Maraming mga maybahay ang nag-iingat ng mga resipe para sa mayamang creamy na kabute na sopas na mahusay sa pagkakayari at panlasa sa kanilang mga cookbook. Gayunpaman, kung minsan nais mong magluto ng isang bagay na mas magaan, na may mas kaunting mga caloriya, ngunit hindi gaanong maluho at masarap. Subukan ang mga oriental na sopas na may mas kaunting mataba na gatas.
Estilo ng kabute ng cream na istilo ng India
Para sa maselan, maanghang na creamy na sopas, kakailanganin mo:
- 1 baso ng basmati rice;
- 200 gramo ng mga tinadtad na champignon;
- 2 at ½ kutsarita ng asukal;
- 2 kutsarang toyo;
- ½ kutsarita ng linga langis;
- ½ maliit na ulo ng sibuyas, gupitin sa maliit na cube;
- 2 kutsarita ng curry pulbos;
- 1 kutsarita ng paprika;
- 3 baso ng gatas;
- 1 pulang paminta ng kampanilya;
- 2 kutsarang sariwang lemon juice;
1 tasa ng tinadtad na perehil
- asin.
Hugasan ang bigas sa ilalim ng tubig. Sa isang malaking kasirola, magdala ng 5 tasa ng sinala na tubig sa isang pigsa, idagdag ang hugasan na bigas, dalhin muli ang tubig, at bawasan ang init. Takpan ang kaldero ng takip at lutuin ang bigas sa loob ng 15-20 minuto. Alisan ng tubig ang labis na likido.
Sa isang malaki, malawak at malalim na kawali, iprito ang mga kabute sa isang tuyong ibabaw hanggang sa ganap na sumingaw ang likido, magdagdag ng linga langis at mga sibuyas. Magluto hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent. Ibuhos sa 1 tasa ng tubig, panahon na may asin, kalahating kutsarita na asukal, curry at paprika. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 20 minuto.
Grasa ang paminta ng langis ng halaman at iprito hanggang sa malas sa isang bukas na apoy (sa isang gas burner), ilagay sa isang plastic bag at pabayaan ang cool. Alisin ang balat, alisan ng balat ang pod mula sa mga binhi at tangkay. Purée ang peppers sa isang blender kasama ang lemon juice, natitirang asukal, at isang pakurot ng asin. Itabi ang katas at banlawan ang mangkok ng blender.
Pagsamahin ang bigas, timpla ng kabute at gatas sa isang malinis na mangkok ng blender. Paghaluin hanggang makinis, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag pa ng gatas kung kinakailangan. Init ang sopas sa katamtamang init, ibuhos sa mga mangkok at kutsarang pulang paminta ng katas, iwisik ang tinadtad na perehil.
Ang sopas ng cream ay naiiba sa cream sopas na pare-pareho. Ang cream sopas ay mas malambot at malasutla, magkakauri, dahil ito ay karagdagan na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan.
Gatas na sopas na may mga kabute at leeks
Hindi mo kailangang magluto ng sopas ng gatas na may gatas ng baka, subukan ang toyo na katapat o gumamit ng coconut milk. Kakailanganin mong:
- 6 na kutsarang langis ng oliba;
- 6 puting tangkay ng mga leeks;
- 120 gramo ng mga champignon;
- 2 ½ tasa ng gata ng niyog;
- 2 tasa sabaw ng gulay;
- asin sa dagat;
- sariwang paminta sa lupa;
- 1 lemon.
Pumili ng malalakas, maputi, maliliit na kabute na walang mga madilim na spot. Punasan ang mga ito gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya ng papel bago magluto. Dahil ang mga kabute ay napaka hygroscopic, hindi sila dapat hugasan.
Banlawan ang mga leeks, tuyo at gupitin sa mga singsing. I-chop ang mga champignon sa mga hiwa. Init ang langis ng oliba sa isang kasirola at igisa ang mga sibuyas sa mababang init hanggang sa maging transparent. Idagdag ang mga kabute at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng gata ng niyog at sabaw, pakuluan at lutuin ng halos 20 minuto. Linisin ang sopas na may blender, painitin ito at magdagdag ng asin, paminta at sariwang lemon juice.
