Si Zrazy ay dumating sa amin mula sa Poland. Tinawag silang isang pritong hiwa ng karne kung saan balot ang pagpuno (kabute, gulay, atbp.). Ang zrazy ay tinatawag ding mga cutlet mula sa anumang tinadtad na karne (gulay, karne, isda) na may tagapuno sa loob.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng tinadtad na karne kabute na zrazy. Upang magawa ito, ipasa ang fatal, baboy at isang maliit na puting tinapay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Talunin sa isang itlog. Magdagdag ng asin at paminta. Pukawin ang tinadtad na karne at iprito ang mga kabute at sibuyas. Paghaluin ang mga ito ng makinis na tinadtad na pinakuluang itlog. Timplahan ng asin at paminta at gumawa ng mga tinadtad na cake ng karne. Ilagay ang pagpuno at isang maliit na piraso ng mantikilya sa bawat tortilla. Bumuo ng mga patty na may basang mga kamay. Isawsaw ang mga ito sa mga breadcrumb at toast.
Hakbang 2
Gumawa ng tinadtad na kamatis na kabute na zrazy. Pakuluan ang 1 kg ng patatas sa inasnan na tubig. Alisan ng tubig ang tubig, singaw ang natitira sa mababang init. Magdagdag ng paminta at mantikilya. Gumawa ng niligis na patatas. Cool, magdagdag ng 3 tbsp sa mashed patatas. harina, talunin ang isang itlog. Pukawin ang tinadtad na karne at ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, magprito ng 500 g ng mga kabute na may dalawang daluyan ng mga sibuyas. Timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng 1 hanggang 2 mga sibuyas ng durog na bawang bago matapos ang pagprito at alikabok ang chopping board na may harina. Kunin ang katas na may basang kutsara, ilagay ito sa pisara at gumawa ng isang flat cake. Idagdag ang pagpuno sa gitna. Pagsamahin ang mga gilid ng cake at gumawa ng mga cutlet. Isawsaw ang mga ito sa harina at iprito, ihain ang zrazy na may kulay-gatas at halaman.
Hakbang 3
Maghanda ng fish zrazy na may mga kabute at sarsa. 1, 5 kg na mga fillet ng isda na gupitin sa mga pahaba na hiwa. Gumalaw ng banayad. Igisa ang 200 g ng mga kabute, sibuyas at halaman. Magdagdag ng asin, paminta at 2 kutsara. tubig Asin at paminta ang mga hiwa ng isda. Ilagay ang pagpuno ng kabute sa ibabaw ng mga ito. Balutin sa maliliit na rolyo. Ilagay ang zrazy sa isang malalim na kawali, magdagdag ng isang maliit na sabaw ng isda, takpan at kumulo sa mababang init. Ilagay ang zrazy sa isang ulam at ibuhos ang sarsa. Para sa sarsa, asin 1 kutsara. harina, magdagdag ng 1 kutsara. langis ng gulay at kuskusin ang lahat sa isang kawali, dahan-dahang pagbuhos sa sabaw ng isda. Pakuluan. Ibuhos ang 0.6 tasa ng cream at 50 ML ng puting alak. Steam hanggang sa lumapot nang bahagya ang sarsa. Hiwalay na gumiling 3 yolks na may 1 kutsara. Dahan-dahang ibuhos ng mantikilya ang nakahandang sarsa sa pinaghalong ito. Magsuot ng singaw at dalhin ang kulay-gatas sa isang pare-pareho. Magdagdag ng lemon juice sa panlasa.
