Ang adobo na isda ay isang mahusay na meryenda. Ang isang natatanging orihinal na lasa at pinong texture ay ibinibigay dito sa pamamagitan ng pagproseso ng suka, na binabago ang istraktura ng mga tisyu at ginawang mga pinakuluang. Ang pagdaragdag ng mga pampalasa aroma at pinahuhusay ang ulam. Hindi maipapayo na i-marinate ang mga isda ng mga species ng tubig-tabang sa pamamaraang ito, dahil nananatili ang banta ng impeksyon sa opisthorchiasis.
Kailangan iyon
-
- isang isda
- suka
- pampalasa
- tubig
- asukal
- asin
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Ang isang atsara para sa isda ay gawa sa tubig, suka, asin, asukal at pampalasa. Para sa 1 kg ng isda, kinakailangan ng 200 g ng pag-atsara. Maaari ka lamang gumamit ng mga pinggan na hindi kinakalawang o enamel, dahil ang suka ay mabilis na tumutugon sa metal at bumubuo ng mga mapanganib na compound.
Hakbang 2
Init ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola. Kumuha ng gasa, tiklupin ito sa dalawang mga layer, kung ang gasa ay masyadong kalat-kalat - sa tatlong mga layer. Ilagay dito ang mga pampalasa: mga sibuyas, kanela, allspice, coriander. Kumuha ng pampalasa para sa pag-atsara batay sa mga kagustuhan sa panlasa.
Hakbang 3
Itali ang gasa at ilagay sa tubig, magdagdag ng 10-15 g ng asukal, 10 g ng asin, ground black pepper at 20 g ng 6% na suka. Pakuluan ang atsara ng kalahating oras, pagkatapos ay coolin at alisin ang gasa na may mga pampalasa.
Hakbang 4
Hugasan ang isda, alisin ang mga kaliskis, putulin ang ulo, palikpik at buntot, gat. Gupitin ang malaking isda ng pahaba at sa mga piraso, iwanan ang maliit na isda o gupitin ang kalahati. Maaari mong alisin ang tagaytay na may mga buto at gupitin ang mga fillet sa malalaking piraso.
Hakbang 5
Ang isda ay itinatago sa ilalim ng pag-atsara sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay ilipat sa mga sterile garapon, punan ng isang bagong pag-atsara, magdagdag ng isang dahon ng bay leaf at isara. Ang nasabing marino na isda ay maaaring itago ng 3-4 na buwan sa isang malamig na lugar. Nananatili lamang ito upang makuha ito, ilagay sa mga plato, palamutihan ng mga halaman at gulay.
