas;
- mainit na paminta - tikman;
- langis ng halaman - upang tikman;
- asin - tikman;
- paminta - tikman;
- cilantro - tikman.
Una, banlawan nang mabuti ang karne at lutuin ang sabaw. Pagkatapos ay gupitin ang hugasan at peeled na mga karot sa manipis na mahabang piraso at iprito sa langis ng halaman. I-chop ang peeled na sibuyas at bell pepper. Magdagdag ng mga paminta at sibuyas sa mga karot, panahon na may tomato paste at gaanong iprito. Pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga mainit na paminta chunks sa pinggan. Ibuhos ang ilang tubig sa kawali at igalang ang mga gulay sa loob ng 5 minuto. Maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa, tulad ng turmeric, safron, o nutmeg, kung nais mo.
Hugasan nang mabuti ang bigas at ilagay ito sa isang kasirola na may nakahandang stock. Magdagdag ng asin. Kapag handa na ang bigas, ilagay ang pagprito sa isang kasirola at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang at tinadtad na cilantro sa sopas. Hayaan ang ulam na magluto ng kalahating oras at maghatid.
Solyanka na walang patatas
Upang makagawa ng isang maaanghang na sopas, kakailanganin mo ang:
- limon - 1 piraso;
- allspice peas - 2-3 pcs;
- dahon ng bay - 1-2 pcs;
- mga sibuyas - 4 na mga PC;
- tomato paste - 100 g;
- mga caper - 50 g;
- karot - 1 pc;
- mga olibo - 100 g;
- adobo na mga pipino - 4 na mga PC;
- mga pinausukang karne - 300 g;
- buto ng baka - 500 g;
- mantikilya - tikman;
- langis ng halaman - upang tikman;
- asin - tikman;
- paminta - tikman.
Mas mahusay na magluto ng tulad ng isang hodgepodge sa pangalawang sabaw. Samakatuwid, ilagay muna ang karne sa pigsa, kapag ang tubig ay kumukulo, alisan ng tubig, pagkatapos ay ilagay ang karne at buto sa kawali at punuin ito muli ng tubig. Kapag ang sabaw ay kumukulo, ilagay ang mga ugat, karot sa isang kasirola at lutuin hanggang malambot. Pilitin ang nagresultang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa tatlong mga layer upang makakuha ng isang malinis na sabaw.
Pagkatapos ay tadtarin ang sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi, asin. Paghaluin ang sibuyas na may tomato paste at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 90 ° C sa loob ng isang oras at kalahati.
Gupitin sa maliliit na piraso ng mga pinausukang karne. Kung nais mong magdagdag ng lambot sa hodgepodge, magdagdag ng mga milk sausage sa listahan ng mga sangkap. Ang mga pinausukang karne ay kailangang iprito sa isang kawali upang ang sopas ay hindi maging labis na mataba. Gupitin ang mga pipino sa mga piraso. Painitin nang bahagya ang atsara mula sa mga pipino, ayusin ang dami ng atsara depende sa mga kagustuhan sa panlasa at sa dami ng sabaw.
Ilagay ang mga pinausukang karne sa kumukulong sabaw at lutuin ng halos 10 minuto. Magdagdag ng sibuyas na may tomato paste at lutuin hanggang malambot. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga capers, cucumber at ibuhos sa brine. Ang mga olibo at lemon ay pinakamahusay na inilalagay nang direkta sa isang plato bago ihain.
