Ang ganitong uri ng hodgepodge ay naging napaka-kasiya-siya at pampagana. Ang puso ng baka ay magdaragdag ng isang tukoy na aroma ng karne at panlasa sa hodgepodge, na mag-apila sa lahat ng sambahayan at panauhin.
Kailangan iyon
- - 1400-1600 g ng beef brisket sa buto
- - 350-450 g ng puso ng baka
- - 75-85 g ng mataba na bacon
- - 8 mga usok na sausage
- - 2 malalaking sibuyas
- - 1 karot
- - 50-65 g ng kintsay
- - 150-175 g atsara
- - 265-270 ML pipino atsara
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ML tomato paste
- - asin
- - sariwang ground black pepper
- - perehil
- - mga olibo
- - kulay-gatas
- - lemon wedges
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang brisket sa buto sa isang malalim na kasirola. Pakuluan, alisin ang bula, magdagdag ng pampalasa. Balatan ang mga hinugasan na sibuyas, idagdag sa nilagyan ng karne kasama ang tinadtad na mga karot at kintsay. Magluto sa mababang init ng 60-75 minuto.
Hakbang 2
Pilitin ang sabaw, alisin ang karne mula sa mga buto, hatiin sa maliliit na piraso. Gupitin ang mga sausage sa mga hiwa, makinis na tagain ang sibuyas. Hatiin ang bacon sa mga cube. Ilagay sa isang kawali, matunaw ang taba, idagdag ang sibuyas, iprito sa mababang init ng mga 7-11 minuto.
Hakbang 3
Hatiin ang puso pulp sa maliliit na piraso. Patuyuin ng mga twalya ng papel, ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas, magdagdag ng init, iprito, dahan-dahang hinalo, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 4
Ilagay ang pinakuluang brisket sa isang kawali, iprito ng 7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pakuluan ang sabaw, idagdag ang mga nilalaman ng kawali, lutuin sa mababang init sa loob ng 27-35 minuto.
Hakbang 5
Magtadtad ng mga pipino nang pino, palambutin ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng mga sausage, painitin ito at magdagdag ng mga pipino, atsara at tomato paste. Pakuluan, ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang hodgepodge, magdagdag ng pampalasa. Kumulo para sa isa pang 13-16 minuto. Paghatid ng mainit na hodgepodge na may kulay-gatas, limon, olibo at tinadtad na perehil.
