Ang pinakamahalagang bagay sa paghahanda ng pinalamanan na pike ay upang gupitin nang maayos at tama ang isda.
Kailangan iyon
- - 1 pike;
- - 100 g ng puting tinapay;
- - gatas;
- - 1 sibuyas;
- - 100 g ng mantikilya;
- - 100 g sour cream;
- - 2 matapang na pinakuluang itlog;
- - asin;
- - gadgad na nutmeg.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang lubusan ang pike. Putulin ang ulo. Gumamit ng gunting upang alisin ang mga palikpik at maingat na gupitin kasama ng gulugod. Alisin ngayon ang balat sa pamamagitan ng pag-prying nito gamit ang dulo ng kutsilyo. Kung ang balat ay hindi maganda ang paggalaw, gupitin ang karne ng isang matalim na kutsilyo. Ito ay tulad ng isang stocking. Kapag nakarating ka sa buntot, putulin ang gulugod ng isda. Gupitin ngayon ang karne mula sa balat na natira nang tinanggal mo ang balat mula sa pike at pinatay ang balat.
Hakbang 2
Alisin ang mga mata at gills mula sa ulo. Paghiwalayin ang karne sa mga buto. Gupitin ang mga crust mula sa tinapay at ibabad ang mumo sa isang maliit na gatas. Tumaga ang sibuyas at iprito sa mantikilya.
Hakbang 3
Ihanda ang pagpuno. Ipasa ang isda, pinaghiwalay mula sa mga buto, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, kasama ang tinapay, pritong mga sibuyas. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga itlog, asin at paminta sa iyong panlasa, at isang kurot ng gadgad na nutmeg sa tinadtad na karne. Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo nang mabuti ang tinadtad na karne.
Hakbang 4
Maingat, sinusubukan na hindi makapinsala sa balat, hindi masyadong mahigpit na punan ang balat ng pike sa nagresultang masa. Ilagay ang isda sa isang malawak na kasirola, at ipadala doon ang ulo ng pike. Kung mayroon kang tinadtad na karne, gumawa ng mga bola-bola mula rito at ilagay ito sa isang palayok ng isda. Takpan ng maligamgam na tubig.
Hakbang 5
Ang isda ay dapat na lutong mahaba at mabagal. Upang maantala ang proseso ng pagluluto, sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng malamig na tubig sa sabaw ng maraming beses. Matapos maluto ang pike, iwanan ang isda sa sabaw hanggang sa ganap na lumamig.
Hakbang 6
Maingat na alisin ang pinalamanan na pike at ilagay ito sa isang plato. Ilagay ang pinakuluang ulo sa tamang lugar nito. Gupitin ang isda sa mga bahagi. Palamutihan ng mga lemon wedge at halaman.
