Ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa France, kung saan ang salitang "sauter" ay nangangahulugang "tumalon", "upang tumalon". Ngayon maraming mga teknolohiya sa pagluluto para sa ulam na ito, ngunit ang mga chef na Pranses lamang ang naghahanda nito ayon sa isang espesyal na resipe kung saan ang mga gulay ay hindi hinaluan ng isang spatula habang nagprito, ngunit itinapon sa isang kawali. Samakatuwid ang pangalang "sote".
Mga sangkap:
- 5 medium size na eggplants;
- 5 pulang kampanilya;
- 4 na malalaking kamatis (mataba, kaya't may mas kaunting katas);
- 3 katamtamang laki ng mga sibuyas;
- 2 karot;
- 1 tsp tuyong basil;
- ground black pepper at asin
Paghahanda:
- Nakaugalian na gupitin ang mga eggplants sa malalaking cubes at iprito sa isang mainit na kawali sa langis ng mirasol hanggang sa maging brown ang mga cube.
- Susunod, idagdag ang matamis na paminta na gupitin sa malalaking cubes sa talong sa kawali at magpatuloy na igisa. Susunod, magdagdag ng mga karot at mga sibuyas, hindi pinutol sa mga medium cubes (ang mga karot ay maaari ring i-cut na may isang espesyal na patterned na kutsilyo) at iwanan ang mga ito upang kumulo, pagkatapos isara ang takip (kung may maliit na katas mula sa mga gulay at maaaring masunog ang ulam, maaari mong ibuhos ang kalahating baso ng mainit na tubig sa kawali).
- Habang ang gulay ay nilalagay sa isang kawali, alisan ng balat ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig at malamig na tubig sa kanila, at gupitin sa malalaking cube. Idagdag ang mga ito sa kawali sa nilagang gulay, ihalo, idagdag ang asin, paminta, balanoy at iwanan upang tumaas sa mababang init sa loob ng isa pang 10 minuto.
Ang saute ay isang maraming nalalaman ulam. Maaari itong ihain parehong malaya at bilang isang kumplikadong dekorasyon para sa bigas o bakwit. Ang pinakamagandang oras para sa sauté na ito ay kapag ang mga gulay ay hinog. Ito ay pagkatapos na ang lahat ng mga gulay naglalaman ng pinaka-bitamina.
Ang iyong pansin ay inalok ng iba't ibang paggawa ng isang klasikong French sauté. Ngayon, karne, kabute at iba pang mga gulay (zucchini, patatas) ay idinagdag din dito. Kasabay ng pagdaragdag, nagbabago rin ang lasa ng ulam, kaya dapat mo munang subukan ang orihinal na bersyon upang magkaroon ng ideya ng tradisyunal na lasa ng gulay ng talong.
